Κρουασάν με Κανέλα

Κάθε φορά που φτιάχνω αυτά τα κρουασανάκια με κανέλα και καρύδι, επιλέγω να εμπλέξω τα παιδιά στη διαμόρφωση. Η ζύμη είναι εύκολη στην εργασία, δεν κολλάει και το σχήμα του πέταλου είναι πραγματικά διασκεδαστικό να το φτιάξεις στην οικογένεια. Δεν χρειάζεσαι περίπλοκα υλικά και όλα προχωρούν αρκετά γρήγορα, με ένα διάλειμμα στο ψυγείο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά (συν 1 ώρα στο ψυγείο) Χρόνος ψησίματος: 12-18 λεπτά σε ταψί, ανάλογα με τον φούρνο Μερίδες: 30-35 κρουασανάκια, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: απλό επιδόρπιο, κατάλληλο για να φτιαχτεί με τα παιδιά Συστατικά 200 γρ βούτυρο 110 γρ ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη 260 γρ αλεύρι 100 γρ καρύδι τριμμένο Για πασπάλισμα: 50 γρ ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη Τρόπος παρασκευής 1. Βγάλε το βούτυρο από το ψυγείο λίγο πριν, να είναι μαλακό, όχι λιωμένο. Βάλε το σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη ζάχαρη. Χτύπησε (με μίξερ ή με σπάτουλα) μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να λιώσει κάπως. 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με την κανέλα και το τριμμένο καρύδι. Είναι σημαντικό το καρύδι να είναι καλά τριμμένο, όχι σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να δέσει καλά η ζύμη. 3. Πρόσθεσε το μείγμα των ξηρών υλικών πάνω από το μείγμα του βουτύρου και της ζάχαρης. Ζύμωσε με το χέρι μέχρι να αποκτήσεις μια μαλακή, ελαστική και μη κολλώδη ζύμη. Πρέπει να έχει την αίσθηση του πλαστελίνης. 4. Βάλε τη ζύμη σε μεμβράνη. Τύλιξέ την σφιχτά και άφησέ την στο ψυγείο για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα γίνει πιο σταθερή και εύκολη στο μοντάρισμα. 5. Βγάλε τη ζύμη και χώρισέ την σε τρία κομμάτια, για να είναι πιο εύκολη η εργασία. Ρολάρισε κάθε κομμάτι σε καθαρή επιφάνεια μέχρι να αποκτήσεις ένα παχύ ρολό περίπου 2-3 εκ. Κόψε στη συνέχεια σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχους. 6. Πάρε κάθε κομμάτι, τύλιξέ το ελαφρώς με τις παλάμες σου για να αποκτήσει σχήμα ραβδιού (όχι πολύ λεπτό, για να μην σπάσει). Δίπλωσε το ραβδί σε σχήμα πέταλου και τοποθέτησέ το απευθείας στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Άφησε λίγο χώρο μεταξύ τους, δεν φουσκώνουν πολύ. 7. Ψήσε τα κρουασανάκια στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 170-180°C, αν έχεις θερμόμετρο στο φούρνο) για 12-18 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά στις άκρες. Μην τα αφήσεις να ροδίσουν πολύ. 8. Μόλις τα βγάλεις από το φούρνο, όσο είναι ζεστά, κύλισέ τα προσεκτικά σε ένα μείγμα ζάχαρης άχνης και κανέλας. Είναι πιο εύκολο να το κάνεις αυτό με το χέρι ή με ένα πιρούνι, απευθείας πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η ζύμη δεν κολλάει, είναι εύκολη στο μοντάρισμα, ακόμα και με μικρά παιδιά. Δεν χρειάζεται να ανοίγεται με πλάστη ή να κοπούν πολύπλοκα σχήματα. Τα κρουασανάκια παραμένουν τρυφερά για αρκετές ημέρες και μπορούν να γίνουν με ότι έχεις συνήθως στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το βούτυρο δεν είναι αρκετά μαλακό, δεν θα ομογενοποιηθεί καλά με τη ζάχαρη. Αν έχεις φούρνο που τείνει να ροδίσει γρήγορα, έλεγξε μετά από 12 λεπτά. Μπορούν να ψηθούν σε δύο ταψιά, σε δύο δόσεις, αν έχεις μικρό φούρνο. Μην αυξήσεις πολύ το μέγεθος, γιατί θα είναι δύσκολο να ψηθούν στο εσωτερικό. Αντικαταστάσεις Το καρύδι μπορεί να αντικατασταθεί με αμύγδαλα ή φιστίκια, ή αν δεν έχεις, με λίγο παραπάνω αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Το βούτυρο δεν πρέπει να αντικαθίσταται με μαργαρίνη αν θέλεις την κλασική γεύση. Παραλλαγές Μπορείς να αλλάξεις την κανέλα με βανίλια ή ξύσμα λεμονιού, αλλά η κύρια γεύση παραμένει η κλασική κανέλα. Μέρος της αλεύρας μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως για πιο πυκνή γεύση, αν και η ζύμη γίνεται πιο θρυμματισμένη. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι κατάλληλα για καφέ ή ως επιδόρπιο για το σχολικό κολατσιό. Σερβίρονται σκέτα ή με λίγο μέλι δίπλα, αν θέλεις επιπλέον γλυκύτητα. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει οπωσδήποτε να αφήσω τη ζύμη στο ψυγείο; Ναι. Αν παραλείψεις αυτό το βήμα, η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και δεν θα μπορέσεις να διαμορφώσεις τα ραβδιά. Από το ψυγείο σκληραίνει και κρατάει καλά το σχήμα. Μπορώ να καταψύξω τα κρουασανάκια; Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί η υφή αλλάζει μετά την απόψυξη. Διατηρούνται καλύτερα φρέσκα, σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου. Τι να κάνω αν η ζύμη βγει πολύ μαλακή ή πολύ σφιχτή; Αν είναι πολύ μαλακή, πρόσθεσε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, ζύμωσε την ξανά για 1-2 λεπτά με το χέρι; μερικές φορές το κρύο βούτυρο δεν έχει ομογενοποιηθεί πλήρως. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιών; Ναι, μπορείς να δοκιμάσεις αμύγδαλα ή φιστίκια. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά η υφή παραμένει κοντά. Πόσο καιρό παραμένουν τρυφερά; Τα κρουασανάκια παραμένουν τρυφερά για 4-5 ημέρες, εάν φυλάσσονται σε κλειστό κουτί. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα κρουασανάκι (σε 35 κομμάτια): περίπου 85 θερμίδες, 5 γρ λιπαρά, 8 γρ υδατάνθρακες, 1 γρ πρωτεΐνες. Η ζάχαρη είναι παρούσα τόσο στη ζύμη όσο και στο εξωτερικό, επομένως η τελική γεύση είναι ισορροπημένη γλυκιά, όχι υπερβολική. Οι τιμές είναι ενδεικτικές.

Συστατικά

200 g βούτυρο 110 g ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα 260 g αλεύρι 100 g αλεσμένα καρύδια Για πασπάλισμα: 50 g ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα