Γκουγκουλούφ με μύρτιλα και γιαούρτι

Το γκουγκουλούφ με μύρτιλα και γιαούρτι, ένα ρουμανικό κέικ σε φόρμα, ψήνεται για 45–50 λεπτά και έχει αφράτη ψίχα με μύρτιλα. Τα κέικ αυτού του είδους αρέσουν στα παιδιά, ενώ όταν ζεστάνει ο καιρός μπορείς να πάρεις το γκουγκουλούφ μαζί σου σε πικνίκ. Εγώ το κόβω σε λεπτές φέτες και το τρώω σκέτο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 50 λεπτά. Αναμονή: 70 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 140 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 340 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

125 g μαλακό βούτυρο
200 g ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά
250 g γιαούρτι
1 λεμόνι για το ξύσμα
260 g αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g)
1 φακελάκι σκόνη για πουτίγκα βανίλιας (40 g)
250 g μύρτιλα
10 g βούτυρο για τη φόρμα
10 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες. 2. Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά και χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Ανακάτεψε μέσα το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού. 4. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη για πουτίγκα. Πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα και χτύπησε μόνο μέχρι να μη φαίνεται πια στεγνό αλεύρι. 5. Πλύνε τα μύρτιλα και στέγνωσέ τα καλά. Ενσωμάτωσέ τα απαλά με μια σπάτουλα. 6. Βουτύρωσε μια φόρμα για γκουγκουλούφ με 10 g βούτυρο και ρίξε μέσα το μείγμα. 7. Ψήσε για 45–50 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο μείγμα να βγαίνει καθαρή. 8. Άφησε το γκουγκουλούφ στη φόρμα για 10 λεπτά, έπειτα αναποδογύρισέ το πάνω σε σχάρα και άφησέ το να κρυώσει εντελώς, για περίπου 60 λεπτά. Πασπάλισέ το με 10 g άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρεις.

Σημειώσεις

Ένα πηχτό γιαούρτι, χωρίς ορό συγκεντρωμένο στην επιφάνεια, κρατάει το μείγμα πιο δεμένο. Αν το γιαούρτι είναι ρευστό, στράγγισέ το πριν ζυγίσεις 250 g. Διάλεξε σφιχτά μύρτιλα και στέγνωσέ τα μετά το πλύσιμο, γιατί τα μαλακά λιώνονται εύκολα όταν τα ανακατεύεις. Τα μύρτιλα τα ενσωματώνω με την ησυχία μου, με λίγες πλατιές κινήσεις της σπάτουλας. Μια φέτα ταιριάζει ωραία με ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι. Φύλαξε το γκουγκουλούφ σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες. Άφησέ το για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις. Για διαφορετικό άρωμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξύσμα πορτοκαλιού αντί για λεμονιού. Το μείγμα περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μύρτιλα;

Ναι, χρησιμοποίησε 250 g κατευθείαν από την κατάψυξη, χωρίς να τα ξεπαγώσεις. Έλεγξε το γκουγκουλούφ μετά από 50 λεπτά. Μερικές φορές χρειάζεται άλλα 5 λεπτά στον φούρνο.