Σούπα ντομάτας με ταπιόκα

Πρώτη φορά έφτιαξα αυτή τη σούπα όταν η Έβα, η ανιψιά μου, άρχισε να αρνείται τα λαχανικά. Παρατήρησα ότι δεν λέει όχι στις ντομάτες, οπότε δοκίμασα διάφορες παραλλαγές. Η ταπιόκα ήταν μια επιλογή από περιέργεια, αλλά αποδείχθηκε ότι η υφή της την καθιστά πολύ κατάλληλη για παιδιά. Από τότε την ετοιμάζω αρκετά συχνά, ειδικά όταν έχουμε όρεξη για κάτι ελαφρύ και χορταστικό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (καθάρισμα και κόψιμο) Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Μερίδες: 8-10 (βγαίνει αρκετή; μπορεί να γίνει και μισή) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα, ιδανική για παιδιά και για όποιον ψάχνει κάτι ελαφρύ Υλικά 2 κιλά καλά ώριμες ντομάτες 4 κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας πελτέ 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας ταπιόκα 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό 3 λίτρα νερό 1 ρίζα γαλαγκαλ (για σούπες) αλάτι (κατά προτίμηση) Μέθοδος παρασκευής 1. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια καθαρίζονται από την φλούδα και κόβονται σε κατάλληλα κομμάτια. Για τις ντομάτες, τις βυθίζω γρήγορα σε βραστό νερό για να τις ξεφλουδίσω πιο εύκολα, μετά τις κόβω. Το κρεμμύδι το κόβω αρκετά χοντρά, γιατί έτσι κι αλλιώς θα πολτοποιηθεί στο τέλος. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνω το ελαιόλαδο, προσθέτω τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Δεν τα ροδίζω, απλώς τα αφήνω να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτω μερικές κουταλιές νερό για να μην κολλήσουν στον πάτο. 3. Όταν τα λαχανικά αφήσουν τους χυμούς τους, προσθέτω το υπόλοιπο νερό, ολόκληρη τη ρίζα γαλαγκαλ (δεν την κόβω), τον πελτέ και λίγο αλάτι. 4. Αφήνω να βράσει για 20 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει. Κάποιες φορές ανακατεύω και ελέγχω αν τα λαχανικά είναι μαλακά. 5. Μετά από 20 λεπτά, βγάζω τη ρίζα γαλαγκαλ με μια κουτάλα και την πετάω. Χρησιμοποιώ ένα ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα για να πολτοποιήσω τα πάντα μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σούπα, χωρίς μεγάλες κομμάτια. 6. Ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και, όταν αρχίσει να βράζει ελαφρά, προσθέτω την ταπιόκα και τον βασιλικό. Ανακατεύω συνεχώς, γιατί η ταπιόκα έχει την τάση να κολλάει στον πάτο αν δεν ανακατεύω καλά. 7. Όταν η σούπα έχει πήξει και η ταπιόκα είναι διαφανής (ελέγχω την υφή μετά από λίγα λεπτά), σβήνω τη φωτιά. Δοκιμάζω για αλάτι και προσθέτω αν χρειάζεται. 8. Τη σερβίρω αμέσως ή την αφήνω να κρυώσει λίγο, ανάλογα με το ποιος θα φάει. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Γιατί είναι εύκολη στην παρασκευή με απλά υλικά και η ταπιόκα δίνει μια ενδιαφέρουσα υφή χωρίς να είναι δύσκολη στην πέψη, ειδικά για τα παιδιά. Η σούπα βγαίνει αρκετή και μπορεί να μοιραστεί ή να διατηρηθεί στο ψυγείο. Είναι κατάλληλη όταν έχω καλές ντομάτες ή θέλω κάτι χωρίς κρέας, αλλά που να χορταίνει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι ντομάτες πρέπει να είναι όσο πιο ώριμες και ζουμερές γίνεται. Αν δεν είναι πολύ αρωματικές, προσθέτω μια κουταλιά πελτέ. Ο γαλαγκαλ δίνει μια ελαφρώς πικάντικη και εξωτική νότα, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τον μασάτε – απλώς βράστε τον και μετά τον βγάζετε. Η ταπιόκα δεν προστίθεται από την αρχή, γιατί τείνει να πήξει πολύ αν βράσει υπερβολικά. Ανακατεύετε συχνά αφού προσθέσετε την ταπιόκα, ακόμα και αφού σβήσετε τη φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κρυώνει λίγο. Αντικαταστάσεις Αν δεν βρείτε γαλαγκαλ, η σούπα μπορεί να γίνει και χωρίς αυτόν. Η γεύση δεν θα είναι η ίδια, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμη. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο αν είναι απαραίτητο. Ο πελτές μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με ντομάτα σε πάστα, αλλά η ποσότητα μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με το πόσο συμπυκνωμένες είναι οι ντομάτες. Παραλλαγές Για μια πιο πυκνή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον κουταλιά ταπιόκα. Αν προτιμάτε μια πιο φρέσκια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο βασιλικό κατά την σερβίρισμα. Όποιος θέλει μια πιο λεία σούπα μπορεί να στραγγίξει τα πάντα μετά τον πολτό, αλλά εμένα μου αρέσει με όλη την πολτό. Ιδέες σερβιρίσματος Τη σερβίρω απλή, με λίγο βασιλικό από πάνω. Πηγαίνει και με κρουτόν ή φρέσκο ψωμί, αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό. Κρύα, τις πολύ ζεστές μέρες, μπορεί να σερβιριστεί ως δροσιστική σούπα. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει η σούπα χωρίς ταπιόκα; Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο υγρή και χωρίς την χαρακτηριστική ζελατινώδη όψη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή μικρές ζυμαρικές, αλλά δεν είναι το ίδιο. Μπορώ να αντικαταστήσω τον γαλαγκαλ με τζίντζερ; Δεν το συνιστώ, γιατί η γεύση είναι διαφορετική και η σούπα μπορεί να γίνει πολύ πικάντικη. Αν δεν έχετε γαλαγκαλ, απλώς παραλείψτε τον. Πόσο βράζει η ταπιόκα; Αφού την προσθέσω στη σούπα, σε λίγα λεπτά γίνεται διαφανής και πυκνώνει τη σούπα. Συνήθως διαρκεί περίπου 5-10 λεπτά. Μπορεί να καταψυχθεί η σούπα; Δεν το συνιστώ, γιατί η ταπιόκα αλλάζει υφή και γίνεται ελαστική κατά την απόψυξη. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες ντομάτας; Μπορείτε, αν δεν έχετε φρέσκιες ντομάτες, αλλά η γεύση διαφέρει. Ιδανικά, φρέσκιες και ώριμες ντομάτες, ειδικά το καλοκαίρι. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μέση μερίδα (περίπου 350 ml): Θερμίδες: περίπου 90-110 kcal Υδατάνθρακες: 18-20 g (ταπιόκα και ντομάτες) Πρωτεΐνες: 2-3 g Λίπη: 2-3 g (από το λάδι) Ίνες: 2-3 g Δείκτες αναφοράς, μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος των ντοματών ή την πυκνότητα της σούπας. Δεν περιέχει γλουτένη και δεν έχει γαλακτοκομικά, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για πολλές δίαιτες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστά δοχεία. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ. Δεν συνιστώ την κατάψυξη λόγω της ταπιόκας, γιατί η υφή αλλοιώνεται. Το καλύτερο είναι να την καταναλώνετε φρέσκια ή εντός λίγων ημερών.