Κέικ με φράουλες και σαντιγί

Η τούρτα με φράουλες και κρέμα παρασκευάζεται από ένα απλό παντεσπάνι, μια κρέμα με ξινή κρέμα, κρέμα και φράουλες, στη συνέχεια τοποθετείται σε μια στρογγυλή φόρμα και αφήνεται στο ψυγείο για λίγες ώρες. Το πιο σημαντικό είναι ότι το παντεσπάνι πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν από την κοπή και ότι η τούρτα πρέπει να παραμείνει αρκετό καιρό στο ψυγείο για να διατηρήσει το σχήμα της. Στο τέλος, η τούρτα αναποδογυρίζεται σε πιατέλα και καλύπτεται με ζελέ για τούρτες και κρέμα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος ψύξης: μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα Συνολικός χρόνος: εξαρτάται από τον χρόνο ψύξης, χρειάζονται τουλάχιστον μερικές ώρες Μερίδες: δεν αναφέρεται, η τούρτα κόβεται ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας και των φέτων Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα με φράουλες, κρέμα και αφράτο παντεσπάνι Υλικά Για το παντεσπάνι 3 αυγά 3 κουταλιές ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 3 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές αλεύρι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα 400 g κρέμας 300 g ξινής κρέμας 4 κουταλιές ζάχαρη 300 g φράουλες Για τη διακόσμηση 700 g φράουλες 1 φακελάκι ζελέ για τούρτες Για να αλείψετε τη φόρμα, χρησιμοποιείται λίγο λάδι, σύμφωνα με τη συνταγή. Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού Πριν ξεκινήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το λάδι και ενσωματώστε το στο μείγμα. Ανακατέψτε το αλεύρι ξεχωριστά με τη σκόνη ψησίματος και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα. Αυτή τη φορά ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι, χωρίς να χτυπάτε έντονα. Έτσι, το μείγμα παραμένει αφράτο. Ρίξτε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα και βάλτε την στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε το παντεσπάνι για περίπου 30 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο, γι' αυτό ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά. Δεν πρέπει να κοπεί όσο είναι ζεστό, καθώς μπορεί να σπάσει. Μετά την ψύξη, κόψτε το σε δύο στρώματα. 2. Ετοιμάζοντας την κρέμα Χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη. Χτυπήστε την κρέμα ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε την μείγμα ξινής κρέμας. Από την κρέμα που προκύπτει, κρατήστε 5 κουταλιές για τη διακόσμηση. Πλένετε τις φράουλες για την κρέμα, κόβετε τις στη μέση και τις προσθέτετε στο μείγμα ξινής κρέμας και κρέμας. Ανακατέψτε απαλά, έτσι ώστε τα φρούτα να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο ολόκληρα. Αφήστε την κρέμα στην άκρη μέχρι να συναρμολογήσετε την τούρτα. 3. Προετοιμασία της φόρμας και της διακόσμησης Πλύνετε και κόψτε σε φέτες τις υπόλοιπες 700 g φράουλες για τη διακόσμηση. Χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα. Λαδώστε την και καλύψτε με μεμβράνη. Η μεμβράνη πρέπει να καλύπτει καλά τη φόρμα, καθώς βοηθά στην αφαίρεση της τούρτας μετά την ψύξη. Στον πάτο και στα τοιχώματα της φόρμας τοποθετήστε τις φέτες φράουλας. Από πάνω απλώστε την κρέμα που κρατήσατε για τη διακόσμηση, δηλαδή τις 5 κουταλιές. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα παντεσπανιού στη φόρμα πάνω από τη στρώση φράουλας και κρέμας. Ρυθμίστε το απαλά έτσι ώστε να πάρει τη μορφή της φόρμας. Από πάνω του βάλτε την κρέμα με ξινή κρέμα, κρέμα και φράουλες. Προσθέστε το δεύτερο στρώμα παντεσπανιού και καλύψτε τη φόρμα με μεμβράνη. Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, κατά προτίμηση, όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η κρέμα κρυώνει και η τούρτα σταθεροποιείται. 5. Ανατροπή και διακόσμηση Όταν η τούρτα έχει κρυώσει καλά, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τη φόρμα και αναποδογυρίστε προσεκτικά. Αφαιρέστε τη φόρμα και στη συνέχεια τη μεμβράνη. Ετοιμάστε τη ζελέ για τούρτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε την πάνω από τη στρώση φράουλας στην επιφάνεια και, στη συνέχεια, διακοσμήστε την τούρτα με κρέμα και φύλλα μέντας ή φύλλα φράουλας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί ένα απλό παντεσπάνι και δεν απαιτεί μια περίπλοκη κρέμα. Οι φράουλες είναι παρούσες τόσο μέσα όσο και έξω, και η συναρμολόγηση σε μια στρογγυλή φόρμα δίνει στην τούρτα μια ευχάριστη μορφή χωρίς να χρειάζεται ειδικό δαχτυλίδι. Επιπλέον, η τούρτα ετοιμάζεται νωρίτερα και διατηρείται στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Συμβουλές Η βάση πρέπει να αφήνεται να κρυώσει πολύ καλά πριν κοπεί και συναρμολογηθεί. Εάν είναι ακόμη ζεστό, τα φύλλα μπορεί να σπάσουν και η κρέμα μπορεί να γίνει πιο μαλακή. Το αλεύρι και η σκόνη ψησίματος πρέπει να ενσωματώνονται με κουτάλι, σταδιακά. Η υπερβολικά έντονη ανάμειξη μπορεί να βγάλει τον αέρα από τα ασπράδια και το παντεσπάνι δεν θα έχει την ίδια υφή. Οι φράουλες πρέπει να πλένονται πριν κοπούν και να αφήνονται να στραγγίσουν καλά. Για τη διακόσμηση, οι φέτες τοποθετούνται προσεκτικά στη φόρμα, καθώς θα είναι ορατές μετά την ανατροπή της τούρτας. Είναι σημαντικό να μείνει η τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, η παραμονή όλη τη νύχτα βοηθά στη σταθεροποίηση των στρωμάτων και διευκολύνει την ανατροπή. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν προσφέρει αντικαταστάσεις για τα υλικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι διαθέσιμες ποικιλίες ξινής κρέμας και κρέμας για αυτή την παρασκευή, αλλά οι ποσότητες παραμένουν οι ίδιες όπως αναφέρεται στη συνταγή. Εάν δεν χρησιμοποιηθούν φύλλα μέντας για τη διακόσμηση, μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα φράουλας, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Ποικιλίες Η τούρτα μπορεί να διακοσμηθεί μόνο με φράουλες και ζελέ, χωρίς την κρέμα από πάνω. Ωστόσο, στην αρχική συνταγή, διατηρούνται 5 κουταλιές κρέμας για την στρώση στη φόρμα και για τη διακόσμηση. Για διαφορετική εμφάνιση, οι φέτες φράουλας μπορούν να τοποθετηθούν σε διάφορα σχήματα στον πάτο και στα πλάγια της φόρμας. Το σημαντικό είναι να είναι κατανεμημένες παντού, καθώς αυτές θα σχηματίσουν το εξωτερικό της τούρτας μετά την ανατροπή. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται κρύα, αφού έχει μείνει στο ψυγείο. Κόβεται με ένα μαχαίρι σε φέτες και διατηρείται κρύα μεταξύ των σερβιρίσεων. Η ζελέ από πάνω τοποθετείται μετά την ανατροπή της τούρτας, πριν από την τελική διακόσμηση με κρέμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να κόψω το παντεσπάνι αμέσως μετά το ψήσιμο; Δεν συνιστάται. Το παντεσπάνι πρέπει να κρυώσει πολύ καλά πριν κοπεί στα δύο. Ενώ είναι ζεστό, είναι πιο εύθραυστο και μπορεί να σπάσει κατά την ανατροπή. 2. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η συνταγή υποδεικνύει μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Για μια πιο σταθερή μορφή και πιο εύκολη ανατροπή, μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα. 3. Γιατί χρησιμοποιείται μεμβράνη; Η μεμβράνη επενδύει τη φόρμα και βοηθά στην αφαίρεση της τούρτας μετά την ψύξη. Χωρίς μεμβράνη, η στρώση φράουλας και κρέμας στις άκρες μπορεί να κολλήσει στη φόρμα. 4. Πότε τοποθετείται η ζελέ για τούρτες; Η ζελέ ετοιμάζεται και χύνεται αφού η τούρτα έχει αναποδογυριστεί σε πιατέλα. Τοποθετείται πάνω από τις φράουλες που σχηματίζουν το πάνω μέρος της τούρτας. 5. Τι γίνεται με τις 5 κουταλιές κρέμας που κρατήθηκαν; Η κρέμα που κρατήθηκε απλώνεται στη φόρμα πάνω από τις φέτες φράουλας, πριν από την τοποθέτηση της πρώτης στρώσης παντεσπανιού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την τελική διακόσμηση της τούρτας. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ξινής κρέμας, κρέμας και ζελέ για τούρτες που χρησιμοποιούνται. Εάν η τούρτα χωριστεί σε περίπου 10 φέτες, μια φέτα μπορεί να έχει περίπου 300-350 kcal. Εκτιμώμενα για μία φέτα: Θερμίδες: περίπου 300-350 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 5-6 g Υδατάνθρακες: περίπου 35-45 g Λίπη: περίπου 15-20 g Η μεγαλύτερη διακύμανση παρατηρείται στην κρέμα και τη ξινή κρέμα, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά διαφέρει πολύ μεταξύ των προϊόντων. Η ζάχαρη, το λάδι, το παντεσπάνι και η ζελέ συμβάλλουν επίσης στην ενεργειακή αξία. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, καθώς περιέχει κρέμα, ξινή κρέμα και φράουλες. Συνίσταται να καταναλώνεται κρύα και δεν ξαναθερμαίνεται. Για καλή εμφάνιση, συνιστάται να διατηρείται ολόκληρη μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος και στη συνέχεια να κόβεται σε φέτες. Οι φράουλες και η κρέμα διατηρούν καλύτερα την υφή τους όσο η τούρτα παραμένει ψυγμένη.

Συστατικά

Βάση 3 αυγά 3 κουταλιές ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 3 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές αλεύρι 1/2 μπέικιν πάουντερ Κρέμα 400 γρ σαντιγύ 300 γρ ξινή κρέμα 4 κουταλιές ζάχαρη 300 γρ φράουλες Διακόσμηση