Рулет с кокосом и какао (веганский)

Рулет с кокосом и какао (в пост) Иногда, когда мне нужно быстрое десертное блюдо на выходные или на обычный день, я готовлю этот рулет из печенья, какао и кокоса. Я пробовал его несколько раз, как в постной версии, так и с маслом и молоком в порошке, когда не постюсь. Готовится легко, не требует выпечки и красиво нарезается. Единственный шаг, требующий немного внимания, - это раскатка теста и как можно более плотное скручивание, но с небольшим вниманием проблем не возникает. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут (включая минимальное время охлаждения) Время подготовки: 30 минут Время охлаждения: не менее 20 минут Порции: 20 кусочков (2 рулета) Сложность: легко Тип рецепта: постный десерт, подходит для гостей или праздников Ингредиенты Для коричневого теста: - 400 г простого печенья - 4 столовые ложки какао - 200 г сахара - 200 мл воды - 80 г маргарина - 1 флакон ароматизатора рома Для кокосового крема: - 200 г маргарина - 10 столовых ложек сахарной пудры - 100 г кокоса - 1 флакон ароматизатора ванили Для отделки: - дополнительный кокос для обсыпки рулета (по желанию) Способ приготовления 1. Измельчение печенья Простое печенье измельчаю как можно мельче, вручную или с помощью блендера. Я заметил, что конечная текстура более приятная, если не остаются большие куски. 2. Приготовление жидкой массы с какао В небольшой кастрюле смешиваю воду, сахар, какао и маргарин. Ставлю на средний огонь, постоянно помешивая. Когда начнет закипать, выключаю огонь. Оставляю на 1-2 минуты, чтобы не кипело сильно, прежде чем вылить на печенье. 3. Смешивание ингредиентов для теста Горячую жидкость выливаю на измельченное печенье. Добавляю ароматизатор рома. Перемешиваю и замешиваю рукой или лопаткой, пока не получится однородное тесто, которое не прилипает к рукам, но остается компактным. Не следует слишком долго замешивать, достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. 4. Деление и раскатка теста Делю тесто на две равные части. На пергаментной бумаге или силиконовом коврике раскатываю каждую часть в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Окончательный размер каждого пласта составляет примерно 35 см в длину. 5. Кокосовый крем В миске взбиваю маргарин (при комнатной температуре) с сахарной пудрой до воздушного состояния. Добавляю кокос и ароматизатор ванили. Перемешиваю до полного объединения. Крем не должен быть жидким или слишком мягким. 6. Сборка На каждый коричневый пласт равномерно распределяю слой кокосового крема. Затем сворачиваю как можно плотнее, помогая себе пергаментом или ковриком снизу. То же самое делаю со вторым рулетом. 7. Охлаждение Рулеты заворачиваю в пленку и ставлю в холодильник минимум на 20 минут. Текстура становится более плотной и легче нарезается. 8. Завершение и нарезка Перед нарезкой обваливаю каждый рулет в кокосе (по желанию) для более приятного вида. Нарезаю на кусочки острым ножом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это десерт, к которому я возвращаюсь, когда хочу что-то без выпечки, что хорошо хранится в холодильнике. Его легко адаптировать, ингредиенты можно найти в любом супермаркете, и вы можете сделать два рулета за один раз, так что это эффективно для мероприятий или когда у меня гости. Текстура не меняется, если оставить ее в холодильнике на 1-2 дня. Советы и вариации Советы - Тесто должно раскатываться как можно равномернее, чтобы рулет выглядел красиво при нарезке. - Если тесто кажется слишком мягким или слишком твердым, можно добавить 1-2 столовые ложки печенья или немного жидкости (воды). - Для чистого реза я использую широкий, слегка увлажненный нож. Замены - Маргарин можно заменить маслом, если вы не поститесь. - Печенье могут быть цельнозерновыми или простыми, но не должны быть с начинкой. - Ароматизатор рома можно пропустить или заменить немного апельсиновой цедрой, если вам не нравится этот аромат. Вариации - Для "сладкой" версии в кокосовый крем можно добавить 100 г молока в порошке для более кремовой текстуры и более интенсивного вкуса. - В кокосовый крем можно добавить несколько изюминок или засахаренных фруктов для разнообразия. Идеи для подачи - Рулет можно нарезать тонкими ломтиками, чтобы получить больше порций для блюда. - Подходит как десерт к кофе или чаю, а также как сладкая закуска для упаковки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать печенье digestive или цельнозерновое? Да, но вкус будет немного другим. Я предпочитаю простое печенье, потому что оно имеет нейтральный вкус и хорошо сочетается с остальными ингредиентами. 2. Можно ли замораживать рулет? Не рекомендую замораживать, так как текстура крема с маргарином и кокосом может измениться после размораживания. 3. Чем я могу заменить маргарин, если не хочу растительное масло? Если вы не поститесь, можете использовать масло. Если хотите остаться на веганской версии, есть и другие растительные жиры, но не все они дают такую же текстуру. 4. Должны ли печенья быть обязательно очень мелко измельченными? Чтобы получить компактное и гладкое тесто при сворачивании, печенье нужно измельчить как можно мельче. Если останутся крупные куски, тесто может порваться при сворачивании. 5. Как избежать разрыва теста при сворачивании? Не позволяйте смеси остывать слишком сильно перед раскаткой, а при сворачивании используйте пленку или бумагу снизу, чтобы плотно свернуть как можно более равномерно. Пищевая ценность (примерно на порцию, 1/20 рецепта) Калории: ~170 ккал Белки: 1,5 г Жиры: 8 г Углеводы: 23 г Значения приблизительные. Калорийность может варьироваться в зависимости от типа печенья и маргарина. Содержит достаточно углеводов и жиров, являясь сытным десертом. Хранение и повторное разогревание Рулет хранится в холодильнике, в пленке или в закрытой коробке. Хорошо хранится 3-4 дня, не меняя вкус или текстуру. Не разогревается, подается холодным или при комнатной температуре. Если он остается дольше, он может впитать запахи из холодильника, поэтому я предпочитаю оборачивать его как можно лучше.