Κέικ με φράουλες

Η τούρτα με κρέμα βανίλιας, φράουλες και δύο παντεσπάνια έχει αρκετά στάδια, αλλά το καθένα προετοιμάζεται αρκετά απλά. Οι φράουλες μαγειρεύονται εκ των προτέρων, η βάση με τα μπισκότα πιέζεται απευθείας στο ταψί και η βάση με τα ασπράδια ψήνεται ξεχωριστά. Μετά τη συναρμολόγηση, η τούρτα χρειάζεται μερικές ώρες στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να μπορεί να κοπεί όμορφα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; η συνταγή ετοιμάζεται σε αρκετά στάδια Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 30 λεπτά για τις φράουλες, συν τον χρόνο ψησίματος της δεύτερης βάσης Χρόνος ψύξης: μερικές ώρες μετά τη συναρμολόγηση Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται και εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα με φρούτα, κρέμα βανίλιας και δύο βάσεις Συστατικά Για τις φράουλες 350 γρ. φράουλες 50 γρ. ζάχαρη Για την πρώτη βάση 100 γρ. μπισκότα, κατά προτίμηση ελαφρώς γλυκά 3 μπάρες δημητριακών με φράουλες 50 γρ. μαργαρίνη Για τη δεύτερη βάση 3 ασπράδια 3 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας σιμιγδάλι 3 κουταλιές αλεύρι 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα βανίλιας 300 μλ γάλα 2 κρόκοι 50 γρ. ζάχαρη 50 γρ. άμυλο εκχύλισμα βανίλιας 200 μλ κρέμα γάλακτος Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τις φράουλες Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες, στη συνέχεια κόψτε τις σε κύβους. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη και αφήστε τις να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, ώστε τα φρούτα να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Οι φράουλες θα αφήσουν χυμό και θα μαλακώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν είναι έτοιμες, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Είναι σημαντικό η στρώση των φράουλων να μην τοποθετηθεί ζεστή πάνω από την κρέμα ή τη βάση. Αν είναι ακόμα πολύ ζεστή, μπορεί να μαλακώσει τις στρώσεις και η κρέμα να χάσει την υφή της. 2. Ετοιμάστε την πρώτη βάση Θρυμματίστε τα μπισκότα και τις μπάρες δημητριακών με φράουλες. Δεν χρειάζεται να γίνουν πολύ λεπτή σκόνη, αλλά τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να σπαστούν ώστε η βάση να ενωθεί ομοιόμορφα. Λιώστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε την με τα θρυμματισμένα μπισκότα και τις μπάρες. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναι αρκετά υγρό ώστε να μπορεί να πιεστεί. Επενδύστε ένα πιο ψηλό ταψί με μεμβράνη. Βάλτε το μείγμα στον πάτο του ταψιού και πιέστε καλά, μέχρι να σχηματίσετε μια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. Επιμείνετε ιδιαίτερα στις άκρες και σε περιοχές όπου το μείγμα είναι πιο χαλαρό. Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά. Με την ψύξη, η μαργαρίνη σφίγγει και η βάση γίνεται πιο συμπαγής. 3. Ψήστε τη δεύτερη βάση Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε το αλεύρι και το σιμιγδάλι στα χτυπημένα ασπράδια. Ενσωματώστε τα απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη αέρα στη μαρέγκα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε την βάση στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Η πηγή της συνταγής δεν αναφέρει ακριβή χρόνο ψησίματος, οπότε παρακολουθήστε την εμφάνιση της βάσης και βγάλτε την όταν έχει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Αφήστε την βάση να κρυώσει πριν από την συναρμολόγηση. Μην την τοποθετήσετε ζεστή πάνω από την κρέμα βανίλιας. 4. Ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε το άμυλο και ομογενοποιήστε το μείγμα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Ζεστάνετε το γάλα και στη συνέχεια ρίξτε το σταδιακά, σε λεπτή ροή, πάνω από το μείγμα των κρόκων, ζάχαρης και αμύλου. Ανακατέψτε συνεχώς ενώ προσθέτετε το γάλα. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και βράστε το μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. Ανακατέψτε συνεχώς, ειδικά στον πάτο και στις άκρες της κατσαρόλας, για να μην κολλήσει η κρέμα. Όταν η κρέμα έχει πήξει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Αφού δεν είναι πια ζεστή, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα. Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί πριν προστεθεί στην κρύα κρέμα. Ανακατέψτε απαλά, μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής. 5. Συναρμολογήστε την τούρτα Βγάλτε το ταψί με την πρώτη βάση από το ψυγείο. Ρίξτε τη μισή κρέμα βανίλιας πάνω από την στρώση μπισκότων και ισιώστε ελαφρά. Τοποθετήστε την ψημένη και κρύα βάση από πάνω. Από πάνω απλώστε τις μαγειρεμένες και κρύες φράουλες και καλύψτε τα πάντα με την υπόλοιπη κρέμα. Ισιώστε την τελευταία στρώση και, στη συνέχεια, αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ο χρόνος ψύξης είναι απαραίτητος για να σφίξει η βάση με τα μπισκότα, να σταθεροποιηθεί η κρέμα και οι στρώσεις να μπορούν να κοπούν χωρίς να γλιστρήσουν. Μετά το ψύξιμο, κόψτε την τούρτα και σερβίρετε την κρύα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί τις φράουλες σε μια απλή στρώση, μαγειρεμένες με λίγο ζάχαρη, χωρίς να χρειάζεται μια περίπλοκη σύνθεση φρούτων. Η βάση με τα μπισκότα ετοιμάζεται γρήγορα και η κρέμα βανίλιας ενώνει όλες τις στρώσεις. Η τούρτα είναι κατάλληλη όταν θέλετε ένα επιδόρπιο προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Στην πραγματικότητα, χρειάζεται μερικές ώρες στο ψυγείο πριν από το κόψιμο, οπότε μπορεί να γίνει πριν από το σερβίρισμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τις φράουλες να κρυώσουν πριν από τη συναρμολόγηση. Αν είναι ζεστές, μπορεί να επηρεάσουν την υφή της κρέμας. Η βάση με τα μπισκότα πρέπει να πιεστεί καλά στο ταψί. Αν παραμείνει πολύ χαλαρή, μπορεί να σπάσει όταν κόβετε την τούρτα. Ενσωματώστε το αλεύρι και το σιμιγδάλι στα ασπράδια με αργές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω. Η έντονη ανάμειξη μπορεί να βγάλει τον αέρα από τη μαρέγκα. Η κρέμα βανίλιας πρέπει να κρυώσει πριν προσθέσετε την χτυπημένη κρέμα. Η κρέμα δεν αναμειγνύεται σε μια ζεστή κρέμα. Μην παραλείψετε τον χρόνο ψύξης. Η τούρτα κόβεται πιο εύκολα αφού όλες οι στρώσεις έχουν σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αντικαταστάσεις Η μαργαρίνη στην πρώτη βάση μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με ένα παρόμοιο προϊόν, ωστόσο η πηγή της συνταγής χρησιμοποιεί μαργαρίνη και αυτή είναι η προτεινόμενη ποσότητα. Αντί για τις μπάρες δημητριακών με φράουλες δεν συνιστάται η χρήση ενός εντελώς διαφορετικού συστατικού χωρίς να ληφθεί υπόψη η υφή της βάσης. Οι μπάρες συμβάλλουν τόσο στη γεύση όσο και στη δομή της στρώσης μπισκότων. Για την κρέμα, η εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη γεύση βανίλιας, διατηρώντας την ίδια ποσότητα κρέμας και τα υπόλοιπα συστατικά. Παραλλαγές Μπορείτε να ετοιμάσετε την τούρτα με άλλα μαλακά φρούτα αντί για φράουλες, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση και την ποσότητα του χυμού που προκύπτει κατά το μαγείρεμα. Η βασική συνταγή είναι σχεδιασμένη για φράουλες. Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, είναι καλό να κρατήσετε τα μπισκότα ελαφρώς γλυκά, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, αντί να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα ή στις βάσεις. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται κρύα, κομμένη σε κομμάτια. Είναι κατάλληλη ως επιδόρπιο μετά από ένα οικογενειακό γεύμα ή για μια περίσταση που θέλετε να ετοιμάσετε κάτι μια μέρα ή μερικές ώρες νωρίτερα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να βράσουν οι φράουλες; Οι φράουλες βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε κατά διαστήματα και αφήστε τις να κρυώσουν πριν από τη χρήση. Μπορεί να συναρμολογηθεί η τούρτα με την βάση ακόμα ζεστή; Όχι. Τόσο η ψημένη βάση όσο και οι μαγειρεμένες φράουλες πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν. Η ζεστή βάση μπορεί να επηρεάσει την κρέμα και οι ζεστές φράουλες μπορούν να κάνουν τις στρώσεις πιο μαλακές. Γιατί τοποθετείται η πρώτη βάση στο ψυγείο; Το μείγμα μπισκότων, μπαρών δημητριακών και μαργαρίνης χρειάζεται να σφίξει. Η ψύξη το καθιστά πιο συμπαγές και βοηθά την τούρτα να διατηρήσει το σχήμα της κατά τη συναρμολόγηση και την κοπή. Πότε προστίθεται η κρέμα στην κρέμα βανίλιας; Η κρέμα χτυπιέται ξεχωριστά και προστίθεται στην κρέμα βανίλιας αφού αυτή έχει κρυώσει. Δεν προστίθεται η κρέμα σε ζεστή κρέμα. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η πηγή αναφέρει ένα χρόνο μερικών ωρών. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για τη σταθεροποίηση των στρωμάτων; ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ταψί και την υφή της κρέμας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα των μπισκότων, των μπαρών δημητριακών, της μαργαρίνης και της κρέμας που χρησιμοποιούνται. Για τον υπολογισμό, υποθέσαμε ότι η τούρτα είναι χωρισμένη σε 10 μερίδες. Για μια μερίδα, η εκτίμηση είναι περίπου: 320 kcal 45 g υδατανθράκων 5-7 g πρωτεϊνών 14-17 g λιπαρών Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει αρκετά ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος των μερίδων. Η κρέμα, η μαργαρίνη, τα μπισκότα και οι μπάρες δημητριακών συμβάλλουν περισσότερο στη συνολική θερμιδική πρόσληψη.

Συστατικά

περίπου 350 γρ φράουλες 50 γρ ζάχαρη Για την πρώτη στρώση: 100 γρ μπισκότα (ελαφρώς γλυκά) 3 μπαρ δημητριακών με φράουλες 50 γρ μαργαρίνη Για τη δεύτερη στρώση: 3 ασπράδια αυγών