Ρολό καρύδας και κακάο (vegan)

Ρολό με καρύδα και κακάο (νηστίσιμο) Κάποιες φορές, όταν χρειάζομαι ένα γλυκό γρήγορα για το σαββατοκύριακο ή για μια συνηθισμένη μέρα, φτιάχνω αυτό το ρολό με μπισκότα, κακάο και καρύδα. Το έχω δοκιμάσει πολλές φορές, τόσο στην νηστίσιμη εκδοχή, όσο και με βούτυρο και γάλα σε σκόνη, όταν δεν νηστεύω. Είναι εύκολο στην παρασκευή, δεν απαιτεί ψήσιμο και κόβεται όμορφα. Το μόνο βήμα που απαιτεί λίγη προσοχή είναι το άνοιγμα της ζύμης και το σφίξιμο όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά με λίγη προσοχή δεν υπάρχουν προβλήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του ελάχιστου χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 20 λεπτά Μερίδες: 20 φέτες (2 ρολά) Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: νηστίσιμο γλυκό, κατάλληλο και για καλεσμένους ή γιορτές Συστατικά Για το καφέ φύλλο: - 400 γρ. μπισκότα απλά - 4 κουταλιές κακάο - 200 γρ. ζάχαρη - 200 ml νερό - 80 γρ. μαργαρίνη - 1 φιαλίδιο άρωμα ρούμι Για την κρέμα καρύδας: - 200 γρ. μαργαρίνη - 10 κουταλιές ζάχαρη άχνη - 100 γρ. καρύδα - 1 φιαλίδιο άρωμα βανίλιας Για το φινίρισμα: - επιπλέον καρύδα για την επικάλυψη του ρολού (προαιρετικά) Μέθοδος παρασκευής 1. Θρυμματισμός των μπισκότων Τα απλά μπισκότα τα θρυμματίζω όσο πιο ψιλά γίνεται, με το χέρι ή με μίξερ. Έχω παρατηρήσει ότι η τελική υφή είναι πιο ευχάριστη αν δεν μείνουν μεγάλα κομμάτια. 2. Προετοιμασία του υγρού με κακάο Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύω το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο και τη μαργαρίνη. Τα βάζω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να βράζει, σβήνω τη φωτιά. Αφήνω 1-2 λεπτά να μην βράσει πολύ πριν το ρίξω πάνω στα μπισκότα. 3. Ανάμειξη της σύνθεσης για το φύλλο Το ζεστό υγρό το ρίχνω πάνω στα θρυμματισμένα μπισκότα. Προσθέτω το άρωμα ρούμι. Ανακατεύω και ζυμώνω με το χέρι ή με μια σπάτουλα, μέχρι να αποκτήσω μια ομοιογενή ζύμη, που δεν κολλάει στα χέρια, αλλά είναι συμπαγής. Δεν πρέπει να δουλευτεί πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. 4. Διαίρεση και άνοιγμα του φύλλου Χωρίζω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε μια λαδόκολλα ή σε μια σιλικόνη, ανοίγω κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Το τελικό μέγεθος κάθε φύλλου είναι περίπου 35 εκ. μήκος. 5. Κρέμα καρύδας Σε ένα μπολ, χτυπάω τη μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέτω την καρύδα και το άρωμα βανίλιας. Ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι υγρή ή πολύ μαλακή. 6. Συναρμολόγηση Σε κάθε καφέ φύλλο, απλώνω μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας καρύδας. Στη συνέχεια, τυλίγω όσο πιο σφιχτά μπορώ, βοηθώντας με τη λαδόκολλα ή τη σιλικόνη από κάτω. Κάνω το ίδιο με το δεύτερο ρολό. 7. Ψύξη Τα ρολά τυλίγονται σε μεμβράνη και μπαίνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά. Η υφή γίνεται πιο σταθερή και κόβεται πιο εύκολα. 