मांस की स्ट्यू

मांस और सब्जियों के साथ भोजन - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश में हैं जो मांस के समृद्ध स्वादों को सब्जियों की मुलायम बनावट के साथ मिलाता है, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह सरल लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट मांस और सब्जियों के साथ यह व्यंजन परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। सुलभ सामग्री और एक सरल तैयारी तकनीक के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बनाएंगे जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 500 ग्राम आलू
- 2 ज़ुकीनी
- 500-600 ग्राम सूअर की पसली का मांस
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 150-200 ग्राम प्याज
- 4-5 कलियां लहसुन
- 1-2 चम्मच मीठी मिर्च (अधिक स्वाद के लिए धूम्रपान की गई हो तो बेहतर)
- ½ कप रेड वाइन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूखी या ताज़ी थाइम, पसंद के अनुसार

तैयारी

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सबसे पहले आलू को छीलें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर अपनी पसंद के अनुसार गोल या बड़े टुकड़ों में काट लें। ये आलू व्यंजन को स्थिरता देंगे और सॉस में स्वाद को अवशोषित करेंगे।

ज़ुकीनी को धोकर टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटें, और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काटें, और लहसुन को कुचलें। ये सामग्री व्यंजन की सुगंधित आधार बनाएगी।

चरण 2: प्याज और सब्जियों को भूनें

एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह वह समय है जब सुगंध विकसित होने लगती है।

शिमला मिर्च और ज़ुकीनी डालें, और सब्जियों को 5-10 मिनट तक भूनते रहें। कभी-कभी हिलाना न भूलें ताकि वे चिपक न जाएं।

चरण 3: लहसुन और मसाले डालें

जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कुचले हुए लहसुन और मीठी मिर्च डालें। ये एक तीव्र स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध देंगे। सब कुछ 2-3 मिनट और भूनें, जब तक लहसुन सुगंधित न हो जाए।

चरण 4: मांस तैयार करना

एक अन्य पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सूअर का मांस डालें ताकि हल्का भूरा हो जाए, स्वाद के अनुसार थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। यह चरण मांस के रस को सील करने के लिए आवश्यक है ताकि यह कोमल और स्वादिष्ट हो।

जब मांस चारों ओर से भूरा हो जाए, तो लाल शराब डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और मांस शराब और मसालों के स्वाद को अवशोषित कर ले।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना

जब मांस पक जाए, तो इसे भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। कटे हुए आलू डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढक दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जाँच करें कि भोजन बहुत पानीदार न हो। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को गाढ़ा करने के लिए भाप निकलने के लिए ढक्कन को थोड़ा खोलें।

चरण 6: भोजन को अंतिम रूप देना

पकाने के लगभग 10 मिनट पहले, 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। इससे व्यंजन को समृद्ध स्वाद और सुंदर रंग मिलेगा। जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और मांस अच्छी तरह से पक न जाए, तब तक पकाना जारी रखें।

उपयोगी सुझाव: यदि आप अधिक मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो आप बारीक काटी हुई मिर्च या थोड़ा सूखा मिर्च डाल सकते हैं।

सेवा और प्रदर्शनी के सुझाव

एक बार जब भोजन तैयार हो जाए, तो आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, ऊपर से ताज़ा कटी हुई अजमोद छिड़ककर ताजगी बढ़ा सकते हैं। यह व्यंजन एक साधारण हरी सलाद या कोलस्लॉ सलाद के साथ बिल्कुल सही है, जो एक कुरकुरी विपरीत बनाता है।

इसके अलावा, आप इस व्यंजन को ताज़े ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वादिष्ट सॉस का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। सूअर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा सुनिश्चित करते हैं। कुल मिलाकर, एक सर्विंग में लगभग 450-550 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई तेल की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है।

संभवतः विविधताएँ

यह नुस्खा बेहद लचीला है। आप सूअर के मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए। यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और गाजर या फूलगोभी जैसी अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ओरेगैनो या तुलसी, ताकि एक और स्वाद की परत जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन, टर्की या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। बीफ के लिए पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. क्या मैं इस भोजन को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! यह भोजन फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गरम किया जा सकता है। वास्तव में, जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं, इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

3. मुझे किस प्रकार की शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी लाल शराब आदर्श है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सफेद शराब भी उपयोग कर सकते हैं।

4. मैं सॉस को कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ?
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप आग बंद करने से 5-10 मिनट पहले ठंडे पानी में घुली हुई एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं।

5. इस भोजन के साथ कौन से अन्य नुस्खे अच्छे हैं?
यह व्यंजन चावल या मैश किए हुए आलू के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, लेकिन इसे समृद्ध सॉस को अवशोषित करने के लिए ताज़े ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह मांस और सब्जियों का व्यंजन केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि बचपन की एक सुखद याद भी है। मुझे याद है कि मेरी माँ इसे रविवार को बनाती थी, और घर में फैलने वाली सुगंध हमें भोजन का इंतजार करने के लिए प्रेरित करती थी। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार को एक साथ लाता है और हर भोजन को एक उत्सव में बदल देता है।

तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बोन एपेटिट!