Torta di fragole e panna montata

La torta di fragole e panna montata si prepara da un semplice pan di spagna, una crema a base di panna acida, panna montata e fragole, poi viene assemblata in un piatto rotondo e lasciata raffreddare per alcune ore. La parte più importante è che il pan di spagna sia completamente raffreddato prima di essere tagliato e che la torta rimanga in frigorifero a lungo abbastanza per mantenere la sua forma. Infine, la torta viene capovolta su un piatto e coperta con gelatina per torta e panna montata. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 30 minuti Tempo di raffreddamento: alcune ore o tutta la notte Tempo totale: dipende dal tempo di raffreddamento; servono almeno alcune ore Porzioni: non specificato; la torta viene porzionata in base alla dimensione del piatto e delle fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta fatta in casa con fragole, panna montata e pan di spagna soffice Ingredienti Per il pan di spagna 3 uova 3 cucchiai di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 3 cucchiai di olio 4 cucchiai di farina 1/2 bustina di lievito in polvere Per la crema 400 g di panna montata 300 g di panna acida 4 cucchiai di zucchero 300 g di fragole Per decorare 700 g di fragole 1 bustina di gelatina per torta Per ungere il piatto si usa un po' di olio, secondo la ricetta originale. Modalità di preparazione 1. Preparazione del pan di spagna Prima di iniziare, preriscaldare il forno. Separare gli albumi dai tuorli e montarli con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi continuare a montare fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Successivamente, aggiungere gradualmente l'olio e incorporarlo nel composto. Setacciare la farina con il lievito in polvere separatamente, poi aggiungerla gradualmente al composto. Questa volta, mescolare delicatamente con un cucchiaio, evitando di montare energicamente. In questo modo, il composto rimarrà arioso. Versare l'impasto in una teglia unta d'olio e metterlo nel forno già preriscaldato. Cuocere il pan di spagna per circa 30 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi controllare con uno stecchino. Se esce pulito, il pan di spagna è cotto. Lasciare raffreddare bene il pan di spagna. Non deve essere tagliato mentre è caldo, poiché potrebbe rompersi. Dopo il raffreddamento, tagliarlo in due strati. 2. Preparazione della crema Montare la panna acida con lo zucchero. Montare la panna separatamente, poi mescolarla nella crema di panna acida. Riservare 5 cucchiai di panna montata per decorare il piatto. Lavare le fragole per la crema, tagliarle a metà e aggiungerle al composto di panna acida e panna montata. Mescolare delicatamente affinché la frutta rimanga il più intera possibile. Lasciare la crema da parte fino al montaggio della torta. 3. Preparazione del piatto e della decorazione Lavare le fragole rimanenti, i 700 g per la decorazione, e tagliarle a fette. Usare un piatto rotondo. Ungerlo con olio e foderarlo con pellicola trasparente. La pellicola deve coprire bene il piatto, poiché aiuta a rimuovere la torta dopo il raffreddamento. Disporre le fette di fragole sul fondo e sui lati del piatto. Spalmare la panna montata riservata su di esse, ovvero i 5 cucchiai. 4. Montaggio della torta Posizionare il primo strato di pan di spagna nel piatto sopra lo strato di fragole e panna montata. Sistemarlo delicatamente in modo che prenda la forma del piatto. Versare la crema di panna acida, panna montata e fragole sopra il pan di spagna. Aggiungere il secondo strato di pan di spagna e coprire il piatto con pellicola trasparente. Mettere la torta in frigorifero per alcune ore o, preferibilmente, tutta la notte. Durante questo tempo, la crema si raffredda e la torta si stabilizza. 5. Capovolgere e decorare Quando la torta è ben fredda, posizionare un piatto sopra il piatto e capovolgerla con attenzione. Rimuovere il piatto e poi la pellicola trasparente. Preparare la gelatina per torta secondo le istruzioni sulla confezione. Versarla sopra lo strato di fragole in superficie, poi decorare la torta con panna montata e foglioline di menta o foglioline di fragole. