Κατσαγνιόλε

Την πρώτη φορά που έφτιαξα καστανιόλες, ξεκίνησα από την απλή ιδέα ότι χρειαζόμουν κάτι γρήγορο και διαφορετικό από τους ντόνατς. Η συνταγή είναι εξίσου πρακτική, αλλά η γεύση έχει κάτι ιδιαίτερο χάρη στην αστεροειδή ανηθά και το ρούμι. Διάρκησε λιγότερο από ό,τι περίμενα, και το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει βοηθά όταν δεν έχετε πολύ χρόνο στη διάθεσή σας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των μπαλών και το μέγεθος του τηγανιού) Μερίδες: 4-6 άτομα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, παρόμοιο με τους ντόνατς Συστατικά - 3 ολόκληρα αυγά - 3 κουταλιές ελαιόλαδο - 3 κουταλιές ρούμι για γλυκά - 3 κουταλιές αστεροειδούς ανηθά - 3 κουταλιές ζάχαρη - χυμός από ένα λεμόνι - ένα φακελάκι βανιλίνης ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - αλεύρι τύπου 00, όσο χρειάζεται (δηλαδή προσθέτετε σταδιακά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει, αλλά να μην γίνει σφιχτή) - ηλιέλαιο για το πλάσιμο και το τηγάνισμα - ζάχαρη κρυσταλλική για το φινίρισμα Τρόπος παρασκευής 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε πάνω τους το ελαιόλαδο, το ρούμι, την αστεροειδή ανηθά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή μια μεγάλη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται. 2. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι, προσθέτοντας λίγο-λίγο. Βάλτε επίσης το φακελάκι του μπέικιν πάουντερ από την αρχή, ώστε να διανεμηθεί ομοιόμορφα. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική, να μην κολλάει, αλλά να είναι ακόμα μαλακή στην αφή. Δεν πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά ούτε και ρευστή. 3. Ετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας: αλείψτε την με λίγο ηλιέλαιο. Κάντε το ίδιο και με τα χέρια σας – έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε με τη ζύμη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και σχηματίστε με τα χέρια σας μπαλάκια μεγέθους μπάλας του πινγκ πονγκ. 4. Με το δάχτυλό σας, πιέστε στο κέντρο κάθε μπαλίτσας για να κάνετε μια τρύπα και να τους δώσετε το σχήμα δαχτυλιδιού. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια στρογγυλά; το σημαντικό είναι η ζύμη γύρω από την τρύπα να μην είναι πολύ λεπτή. 5. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε τη ζύμη. Κατά τη διάρκεια, αν νιώσετε ότι κολλάει, αλείψτε λίγο παραπάνω λάδι στα χέρια σας. 6. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα (να είναι αρκετό ώστε οι καστανιόλες να επιπλέουν). Ζεστάνετε το λάδι, αλλά μην υπερθερμαίνετε; αν είναι πολύ ζεστό, θα ροδίσουν γρήγορα απ' έξω και θα μείνουν ωμές μέσα. 7. Βάλτε τις καστανιόλες να τηγανιστούν σε δόσεις, χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι. Γυρίστε τις από καιρό σε καιρό για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Όταν γίνουν χρυσές από όλες τις πλευρές, βγάλτε τις σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. 8. Αφού κρυώσουν λίγο, πασπαλίστε τις με άφθονη ζάχαρη. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσω ή να περιμένω να φουσκώσει η ζύμη. Η συνταγή είναι γρήγορη και χρησιμοποιεί απλά υλικά που έχω πάντα στο σπίτι. Οι καστανιόλες παραμένουν μαλακές ακόμα και μετά από μερικές ώρες και μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα στη γεύση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το αλεύρι 00 είναι πιο λεπτό και προσφέρει ελαφριά υφή, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι. - Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ μαλακή, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι τη φορά, μέχρι να μπορέσετε να τη διαμορφώσετε. - Για τηγάνισμα, μην γεμίζετε το τηγάνι. Οι καστανιόλες χρειάζονται χώρο για να κινηθούν και να φουσκώσουν όμορφα. - Τηγανίστε τις σε μέτρια φωτιά, όχι σε δυνατή, για να μην καούν απ' έξω και μείνουν ωμές μέσα. Αντικαταστάσεις - Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με ουδέτερο λάδι (ηλιέλαιο ή κανόλα), αν το προτιμάτε. - Ο αστεροειδής ανηθά μπορεί να παραλειφθεί ή να μειωθεί αν δεν σας αρέσει η γεύση, αλλά δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο γλυκό. - Η βανιλίνη μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας. - Το ρούμι για γλυκά μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με λικέρ πορτοκαλιού. Παραλλαγές - Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τις μπαλίτσες μικρότερες ή ακόμα και χωρίς τρύπα στη μέση, όπως μίνι ντόνατς. - Η ζάχαρη κρυσταλλική στο τέλος μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη, για διαφορετική εμφάνιση. - Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, για επιπλέον άρωμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Οι καστανιόλες είναι νόστιμες σκέτες, πασπαλισμένες με ζάχαρη, ή συνοδευόμενες από καφέ ή τσάι. - Για ειδικές περιστάσεις, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε μια πιατέλα με άλλα ξηρά γλυκίσματα. - Μπορείτε να τις σερβίρετε ζεστές, αλλά διατηρούνται καλά και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι κατάλληλες για καλεσμένους. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος αστεροειδούς ανηθά χρησιμοποιείται – σπόροι ή αλεσμένος; Στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο αστεροειδή ανηθά για ομοιόμορφη γεύση, αλλά και σπόρους αν σας αρέσει η υφή τους. Η ποσότητα των 3 κουταλιών είναι αρκετά έντονη, μπορείτε να προσαρμόσετε κατά βούληση. 2. Πόση αλεύρι να βάλω αν δεν ξέρω "όσο χρειάζεται"; Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά όχι κολλώδης. Συνήθως, για 3 αυγά, χρειάζεται περίπου 350-400g, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και πόσο ζουμερή είναι η λεμονιά. Προσθέστε μια κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. 3. Μπορούν να γίνουν στο φούρνο, αντί να τηγανιστούν; Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα σε λάδι, η υφή θα είναι διαφορετική στο φούρνο. Αν θέλετε να τις ψήσετε, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε το αλεύρι και να λιπάνετε τις φόρμες με λάδι, αλλά η γεύση και η υφή δεν θα είναι οι ίδιες. 4. Μένουν αφράτες και την επόμενη μέρα; Οι καστανιόλες είναι καλύτερες την ημέρα που γίνονται, αλλά παραμένουν μαλακές και την επόμενη μέρα, αν τις κρατήσετε καλυμμένες σε θερμοκρασία δωματίου. 5. Μπορώ να παραλείψω το ρούμι ή τον αστεροειδή ανηθά; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε έναν ή και τους δύο, αν δεν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις. Η τελική γεύση θα είναι κάπως πιο απλή, αλλά η συνταγή λειτουργεί.