Κέικ Σαρλότ

Η τούρτα σαρότα ετοιμάζεται χωρίς ψήσιμο και έχει μια κρέμα σε δύο χρώματα, με βανίλια και κακάο. Η βάση μπορεί να γίνει απλά, από μερικά μπισκότα τοποθετημένα στη φόρμα της τούρτας. Για διακόσμηση, χρησιμοποίησα φράουλες τοποθετημένες γύρω-γύρω από τη φόρμα, και στη συνέχεια έριξα πάνω τους τις δύο συνθέσεις σαρότας. Το επιδόρπιο πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα αρκετά ώστε να μπορέσει να κοπεί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: μερικές ώρες, ανάλογα με τον χρόνο ψύξης και σφίξιμου στο ψυγείο Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει την ενυδάτωση της ζελατίνης, την προετοιμασία της κρέμας και το χτύπημα της σαντιγί Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι η σύνθεση να φτάσει στο σημείο βρασμού Μερίδες: ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας και από το πώς κόβονται οι φέτες Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα χωρίς ψήσιμο, σαρότα με φρούτα, διπλωματική τούρτα με φρούτα Υλικά 5 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. γάλα σε σκόνη 200 ml νερού 3 φακελάκια ζελατίνης 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 2 κουταλιές κακάο 500 ml υγρής σαντιγί 300 ml υγρής σαντιγί για τη σύνθεση σαρότας 200 ml υγρής σαντιγί για διακόσμηση Φρούτα για διακόσμηση, στη συνταγή χρησιμοποιούνται φράουλες Μερικά μπισκότα για τη βάση της φόρμας τούρτας Τρόπος παρασκευής 1. Βάλε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα μαζί με τα 200 ml νερού. Άφησέ την περίπου 15 λεπτά για να ενυδατωθεί. 2. Μετά την ενυδάτωση, βάλε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη, τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλια. 3. Ανακάτεψε συνεχώς με ένα σύρμα, χωρίς να αφήσεις τη σύνθεση χωρίς επίβλεψη. Η κρέμα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. 4. Όταν η σαρότα είναι πολύ ζεστή, σβήσε τη φωτιά. Στη αρχική συνταγή, η θερμοκρασία ελέγχεται αγγίζοντας τη σύνθεση με το δάχτυλο, αλλά είναι πιο προσεκτικό να κάνεις αυτή την εξέταση με προσοχή, για να αποφύγεις ένα έγκαυμα. Σημαντικό είναι το μείγμα να μην παραμείνει στη φωτιά αφού φτάσει σε βρασμό. 5. Άφησε την κρέμα να κρυώσει. Μην προσθέσεις τη σαντιγί πάνω στη ζεστή σύνθεση, καθώς μπορεί να χάσει τον όγκο και την υφή της. 6. Χτύπησε τα 300 ml υγρής σαντιγί για τη σύνθεση. Όταν η σαρότα έχει κρυώσει, ενσωμάτωσε την χτυπημένη σαντιγί. 7. Χώρισε την κρέμα που προκύπτει σε δύο όσο το δυνατόν ίσα μέρη. Άφησε το ένα απλό, με γεύση βανίλιας, και στο άλλο ενσωμάτωσε τις δύο κουταλιές κακάο. 8. Για τη βάση της τούρτας, τοποθέτησε μερικά μπισκότα στη φόρμα της τούρτας. Δεν αναφέρεται ακριβής ποσότητα; τα μπισκότα τοποθετούνται όσο χρειάζεται για να καλύψουν τον πάτο της φόρμας. 9. Κόψε τις φράουλες στη μέση και τοποθέτησέ τις γύρω-γύρω από τη φόρμα. Η κομμένη πλευρά μπορεί να στραφεί προς την άκρη της φόρμας, ώστε τα φρούτα να παραμείνουν ορατά μετά την τοποθέτηση της σαρότας. 10. Ρίξε τις δύο συνθέσεις πάνω από τα μπισκότα και τις φράουλες. Μπορείς να τις ρίξεις εναλλάξ, έτσι ώστε να διακρίνεται η απλή κρέμα από αυτήν με κακάο. 11. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες, μέχρι η σαρότα να σφίξει. Αφού μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί, διακόσμησέ την με την υπόλοιπη σαντιγί και με φρούτα, κατά προτίμηση. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι μια τούρτα χωρίς ψήσιμο και η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη. Η κρέμα μπορεί να χωριστεί εύκολα σε δύο, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο με βανίλια και κακάο χωρίς να χρειάζεται να προετοιμαστούν δύο ξεχωριστές κρέμες. Τα μπισκότα αντικαθιστούν τη βάση, και τα φρούτα τοποθετημένα στην άκρη την κάνουν κατάλληλη για μια γιορτινή τραπεζαρία, ακόμα και αν η διακόσμηση παραμένει απλή. Συμβουλές Η ζελατίνη χρειάζεται τα 15 λεπτά ενυδάτωσης πριν το σκεύος μπει στη φωτιά. Μην παραλείψεις αυτό το βήμα, καθώς η ζελατίνη πρέπει να απορροφήσει το νερό πριν τη θέρμανση. Κράτησε τη φωτιά χαμηλή και ανακάτεψε συνεχώς με το σύρμα. Η σύνθεση περιέχει αυγά και γάλα σε σκόνη, οπότε μπορεί να κολλήσει εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας αν αφεθεί χωρίς ανακάτεμα. Η κρέμα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν