Τούρτα με μύρτιλα και βατόμουρα

Για τη βάση χρησιμοποιούνται τέσσερις ίσες ποσότητες, ενώ η τούρτα με μύρτιλα και βατόμουρα συμπληρώνεται με μια κρύα κρέμα από γιαούρτι και μύρτιλα. Η μωβ στρώση απλώνεται λεία, ενώ τα βατόμουρα και η μέντα μένουν σε κοινή θέα, όπως σε μια τούρτα με κρέμα γιαουρτιού και μύρτιλα του δάσους. Προτιμώ τα μύρτιλα του δάσους, αν και βρίσκω και τα καλλιεργημένα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Αναμονή: 5 ώρες. Συνολικός χρόνος: 6 ώρες και 5 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 400 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

200 g αυγά (4 τεμάχια)
200 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 g κρυσταλλική ζάχαρη με βανίλια
200 g αλεύρι
10 g βούτυρο για τη φόρμα
10 g αλεύρι για τη φόρμα

Για την κρέμα

400 g μύρτιλα του δάσους
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας
400 g γιαούρτι με 0% λιπαρά
6 φύλλα ζελατίνης
100 ml κρύο νερό

Για τη διακόσμηση

100 g βατόμουρα
50 g μύρτιλα
5 g φύλλα μέντας
10 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C. Βουτύρωσε μια στρογγυλή φόρμα 22 cm με 10 g βούτυρο και πασπάλισέ τη με 10 g αλεύρι. 2. Χτύπησε 200 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 200 g κρυσταλλική ζάχαρη με βανίλια, μέχρι να γίνει μια απαλή και αφράτη κρέμα. 3. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Έπειτα πρόσθεσε 200 g αλεύρι σε δόσεις των 2-3 κουταλιών και χτύπα μετά από κάθε προσθήκη. 4. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγει καθαρή. Άφησε τη βάση να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. 5. Μούλιασε τα φύλλα ζελατίνης σε 100 ml κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάλε τα πλυμένα μύρτιλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με τη ζάχαρη βανίλιας και βράσε τα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. 6. Πρόσθεσε τη μουλιασμένη και στραγγισμένη ζελατίνη στα ζεστά μύρτιλα και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί. Έπειτα σβήσε τη φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει λίγο. 7. Πρόσθεσε το γιαούρτι και πολτοποίησε το μείγμα με το μπλέντερ μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Ρίξε την πάνω στην κρύα βάση και βάλε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να πήξει η κρέμα. 8. Διακόσμησε με βατόμουρα, μύρτιλα και φύλλα μέντας και μετά πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Η τούρτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μπορείς να την ετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα και να τη διακοσμήσεις πριν τη φέρεις στο τραπέζι. Τη σερβίρω με καφέ. Η κρύα κρέμα θυμίζει φρουτένια κρέμα και η βάση μοιάζει με κέικ βουτύρου. Για πιο πλούσια κρέμα, μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι 0% με 400 g ελληνικό γιαούρτι. Η τούρτα περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Τα μικρά και σφιχτά μύρτιλα του δάσους δίνουν πιο έντονο χρώμα στην κρέμα από τα καλλιεργημένα. Αν έχει μαζευτεί ορός στην επιφάνεια του γιαουρτιού, στράγγισέ τον πρώτα, για να μην αραιώσει η κρέμα. Σε φόρμα φαρδύτερη από 22 cm, η βάση απλώνεται περισσότερο και ψήνεται πιο γρήγορα, γι’ αυτό έλεγξέ τη νωρίτερα με την οδοντογλυφίδα.