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza un pan di spagna semplice e non richiede una crema complicata. Le fragole si trovano sia all'interno che all'esterno, e il montaggio in un piatto rotondo dà alla torta una bella forma senza bisogno di un anello speciale. Inoltre, la torta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire. Suggerimenti Il pan di spagna deve essere lasciato raffreddare completamente prima di essere tagliato e assemblato. Se è ancora caldo, gli strati possono rompersi e la crema può diventare più morbida. La farina e il lievito in polvere devono essere incorporati con un cucchiaio, gradualmente. Un mescolamento troppo energico può far perdere aria agli albumi e il pan di spagna non avrà più la stessa consistenza. Le fragole devono essere lavate prima di essere tagliate e lasciate sgocciolare bene. Per la decorazione, le fette devono essere disposte con attenzione nel piatto, poiché saranno visibili dopo il capovolgimento della torta. È importante che la torta resti in frigorifero per alcune ore. Se il tempo lo consente, lasciarla tutta la notte aiuta a fissare gli strati e rende più facile il capovolgimento. Sostituzioni La ricetta originale non offre sostituzioni per gli ingredienti. Si possono usare i tipi di panna acida e panna montata disponibili per questa preparazione, ma le quantità rimangono quelle indicate nella ricetta. Se non si usano foglioline di menta per decorare, queste possono essere sostituite con foglioline di fragole, come indicato nella ricetta originale. Variazioni La torta può essere decorata solo con fragole e gelatina, senza panna montata sopra. Tuttavia, nella ricetta originale, si riservano 5 cucchiai di panna montata per lo strato nel piatto e per la decorazione. Per un aspetto diverso, le fette di fragole possono essere disposte in forme diverse sul fondo e sui lati del piatto. È importante che siano distribuite uniformemente, poiché formeranno l'esterno della torta dopo il capovolgimento. Idee di servizio La torta si serve fredda, dopo essere stata in frigorifero. Viene tagliata a fette con un coltello e mantenuta fresca tra le porzioni. La gelatina sopra viene aggiunta dopo il capovolgimento della torta, prima della decorazione finale con panna montata. Domande frequenti 1. Posso tagliare il pan di spagna subito dopo la cottura? Non è consigliato. Il pan di spagna deve raffreddarsi completamente prima di essere tagliato in due. Finché è caldo, è più fragile e può rompersi durante l'assemblaggio. 2. Quanto tempo deve stare in frigorifero la torta? La ricetta indica alcune ore o tutta la notte. Per una forma più stabile e un capovolgimento più facile, puoi lasciarla tutta la notte. 3. Perché si usa la pellicola trasparente? La pellicola riveste il piatto e aiuta a rimuovere la torta dopo il raffreddamento. Senza pellicola, lo strato di fragole e panna montata sui bordi potrebbe attaccarsi al piatto. 4. Quando si aggiunge la gelatina per torta? La gelatina viene preparata e versata dopo che la torta è stata capovolta sul piatto. Viene messa sopra le fragole che formano la parte superiore della torta. 5. Cosa succede con i 5 cucchiai di panna montata riservati? La panna montata riservata viene spalmata nel piatto sopra le fette di fragole prima di posizionare il primo strato di pan di spagna. Può anche essere utilizzata per la decorazione finale della torta. Valori nutrizionali I valori sono stime e possono variare a seconda del tipo di panna acida, panna montata e gelatina per torta utilizzati. Se la torta è divisa in circa 10 fette, una fetta può contenere circa 300-350 kcal. Circa, per una fetta: Calorie: circa 300-350 kcal Proteine: circa 5-6 g Carboidrati: circa 35-45 g Grassi: circa 15-20 g La maggiore variazione si verifica con la panna montata e la panna acida, poiché il contenuto di grassi varia notevolmente tra i prodotti. Anche lo zucchero, l'olio, il pan di spagna e la gelatina contribuiscono al valore energetico. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, poiché contiene panna montata, panna acida e fragole. È consigliabile consumarla fredda e non riscaldarla. Per una buona presentazione, è consigliabile mantenerla intera fino al momento del servizio, poi tagliarla a fette. Le fragole e la panna montata mantengono meglio la loro consistenza finché la torta rimane refrigerata.

Ingredienti

Base 3 uova 3 cucchiai di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 3 cucchiai di olio 4 cucchiai di farina 1/2 lievito in polvere Crema 400 g di panna montata 300 g di panna acida 4 cucchiai di zucch

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Categoria: Deserto Autore: Tamara B. Visualizzazioni: 1358 Data: 03.10.2024

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