चिकन स्ट्यू

चिकन स्टू - एक क्लासिक, आरामदायक और सुगंधित नुस्खा

चिकन स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो हमें परिवार के खाने की याद दिलाता है, उन क्षणों की जब हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं और कहानियाँ और खुशियाँ साझा करते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो इसे व्यस्त दिनों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही बनाता है। यह व्यंजन अपने समृद्ध सामग्री और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, जो साधारण चिकन को एक असली दावत में बदल देता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

1 किलोग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
2 मध्यम प्याज
1 बड़ा गाजर
1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला बेहतर है)
200 ग्राम मशरूम (ताजे या कैन में)
3 पके टमाटर
स्वादानुसार नमक
तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
मसाले (काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - ओरेगैनो या थाइम, पसंद के अनुसार)

विधि:

1. सामग्री तैयार करना:
चिकन ब्रेस्ट को अच्छे से धो लें और इसे समान आकार के क्यूब्स (लगभग 3-4 सेमी) में काट लें। यह समान पकाने को सुनिश्चित करेगा।

2. मांस को भूनना:
एक बड़े पैन में कुछ चम्मच तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। चिकन के क्यूब्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह भूनने की प्रक्रिया मांस की सुगंध को बढ़ाएगी। जैसे ही चिकन तैयार हो जाए, इसे पैन से निकालें और एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर गर्म रखें या एक थर्मल कंटेनर में रखें।

3. सब्जियों को पकाना:
पैन में बचे हुए तेल में (अगर आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें), बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की गई या क्यूब्स में कटी हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट और भूनें। ये सब्जियाँ स्टू में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी।

4. मशरूम और मसाले:
कटे हुए मशरूम और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक भूनें। मशरूम आपके व्यंजन में एक सुखद बनावट और उमामी स्वाद जोड़ेंगे।

5. पानी और टमाटर डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो एक कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यह चरण सब्जियों को पानी में अपनी सुगंध छोड़ने की अनुमति देगा, जिससे स्टू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा। 15 मिनट बाद, कटे हुए टमाटर डालें। ताजे टमाटर सुखद अम्लता प्रदान करते हैं और सॉस को गाढ़ा करने में मदद करते हैं।

6. स्टू को पूरा करना:
चिकन के क्यूब्स को फिर से पैन में डालें, आवश्यकतानुसार थोड़ा गर्म पानी और एक गिलास सफेद शराब डालें। शराब एक परिष्कृत नोट जोड़ता है और सुगंध को बढ़ाता है। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले समायोजित करें।

परोसना:
चिकन स्टू को मक्का का दलिया, आलू की प्यूरी या यहां तक कि पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। एक साधारण हरी सलाद या ताजा गर्मियों की सलाद एक उत्कृष्ट साइड डिश है जो भोजन को पूरा करेगी।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप काले जैतून या केपर्स जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन जांघ या यहां तक कि टर्की का मांस।

पोषण संबंधी लाभ:
यह स्टू चिकन ब्रेस्ट के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों से विटामिन भी है। गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मशरूम एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं हड्डियों के साथ चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, हड्डियों वाला मांस स्टू को और भी समृद्ध स्वाद देगा, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा।
2. मैं स्टू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान हरी मिर्च या मसाले जैसे मिर्च डालें।
3. क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
बिल्कुल! चिकन स्टू वास्तव में दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब सुगंध विकसित होने का समय मिलता है।

कैलेोरी:
चिकन स्टू का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और साइड डिश पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष:
चिकन स्टू केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। तो, समय में पीछे जाने के लिए तैयार हो जाइए, परिवारों के एकत्र होने की सुगंध का आनंद लें और खाना बनाने की खुशी खोजें। आमंत्रण खुला है और प्लेट आपका इंतज़ार कर रही है!