Κέικ με μούρα, λευκή σοκολάτα και αμύγδαλα

Κέικ με μούρα, λευκή σοκολάτα και αμύγδαλα Υπάρχουν στιγμές που θέλεις κάτι γρήγορο, αλλά ταυτόχρονα πιο ιδιαίτερο από ένα απλό κέικ. Αυτό το κέικ είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι: ο συνδυασμός μούρων, λευκής σοκολάτας και αμυγδάλων προσφέρει γεύση και υφή, ενώ το γεγονός ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα φρούτα το καθιστά πολύ προσιτό. Επιπλέον, δεν απαιτούνται περίπλοκες τεχνικές ή ειδικά εργαλεία. Μου έχει σώσει πολλές φορές την κατάσταση όταν είχα όρεξη για ένα «διαφορετικό» επιδόρπιο, αλλά χωρίς πολύ χρόνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας και της συνοπτικής ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά Μερίδες: περίπου 8-10 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, κατάλληλο για επιδόρπιο ή σνακ Συστατικά 3 αυγά 100 γρ ζάχαρη 200 γρ αλεύρι 100 γρ λιωμένο βούτυρο 75 ml γάλα 2 κουταλιές σιρόπι αμυγδάλου (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου, αν δεν έχετε σιρόπι) 100 γρ λευκή σοκολάτα (κομμένη σε κομμάτια) 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 5-6 γρ) 100 γρ κατεψυγμένα μούρα (ανακατεμένα με 1 κουταλιά αλεύρι και 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη) 50 γρ νιφάδες αμυγδάλου Οδηγίες παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί – αν έχετε σιλικόνης δεν χρειάζεται να το λαδώσετε ή να το στρώσετε, αλλιώς βάλτε λαδόκολλα. 2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει πιο αφράτο και ανοιχτόχρωμο. 3. Ρίξτε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο (αφού κρυώσει λίγα λεπτά, ώστε να μην είναι καυτό) και το σιρόπι ή το εκχύλισμα αμυγδάλου πάνω από τα αυγά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Ενσωματώστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Μην επιμένετε πολύ, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη ξηρού αλευριού. 5. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ισιώστε ελαφρά με μια σπάτουλα. 6. Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να περάσουν από μια κουταλιά αλεύρι και δύο κουταλιές ζάχαρη άχνη. Αυτό θα τα βοηθήσει να μην αφήσουν πολύ υγρό και να μην κατακάθονται στον πάτο. Πασπαλίστε τα μούρα ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα. 7. Προσθέστε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας πάνω από τα μούρα και στη συνέχεια πασπαλίστε τις νιφάδες αμυγδάλου. 8. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα τις πρώτες 30 λεπτά. 9. Μετά την παρέλευση του χρόνου, ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο – αν βγει καθαρή ή μόνο με ελαφριές υπολείμματα λιωμένης σοκολάτας, είναι έτοιμο. 10. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψετε. Όταν είναι ζεστό, η λευκή σοκολάτα θα είναι πολύ μαλακή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα, και ο συνδυασμός γλυκού, ξινιού και η υφή από τα αμύγδαλα πραγματικά αλλάζει τα πράγματα σε σχέση με τις κλασικές συνταγές. Δεν είναι απαιτητική και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο αναμονής. Μπορεί να σερβιριστεί απλά, χωρίς γλάσες ή σιρόπια. Είναι ένα κέικ που λειτουργεί εξίσου καλά για την οικογένεια ή όταν έχετε καλεσμένους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Αν χρησιμοποιείτε πολύ μικρά μούρα (όπως μύρτιλα), μπορείτε να τα ανακατέψετε και απευθείας στο μείγμα, αλλά για τις παραλλαγές με περισσότερα σμέουρα ή βατόμουρα είναι καλύτερο να τα βάλετε από πάνω, ώστε να μην αφήσουν πολύ νερό μέσα. – Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί, προτείνω τη λαδόκολλα, αλλιώς μπορεί να κολλήσει. – Μην αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί, αλλιώς