Κέικ με θρυμματισμένο φύλλο

Πρόσφατα δοκίμασα αυτή την τούρτα με θρυμματισμένα φύλλα – μια προσαρμοσμένη εκδοχή της τούρτας Katy. Στην πραγματικότητα, μου βγήκε αρκετά καλά από την πρώτη φορά, αν και προσαρμόσα τη συνταγή εδώ κι εκεί, κυρίως στα φύλλα. Ωστόσο, κράτησα τα βασικά βήματα και τον συνδυασμό τρυφερών φύλλων, κρέμας σοκολάτας με μαρμελάδα βερίκοκου και μαρέγκας. Η συνταγή δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί λίγη προσοχή στα φύλλα και στη συναρμολόγηση.

Συστατικά

Για 3 φύλλα: 3 κρόκοι αυγών 200 γρ βούτυρο 150 γρ ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 3 κουταλιές ξινή κρέμα 3 κουταλιές γάλα 600 γρ αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα: 200 γ