προστεθεί η σαντιγί. Αν είναι ακόμη ζεστή, η σαντιγί δεν θα παραμείνει αφράτη και η σαρότα μπορεί να γίνει πιο μαλακή. Αφού ρίξεις την κρέμα στη φόρμα, άφησε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Δεν είναι σκόπιμο να την διακοσμήσεις και να την σερβίρεις αμέσως, καθώς η σαρότα χρειάζεται χρόνο για να σφίξει. Αναγκαίες αντικαταστάσεις Η βάση από μπισκότα μπορεί να παραλειφθεί, αν προτιμάς να σερβίρεις τη σαρότα απευθείας από τη φόρμα. Στη συγκεκριμένη συνταγή, τα μπισκότα χρησιμοποιούνται αντί για βάση. Για τη διακόσμηση μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαθέσιμα φρούτα, καθώς η συνταγή αναφέρει φρούτα για διακόσμηση και οι φράουλες είναι το παράδειγμα που χρησιμοποιείται. Δεν υπάρχει ακριβής αντικατάσταση για τη ζελατίνη στη συνταγή. Δεδομένου ότι αυτή είναι αυτή που βοηθά την κρέμα να σφίξει, η ποσότητα και ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται πρέπει να διατηρηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αν τα φακελάκια έχουν διαφορετικές γραμματικές. Παραλλαγές Μπορείς να ρίξεις την απλή κρέμα και την κρέμα με κακάο σε στρώσεις, αφού κάθε στρώση τοποθετηθεί στη φόρμα. Αν προτιμάς μια πιο ανακατεμένη εμφάνιση, οι δύο συνθέσεις μπορούν να ριχτούν εναλλάξ. Οι φράουλες μπορούν να τοποθετηθούν μόνο στην άκρη, όπως στη αρχική συνταγή, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για τη διακόσμηση της επιφάνειας αφού η τούρτα έχει σφίξει. Η διακόσμηση μπορεί να παραμείνει απλή, με την σαντιγί που διατηρείται για αυτή τη φάση και τα φρούτα τοποθετημένα από πάνω. Ιδέες σερβιρίσματος Αφού η σαρότα έχει σφίξει, η τούρτα μπορεί να διακοσμηθεί με τα 200 ml σαντιγί που διατηρήθηκαν ξεχωριστά και με φρούτα. Για το σερβίρισμα, κόψε φέτες έτσι ώστε να φαίνονται τόσο η απλή κρέμα όσο και η κρέμα με κακάο, μαζί με τις φράουλες στην άκρη. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η συνταγή αναφέρει να μείνει μερικές ώρες, χωρίς ακριβή χρόνο. Είναι έτοιμη όταν η κρέμα έχει σφίξει αρκετά και μπορεί να κοπεί χωρίς να τρέξει. Μπορώ να προσθέσω τη σαντιγί πάνω στη ζεστή κρέμα; Δεν συνιστάται. Η σαρότα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν ενσωματωθεί η σαντιγί, αλλιώς αυτή μπορεί να χάσει τον όγκο της. Τι κάνω αν δεν έχω βάση για την τούρτα; Σε αυτή τη συνταγή, η βάση αντικαθίσταται με μερικά μπισκότα τοποθετημένα στον πάτο της φόρμας. Η ποσότητα δεν αναφέρεται, οπότε χρησιμοποιούνται τόσα όσο χρειάζεται για να καλύψουν τη βάση. Μπορώ να φτιάξω όλη τη σαρότα με κακάο; Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για δύο συνθέσεις: μία απλή και μία με κακάο. Αν αλλάξεις την αναλογία, αλλάζει η εμφάνιση της τούρτας, αλλά η μέθοδος παρασκευής παραμένει η ίδια. Πότε προστίθεται η διακόσμηση; Η σαντιγί για διακόσμηση και τα φρούτα προστίθενται αφού η τούρτα έχει σφίξει στο ψυγείο. Έτσι, η διακόσμηση παραμένει καλύτερα τοποθετημένη και η τούρτα μπορεί να κοπεί πιο εύκολα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να είναι ακριβείς, καθώς δεν αναφέρεται ο αριθμός μερίδων, το βάρος των μπισκότων ή η ποσότητα φρούτων που χρησιμοποιείται. Επιπλέον, οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της υγρής σαντιγί και του γάλακτος σε σκόνη. Για μια κανονική μερίδα, αν η τούρτα κοπεί σε περίπου 10 φέτες, η εκτίμηση είναι περίπου 300-380 kcal, 10-14 g λιπαρών, 35-45 g υδατανθράκων και 8-11 g πρωτεϊνών. Η ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη και τα μπισκότα συμβάλλουν κυρίως στην πρόσληψη υδατανθράκων, ενώ η σαντιγί και τα αυγά προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών και των πρωτεϊνών. Τα φρούτα μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς την τελική αξία, ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατήρησε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι το σερβίρισμα. Η σαρότα δεν επαναθερμαίνεται. Είναι ένα κρύο επιδόρπιο, και η θέρμανση θα επηρεάσει τόσο τη ζελατίνη όσο και τη σαντιγί και την υφή της κρέμας. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή χρονική διάρκεια αποθήκευσης, είναι καλύτερο να καταναλωθεί όσο η κρέμα είναι καλά σφικτή και τα φρούτα και η διακόσμηση είναι φρέσκα. Βγάλε την τούρτα από το ψυγείο μόνο πριν το σερβίρισμα και κράτησε τα υπόλοιπα κρύα.