Μικρά όπως στο Μπουζάου

Οι μιτιτέι, ή ρουμανικά λουκάνικα, είναι μια απαραίτητη λιχουδιά στα γιορτινά γεύματα, ειδικά την 1η Μαΐου, όταν όλα φαίνονται να γίνονται πιο γιορτινά. Διαχέοντας ένα προσκλητήριο άρωμα, είναι μια τέλεια επιλογή για οποιοδήποτε μπάρμπεκιου, είτε είστε κοντά στο νερό είτε στην αυλή σας. Η παρακάτω συνταγή θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε νόστιμους μιτιτέι στο σπίτι, εξίσου καλοί με αυτούς από το Μπουζάου.

Συστατικά:
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 500 γρ. κιμά χοιρινό
- 200 ml μεταλλικό νερό
- 100 γρ. σκόρδο (περίπου 10 σκελίδες)
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού ή λάιμ
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

Προετοιμασία:
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το σκόρδο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσετε ομοιόμορφα. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το θυμάρι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Η προσθήκη σόδας μαγειρικής θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας αφράτης υφής, ενώ το μεταλλικό νερό θα προσθέσει ζουμερότητα.

Για να ενισχύσετε τη γεύση, προσθέστε το κόκκινο κρασί και τον χυμό λεμονιού ή λάιμ. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση, αλλά επίσης βοηθούν στην τρυφερότητα του κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Είναι σημαντικό να αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά ιδανικά θα ήταν να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να εισχωρήσουν στο κρέας.

Αφού το μείγμα έχει ξεκουραστεί στο ψυγείο, σχηματίστε τους μιτιτέι. Μπορείτε να τα κάνετε μικρά, περίπου 70-80 γραμμάρια, προσέχοντας να τους δώσετε μια επιμήκη μορφή. Βεβαιωθείτε ότι δεν τα κάνετε πολύ μεγάλα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα στη σχάρα.

Προθερμάνετε τη σχάρα και, όταν είναι έτοιμη, αλείψτε την με λίγο λάδι για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Τοποθετήστε τους μιτιτέι στη σχάρα και ψήστε τους σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τους από καιρό σε καιρό για να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα και μια νόστιμη κρούστα.

Όταν οι μιτιτέι είναι καλά καφετί και έχουν μια προσκλητική μυρωδιά, είναι έτοιμοι για σερβίρισμα. Μπορείτε να τους συνοδεύσετε με μουστάρδα, φρέσκο ψωμί και σαλάτα λάχανου, και η γεύση θα είναι πραγματικά νόστιμη. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα, φέρνοντας την παράδοση και τις γεύσεις της Ρουμανίας απευθείας στο τραπέζι σας κάθε φορά που επιθυμείτε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.