Κοτόπουλο στιφάδο

Κοτόπουλο στιφάδο - Μια κλασική, ανακουφιστική και γεμάτη αρώματα συνταγή

Το κοτόπουλο στιφάδο είναι μια συνταγή που μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα, τις στιγμές που περνάμε γύρω από το τραπέζι, όπου ο καθένας μοιράζεται ιστορίες και χαρές. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για πολυάσχολες ημέρες ή ειδικές περιστάσεις. Αυτή η παρασκευή ξεχωρίζει για τον πλούτο των συστατικών και των αρωμάτων της, μετατρέποντας το απλό κοτόπουλο σε μια πραγματική γιορτή.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
2 μέτρια κρεμμύδια
1 μεγάλη καρότο
1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη για επιπλέον χρώμα)
200 γρ μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβας)
3 ώριμες ντομάτες
αλάτι, κατά βούληση
λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
μπαχαρικά (πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, αρωματικά βότανα - ρίγανη ή θυμάρι, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών:
Πλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε το σε ομοιόμορφα κομμάτια, περίπου 3-4 εκ. Αυτό θα διασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα του κρέατος:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά. Αυτή η διαδικασία θα εντείνει τη γεύση του κρέατος. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και κρατήστε το ζεστό καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή σε θερμομονωτικό σκεύος.

3. Μαγείρεμα των λαχανικών:
Στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι (προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται), προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το τριμμένο ή κομμένο σε κύβους καρότο και την ψιλοκομμένη πιπεριά, συνεχίζοντας να σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γλυκύτητα και άρωμα στο στιφάδο.

4. Μανιτάρια και μπαχαρικά:
Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και σοτάρετε όλα μαζί για 5 λεπτά. Τα μανιτάρια θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή και γεύση umami στο πιάτο σας.

5. Προσθήκη νερού και ντοματών:
Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε μια κούπα νερού και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στα λαχανικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους στο νερό, δημιουργώντας μια νόστιμη βάση για το στιφάδο. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Οι φρέσκες ντομάτες προσφέρουν μια ευχάριστη οξύτητα και βοηθούν στο να πήξει η σάλτσα.

6. Ολοκλήρωση του στιφάδου:
Επαναφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, προσθέστε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται και ένα ποτήρι λευκό κρασί. Το κρασί θα προσθέσει μια κομψή νότα και θα εντείνει τις γεύσεις. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να πήξει. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με αλάτι και μπαχαρικά, κατά προτίμηση.

Σερβίρισμα:
Το κοτόπουλο στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικά όπως πολέντα, πουρέ πατάτας ή ακόμη και ζυμαρικά. Μια απλή πράσινη σαλάτα ή μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές που θα ολοκληρώσουν το γεύμα.

Τρικ και παραλλαγές:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μαύρες ελιές ή κάπαρη για πιο έντονη γεύση. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους κρέατος, όπως μπούτια κοτόπουλου ή ακόμη και γαλοπούλα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το στιφάδο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χάρη στο φιλέτο κοτόπουλου και σε βιταμίνες από τα λαχανικά. Τα καρότα είναι εξαιρετική πηγή βήτα-καροτίνης, ενώ τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας κοτόπουλου με κόκαλο;
Ναι, το κρέας με κόκαλο θα προσθέσει ακόμα πιο πλούσια γεύση στο στιφάδο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος.
2. Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο πικάντικο;
Προσθέστε καυτερές πιπεριές ή μπαχαρικά όπως τσίλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Μπορεί να ετοιμαστεί από πριν;
Απολύτως! Το κοτόπουλο στιφάδο είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναπτυχθούν.

Θερμίδες:
Μια μερίδα κοτόπουλου στιφάδο περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ελαίου που χρησιμοποιείται και το συνοδευτικό.

Κατακλείδα:
Το κοτόπουλο στιφάδο είναι περισσότερο από ένα απλό γεύμα; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που σας καλεί να απολαύσετε κάθε μπουκιά. Ετοιμαστείτε λοιπόν να γυρίσετε πίσω στο χρόνο, να απολαύσετε το άρωμα των συγκεντρωμένων οικογενειών και να ανακαλύψετε τη χαρά της μαγειρικής. Η πρόσκληση είναι ανοιχτή και το πιάτο σας περιμένει!