Ρολό γεμιστό με πουτίγκα βανίλιας

Η ρολό με πουτίγκα βανίλιας είναι ένα απλό επιδόρπιο, φτιαγμένο από μια βάση με πίτουρο και μια κρέμα πουτίγκας που παρασκευάζεται με αναψυκτικό cola χωρίς ζάχαρη. Επέλεξα αυτή την επιλογή όταν ήθελα κάτι γλυκό, αλλά κατάλληλο για τη δίαιτα που ακολουθούσα. Η βάση ψήνεται γρήγορα και αφού κρυώσει μπορεί να γεμιστεί και να αφεθεί στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Για διακόσμηση χρησιμοποίησα λίγο αποβουτυρωμένο κακάο, γλυκαντικό και ζεστό νερό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 3-4 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του ψύχους στο ψυγείο; η ρολό μπορεί να μείνει και μέχρι την επόμενη μέρα. Χρόνος προετοιμασίας: δεν είναι ακριβώς καθορισμένος; η βάση και η πουτίγκα προετοιμάζονται χωριστά. Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά. Μερίδες: ο αριθμός εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος φέτας. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: διαιτητικό επιδόρπιο, ρολό με κρέμα βανίλιας. Συστατικά Για τη βάση 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο σίτου 50 ml αναψυκτικού cola χωρίς ζάχαρη 1 άρωμα βανίλιας 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα βανίλιας 1 πακέτο πουτίγκας βανίλιας 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό 400 ml αναψυκτικού cola χωρίς ζάχαρη Για τη διακόσμηση 1 κουταλάκι του γλυκού αποβουτυρωμένο κακάο 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό Περίπου 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό Μέθοδος προετοιμασίας 1. Χωρίστε τα αυγά. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ και ανακατέψτε τους με το γλυκαντικό σε σκόνη και το άρωμα βανίλιας. 2. Προσθέστε το γιαούρτι και τα 50 ml αναψυκτικού cola και στη συνέχεια ομογενοποιήστε το μείγμα. Ενσωματώστε το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σίτου και το μπέικιν πάουντερ. 3. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με την πρέζα αλατιού. Όταν είναι σφιχτά, ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και ανακατέψτε ελαφρά, ώστε η βάση να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο αεράτη. 4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο στρώμα. 5. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά. 6. Αφού ψηθεί, βγάλτε το ταψί και αφήστε τη βάση να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και τυλίξτε τη βάση σφιχτά μαζί με την πετσέτα. Αφήστε την τυλιγμένη μέχρι να κρυώσει εντελώς. 7. Για την πουτίγκα, ανακατέψτε το πουτίγκα και το γλυκαντικό με 4 κουταλιές της σούπας αναψυκτικού cola, που αφαιρέθηκαν από την συνολική ποσότητα των 400 ml. 8. Βάλτε το υπόλοιπο αναψυκτικό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να φτάσει στον βρασμό. Προσθέστε το μείγμα πουτίγκας και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. 9. Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς κρύα για να ξεκινήσετε την προετοιμασία, αλλά πρέπει να μην είναι καυτή όταν την απλώνετε πάνω στη βάση. 10. Ανοίξτε την κρύα ρολό και απλώστε την πουτίγκα σε ομοιόμορφο στρώμα. Τυλίξτε ξανά τη βάση, αυτή τη φορά χωρίς την πετσέτα, και στη συνέχεια τυλίξτε τη ρολό σε μεμβράνη. 11. Τοποθετήστε τη ρολό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Για πιο σταθερή υφή, μπορείτε να την αφήσετε μέχρι την επόμενη μέρα. 12. Για τη διακόσμηση, ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με το γλυκαντικό και προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό, μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή σύνθεση. Απλώστε ή ραντίστε το μείγμα πάνω στη ρολό πριν το σερβίρετε. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια πρακτική επιλογή όταν θέλω ένα επιδόρπιο με βάση και κρέμα, αλλά με κατάλληλα συστατικά για τη δίαιτα που αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Η βάση φτιάχνεται με λίγα συστατικά και η πουτίγκα δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία. Επιπλέον, η ρολό διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να παρασκευαστεί μια ημέρα νωρίτερα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να σερβιριστεί αμέσως μετά τη γέμιση. Μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, η βάση μαλακώνει ελαφρώς από την κρέμα και κόβεται πιο εύκολα. Συμβουλές Τα αυγά πρέπει να χωρίζονται προσεκτικά και τα ασπράδια να ενσωματώνονται αργά, με κουτάλι. Εάν ανακατέψετε έντονα, η βάση