η κάτω πλευρά μπορεί να γίνει ελαφρώς υγρή. Αντικαταστάσεις – Το σιρόπι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα αμυγδάλου, απλά χρησιμοποιήστε λιγότερο (περίπου μια κουταλιά). – Το βούτυρο δεν μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι στην ίδια αναλογία, αλλάζει η υφή – δεν το προτείνω για αυτό το αποτέλεσμα. – Αν δεν έχετε λευκή σοκολάτα, η συνταγή λειτουργεί και χωρίς αυτήν, αλλά η τελική γεύση είναι διαφορετική, λιγότερο γλυκιά. Παραλλαγές – Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κατεψυγμένα μούρα με άλλα φρούτα, αλλά να είναι και αυτά ξινά – για παράδειγμα, βύσσινα ή σταφίδες. – Οι νιφάδες αμυγδάλου μπορούν να αντικατασταθούν με χοντροκομμένα αμύγδαλα, για περισσότερη υφή. – Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση αμυγδάλου, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος απευθείας στο μείγμα. Ιδέες σερβιρίσματος – Κομμένο σε απλά τετράγωνα, ταιριάζει με καφέ ή τσάι. – Για ένα πιο εορταστικό επιδόρπιο, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω αφού κρυώσει εντελώς. – Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια κρέμα ή παγωτό βανίλια, αλλά και σκέτο παραμένει ισορροπημένο. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να αποψύξω τα φρούτα πριν; Όχι, χρησιμοποιούνται κατευθείαν από την κατάψυξη, απλά ανακατέψτε τα με αλεύρι και ζάχαρη άχνη πριν τα βάλετε στο κέικ. 2. Ποιο μέγεθος είναι κατάλληλο για το ταψί; Ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί (περίπου 20x30 εκ.) είναι κατάλληλο για αυτές τις ποσότητες. Αν έχετε ταψί σιλικόνης, δεν χρειάζεται να το λαδώσετε. 3. Μπορώ να βάλω και μαύρη σοκολάτα; Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά η λευκή σοκολάτα λιώνει πιο όμορφα και ταιριάζει καλύτερα με τη ξινή γεύση των φρούτων. 4. Μπορεί να γίνει με ολικής άλεσης; Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε το πολύ μισό αλεύρι ολικής άλεσης και το υπόλοιπο λευκό. 5. Μπορώ να παραλείψω τα αμύγδαλα αν έχω αλλεργίες; Ναι, απλά αφήστε τις νιφάδες αμυγδάλου στην άκρη, δεν επηρεάζει το ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 10): Περίπου 250-270 θερμίδες Πρωτεΐνες: 5-6 γρ Υδατάνθρακες: 28-30 γρ Λίπη: 13-14 γρ Το κέικ περιέχει ζάχαρη και σοκολάτα, συν βούτυρο, οπότε δεν είναι μια «διαιτητική» επιλογή, αλλά ούτε και μια βόμβα θερμίδων. Οι αξίες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 1-2 ημέρες. Στο ψυγείο, αντέχει 3 ημέρες, αλλά σφίγγει λίγο στο κρύο. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη, αλλά αν θέλετε να είναι πιο μαλακό, μπορείτε να βάλετε μια φέτα για 10-15 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί τα φρούτα θα αφήσουν νερό όταν αποψυχθούν και η βάση θα γίνει υγρή. Το κέικ είναι καλύτερο τις πρώτες δύο ημέρες μετά την παρασκευή του.

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και το σιρόπι αμυγδάλου, μετά το αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί (χρησιμοποίησα σιλικόνη και δεν χρειαζόμουν χαρτί ψησίματος) στρωμένο με χαρτί ψησίματος, από πάνω πασπαλίζουμε φρούτα, σοκολάτα και νιφάδες αμυγδάλου. Το ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν είναι ψημένο, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Συστατικά

3 αυγά
200 γρ αλεύρι
100 γρ ζάχαρη
100 γρ λιωμένο βούτυρο
75 ml γάλα
100 γρ ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα
1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές σιρόπι αμυγδάλου (αν δεν έχετε
χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου)
100 γρ κατεψυγμένα μούρα καλυμμένα με 1 κουταλιά αλεύρι και 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη
50 γρ φέτες αμυγδάλου.