Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας Έφτιαξα αυτό το νηστίσιμο κέικ για πρώτη φορά για μια επέτειο, χωρίς μεγάλες προσδοκίες. Τη συνταγή για το παντεσπάνι την βρήκα στον Padre και μου άρεσε πολύ η υφή του – το παντεσπάνι φούσκωσε καλά, παρέμεινε αρκετά πυκνό ώστε να κοπεί σε τρεις στρώσεις και κράτησε το σιρόπι χωρίς να μουσκεύσει υπερβολικά. Δεν έχω φωτογραφίες από τα στάδια, αλλά πιστεύω ότι τα βήματα είναι σαφή. Το διακόσμησα απλά, με ό,τι είχα στην διάθεσή μου, και εκτιμήθηκε. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος) Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά (παντεσπάνι) + 30 λεπτά (κρέμα, σιρόπι και συναρμολόγηση) Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 20-24 (μεγάλο κέικ, περίπου 4 κιλά) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: νηστίσιμο κέικ, επιδόρπιο για νηστείες, επετείους Υλικά Παντεσπάνι - 3 φλιτζάνια αλεύρι - 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι σόδα - 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας - μια πρέζα αλάτι - 50 γρ. κακάο - 1/2 φλιτζάνι λάδι Σιρόπι - 500 ml νερό - 6 κουταλιές καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές κακάο Κρέμα - 1 λίτρο γάλα σόγιας - 4 κουταλιές καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές κορν φλάουρ - 500 γρ. νηστίσιμη σοκολάτα Γέμιση/διακόσμηση - 300 γρ. βύσσινα και μούρα - νηστίσιμη σοκολάτα για νιφάδες - βατόμουρα - ξύσμα λάιμ Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα ξηρά υλικά. Βάλτε από πάνω τη σόδα και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε το γάλα σόγιας και το λάδι. Ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι και να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. 2. Ψήσιμο του παντεσπανιού Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος 26 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα. Ψήστε σε μέτρια φωτιά (180°C αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο) για περίπου 40 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. 3. Το σιρόπι Βάλτε το νερό σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά, μέχρι να διαλυθούν όλα. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. 4. Η κρέμα σοκολάτας Από το λίτρο γάλα σόγιας, κρατήστε μια κούπα στην άκρη. Ρίξτε το υπόλοιπο στη φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, στη συνέχεια ρίξτε την κούπα κρύου γάλακτος και ανακατέψτε για να μην μείνουν σβόλοι. Όταν το γάλα στη φωτιά είναι σχεδόν έτοιμο να βράσει, ρίξτε το μείγμα του κορν φλάουρ σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Μετά από λίγα λεπτά, η κρέμα αρχίζει να πήζει. Όταν είναι αρκετά πηχτή, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσετε. 5. Συναρμολόγηση του κέικ Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε τρεις στρώσεις. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση πίσω στη φόρμα (ή απευθείας στο πιάτο, αν είναι σταθερό), μουσκέψτε καλά με το σιρόπι σοκολάτας. Απλώστε μια παχιά στρώση κρέμας, στη συνέχεια πασπαλίστε με βύσσινα και μούρα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση, πιέστε ελαφρά, μουσκέψτε, απλώστε ξανά κρέμα και φρούτα. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση του παντεσπανιού, μουσκέψτε με το υπόλοιπο σιρόπι. Κρατήστε μερικές κουταλιές κρέμας για διακόσμηση. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. 6. Διακόσμηση του κέικ Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, αφαιρέστε το στεφάνι της φόρμας. Καλύψτε το κέικ με την κρατημένη κρέμα. Τρίψτε σοκολάτα σε νιφάδες και πασπαλίστε από πάνω. Διακοσμήστε με βατόμουρα και ξύσμα λάιμ. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι το είδος του κέικ που μπορώ να προσαρμόσω με ό,τι έχω στο σπίτι. Το παντεσπάνι πάντα πετυχαίνει, χωρίς περιπλοκές. Η κρέμα είναι απλή και πυκνή, και αν τηρήσω τις αναλογίες, η υφή δεν αποτυγχάνει ποτέ. Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι κατάλληλο για μεγάλες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των περιπτώσεων που χρειάζομαι νηστίσιμο επιδόρπιο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, αλλιώς θα θρυμματιστεί. - Για πιο αρωματικό σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη αρωματική ρουμ μετά το κρύωμα. - Η αμυλόζη δίνει σφριγηλότητα στην κρέμα – μην την παραλείψετε. Αντικαταστάσεις - Το γάλα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό γάλα, αν έχετε δυσανεξίες ή άλλες προτιμήσεις. - Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. - Αν δεν έχετε μούρα, μπορείτε να βάλετε μόνο βύσσινα ή ακόμη και υγρά σταφίδες. Παραλλαγές - Αντί για τριμμένη σοκολάτα, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένα καρύδια από πάνω. - Για εμφάνιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα ή λεπτές φέτες πορτοκαλιού. - Αν δεν θέλετε παντεσπάνι σε τρεις στρώσεις, μπορείτε να το κόψετε μόνο σε δύο. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορεί να σερβιριστεί κρύο, απευθείας από το ψυγείο. - Ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι είναι αρκετό, καθώς είναι ένα χορταστικό επιδόρπιο. - Μπορεί να μεταφερθεί εύκολα αν παραμείνει στη φόρμα, κατάλληλο για επετείους ή πάρτι. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος νηστίσιμης σοκολάτας να επιλέξω; Οποιαδήποτε σοκολάτα που αναγράφεται ως vegan ή νηστίσιμη λειτουργεί. Είναι σημαντικό να μην περιέχει βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. 2. Το παντεσπάνι δεν φούσκωσε στη μέση, τι μπορώ να κάνω; Ελέγξτε αν δεν ανοίξατε το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά και αν η θερμοκρασία δεν ήταν πολύ υψηλή. Η σόδα και η μπέικιν πάουντερ πρέπει να είναι φρέσκες. 3. Το κέικ μου βγήκε μικρότερο, γιατί; Εξαρτάται από το πόσο συμπαγή ήταν τα υλικά, αλλά και από το μέγεθος της φόρμας. Εάν χρησιμοποιήσατε φόρμα μεγαλύτερη από 26 εκ., το παντεσπάνι θα είναι πιο λεπτό. 4. Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, γιατί τα μούρα και η κρέμα μπορεί να αφήσουν νερό κατά την απόψυξη και η υφή θα υποφέρει. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονική ζάχαρη αντί για καστανή; Ναι, λειτουργεί χωρίς προβλήματα, δεν επηρεάζει την υφή, μόνο ελαφρώς τη γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για ένα κομμάτι (από 20 μερίδες): περίπου 320-350 θερμίδες, 6 γρ. πρωτεΐνες, 14 γρ. λιπαρά, 44 γρ. υδατάνθρακες, 4 γρ. φυτικές ίνες. Είναι ένα επιδόρπιο πλούσιο σε υδατάνθρακες και αρκετά χορταστικό. Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και γάλακτος που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Εάν μείνουν κομμάτια, μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Μετά από 2-3 ημέρες, το παντεσπάνι μπορεί να γίνει ελαφρώς πιο υγρό από τα φρούτα, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

Συστατικά

κέικ 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας 1 πρέζα αλάτι 50 γρ μαύρος κακάο 1/2 φλιτζάνι λά