Γλυκές κρέπες

Οι γλυκές κρέπες με γάλα, νερό και αυγά ψήνονται σε λεπτή στρώση στο τηγάνι και είναι αρκετές για τέσσερις μερίδες. Με ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού, ροδίζουν στις άκρες και γεμίζονται εύκολα με μαρμελάδα. Εγώ τρίβω το ξύσμα πολύ ψιλά, για να μη μείνουν μεγάλα κομμάτια στο μείγμα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 16 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 26 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 460 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 ml γάλα
240 ml νερό
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλάκια του γλυκού λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
15 κουταλιές της σούπας αλεύρι
200 g μαρμελάδα

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το γάλα, το νερό, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένας ρευστός χυλός χωρίς σβόλους. 2. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξε μία κουτάλα χυλό κάθε φορά και ψήσε περίπου 8 κρέπες, για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. 3. Σέρβιρέ τες με μαρμελάδα.

Σημειώσεις

Το συνηθισμένο λευκό αλεύρι ταιριάζει εδώ. Μέτρα τις κουταλιές κοφτές, γιατί μια υπερβολικά γεμάτη κουταλιά κάνει τον χυλό πιο πηχτό και οι κρέπες απλώνονται δυσκολότερα στο τηγάνι. Αν μείνουν σβόλοι μετά το ανακάτεμα, πέρασε το μείγμα από ψιλή σήτα πριν το βάλεις στο τηγάνι. Ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου δίνει πιο χοντρές κρέπες και μπορεί να χρειαστούν λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω. Γύρισέ τες όταν η άκρη δεν γυαλίζει πια από την υγρασία. Μπορείς να αντικαταστήσεις το ξύσμα πορτοκαλιού με ένα κουταλάκι ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, χωρίς να αλλάξεις τον υπόλοιπο χυλό. Ο χυλός περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Άπλωσε τη μαρμελάδα σε λεπτή στρώση, ώστε να μπορείς να τυλίξεις τις κρέπες χωρίς να τρέξει από τις άκρες. Ένα μαύρο τσάι ταιριάζει με τη μαρμελάδα φρούτων. Όσες περισσέψουν διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ζέστανέ τες για λίγο στο τηγάνι, ίσα να μαλακώσουν ξανά.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί σκίζονται όταν τις γυρίζω; Άφησέ την άλλα 20 δευτερόλεπτα από την πρώτη πλευρά και μετά γύρισέ την με μια φαρδιά σπάτουλα. Μπορεί να σκιστεί αν την ανασηκώσεις πολύ νωρίς.