μπορεί να βγει πιο πυκνή. Μην απλώνετε την πουτίγκα όσο είναι ζεστή. Η θερμότητα μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά τη βάση και η ρολό θα είναι πιο δύσκολη να τυλιχθεί. Το τύλιγμα όσο η βάση είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή βοηθά στη διαμόρφωση της ρολό χωρίς να σπάσει. Αφού κρυώσει εντελώς, την ανοίγετε προσεκτικά, προσθέτετε την κρέμα και τη τυλίγετε ξανά. Λάβετε υπόψη ότι το πάχος της βάσης εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού. Στο ταψί, το φύλλο θα είναι σχετικά λεπτό και θα ψηθεί στα 20 λεπτά που αναφέρονται. Αντικαταστάσεις Το αναψυκτικό cola χωρίς ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα 0,1%. Στην αρχική έκδοση, το αναψυκτικό χρησιμοποιήθηκε επειδή το γάλα δεν ήταν διαθέσιμο και η πουτίγκα βγήκε καλά και έτσι. Αντί για το γλυκαντικό σε σκόνη, χρησιμοποιήστε το διαθέσιμο γλυκαντικό στην κατάλληλη ποσότητα για την επιθυμητή γεύση. Η πραγματική ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το προϊόν, καθώς τα γλυκαντικά δεν έχουν την ίδια δύναμη γλυκασιάς. Παραλλαγές Μπορείτε να παραλείψετε τη διακόσμηση με κακάο αν θέλετε να κρατήσετε τη συνταγή όσο το δυνατόν πιο απλή. Η διακόσμηση παρασκευάζεται ξεχωριστά και δεν επηρεάζει την κρέμα ή τη βάση. Για την παραλλαγή που αναφέρεται στην αρχική συνταγή ως κατάλληλη για την περίοδο Επίθεσης, η ρολό γεμίζεται με κρέμα τυριού και η διακόσμηση με κακάο παραλείπεται. Η παραλλαγή με πουτίγκα βανίλιας και διακόσμηση με κακάο προτείνεται από την περίοδο Κρουαζιέρας, σύμφωνα με την πηγή. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε τη ρολό αφού έχει μείνει αρκετά στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας φέτες κατάλληλου πάχους. Σερβίρετε κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Αν την αφήσατε όλη τη νύχτα, αφαιρέστε τη μεμβράνη μόνο πριν από τη διακόσμηση ή την κοπή. Έτσι, η ρολό διατηρεί καλύτερα το σχήμα της μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα αντί για αναψυκτικό cola; Ναι. Το αναψυκτικό cola χωρίς ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα 0,1%, τόσο στη σύνθεση της πουτίγκας όσο και στη βάση, αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτή την παραλλαγή. Στην αρχική συνταγή, το γάλα δεν χρησιμοποιήθηκε επειδή δεν ήταν διαθέσιμο. Γιατί τυλίγεται η βάση πριν γεμιστεί; Η βάση τυλίγεται όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή για να της δώσει το σχήμα ρολού. Μετά την πλήρη ψύξη, ξετυλίγεται, γεμίζεται με πουτίγκα και τυλίγεται ξανά. Αυτό το βήμα βοηθά στη μείωση του κινδύνου να σπάσει το φύλλο. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η ρολό στο ψυγείο; 3-4 ώρες είναι αρκετές για να κρυώσει καλά η πουτίγκα και να σταθεροποιηθεί η ρολό. Μπορεί επίσης να μείνει μέχρι την επόμενη μέρα, χωρίς να χρειαστούν άλλες αλλαγές. Μπορώ να παραλείψω τη διακόσμηση με κακάο; Ναι. Η διακόσμηση είναι προαιρετική. Η ρολό μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς αυτήν, και στην παραλλαγή με κρέμα τυριού είναι σκόπιμο να παραλείψετε το κακάο, σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Πώς να προετοιμάσετε την πουτίγκα χωρίς σβόλους; Η σκόνη πουτίγκας πρέπει πρώτα να αναμειχθεί με τις 4 κουταλιές της σούπας κρύου αναψυκτικού, και στη συνέχεια να χυθεί στο υγρό που έχει αρχίσει να βράζει. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα πουτίγκας, τον τύπο γιαουρτιού, το γλυκαντικό και το μέγεθος της μερίδας. Η εκτίμηση γίνεται για ολόκληρη τη ρολό, χωρίς να υπολογίζεται μια σημαντική ποσότητα θερμίδων που προέρχονται από το αναψυκτικό cola χωρίς ζάχαρη. Για ολόκληρη τη συνταγή, η ρολό έχει περίπου: 350-450 kcal 18-22 g πρωτεΐνης 45-60 g υδατανθράκων 10-14 g λιπαρών Αν χωριστεί σε 6 φέτες, μια φέτα έχει περίπου 60-75 kcal, 3-4 g πρωτεΐνης, 8-10 g υδατανθράκων και 2 g λιπαρών. Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές και δεν αντικαθιστούν τον υπολογισμό που γίνεται με βάση τις ετικέτες των προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε τη ρολό στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη, μέχρι να σερβιριστεί. Δεδομένου ότι έχει γέμιση πουτίγκας, δεν συνιστάται να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο για να κοπεί και να σερβιριστεί. Η ρολό σερβίρεται κρύα και δεν ξαναζεσταίνεται. Μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, η κρέμα σφίγγει και οι φέτες κόβονται πιο εύκολα.