8. Φινίρισμα και κοπή Πριν κόψω, περνάω κάθε ρολό από καρύδα (προαιρετικά), για μια πιο όμορφη εμφάνιση. Κόβω σε φέτες με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι το γλυκό στο οποίο επιστρέφω όταν θέλω κάτι χωρίς ψήσιμο, που διατηρείται καλά στο ψυγείο. Προσαρμόζεται εύκολα, τα υλικά βρίσκονται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και μπορείτε να φτιάξετε δύο ρολά σε μία δόση, οπότε είναι αποδοτικό για εκδηλώσεις ή όταν έχω καλεσμένους. Η υφή δεν αλλάζει αν την αφήσω στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το φύλλο πρέπει να ανοίγεται όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, ώστε το ρολό να φαίνεται όμορφο όταν κοπεί. - Αν η ζύμη φαίνεται πολύ μαλακή ή πολύ σφιχτή, μπορώ να προσθέσω 1-2 κουταλιές μπισκότων ή λίγο υγρού (νερού). - Για καθαρό κόψιμο, χρησιμοποιώ ένα φαρδύ, ελαφρώς υγρό μαχαίρι. Αντικαταστάσεις - Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν δεν νηστεύετε. - Τα μπισκότα μπορεί να είναι ολικής αλέσεως ή απλά, αλλά δεν πρέπει να είναι γεμιστά. - Η ρούμι μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, αν δεν σας αρέσει η γεύση. Παραλλαγές - Για την "γλυκιά" εκδοχή, στην κρέμα καρύδας μπορείτε να προσθέσετε 100 γρ. γάλα σε σκόνη για πιο κρεμώδη υφή και πιο έντονη γεύση. - Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα στην κρέμα καρύδας για ποικιλία. Ιδέες σερβιρίσματος - Το ρολό μπορεί να κοπεί λεπτά, ώστε να αποκτήσετε περισσότερες μερίδες για το πιάτο. - Πηγαίνει ως επιδόρπιο με καφέ ή τσάι, αλλά και ως γλυκό σνακ για το πακέτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα digestive ή ολικής αλέσεως; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Προτιμώ τα απλά μπισκότα, καθώς έχουν ουδέτερη γεύση και ταιριάζουν με τα υπόλοιπα υλικά. 2. Μπορεί το ρολό να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή της κρέμας με μαργαρίνη και καρύδα μπορεί να αλλάξει μετά την απόψυξη. 3. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη αν δεν θέλω φυτικό προϊόν; Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Αν θέλετε να παραμείνετε στη νηστίσιμη εκδοχή, υπάρχουν και άλλα φυτικά λίπη, αλλά δεν δίνουν όλα την ίδια σύσταση. 4. Πρέπει τα μπισκότα να είναι απαραίτητα αλεσμένα πολύ ψιλά; Για να έχετε μια συμπαγή και λεία ζύμη κατά το τύλιγμα, τα μπισκότα θα πρέπει να είναι αλεσμένα όσο το δυνατόν πιο ψιλά. Αν μείνουν μεγάλα κομμάτια, η ζύμη θα σπάσει κατά το τύλιγμα. 5. Πώς να αποφύγω να σπάσει το φύλλο κατά το τύλιγμα; Μην αφήσετε το μείγμα να κρυώσει πολύ πριν από το άνοιγμα και κατά το τύλιγμα χρησιμοποιήστε τη μεμβράνη ή το χαρτί από κάτω για να σφίξετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση ανά φέτα, 1/20 της συνταγής) Θερμίδες: ~170 kcal Πρωτεΐνες: 1,5 γρ. Λίπη: 8 γρ. Υδατάνθρακες: 23 γρ. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση. Η θερμιδική περιεκτικότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του μπισκότου και της μαργαρίνης που χρησιμοποιούνται. Περιέχει αρκετούς υδατάνθρακες και λιπαρά, αποτελώντας ένα χορταστικό γλυκό. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο, σε μεμβράνη ή κλειστό κουτί. Διατηρείται καλά για 3-4 ημέρες, χωρίς να αλλάξει γεύση ή υφή. Δεν ξαναθερμαίνεται, σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει περισσότερο, μπορεί να απορροφήσει μυρωδιές από το ψυγείο, οπότε προτιμώ να το τυλίγω όσο το δυνατόν καλύτερα.