Πίτα με τυρί

Συχνά ξυπνάω με ρικότα και κάποιο αλμυρό τυρί στο ψυγείο, συν μια πακέτα φύλλων φύλλου που έχει ξεχαστεί στο ράφι. Κάθε φορά που έχω όρεξη για κάτι απλό αλλά γευστικό, επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή για πίτα με τυρί. Γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Την έχω δοκιμάσει και για καλεσμένους και για μέρες που θέλω απλώς κάτι καλό με καφέ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το μέγεθος της φέτας Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: πίτα με τυρί, κατάλληλη για επιδόρπιο ή σνακ Συστατικά 1 κουτί ρικότα (συνήθως 250γ) 200 γ αλμυρού τυριού 5 αυγά σπόροι από 1 λοβό βανίλιας φλούδα από 1 λεμόνι 5 κουταλιές ζάχαρης 1 πακέτο φύλλων φύλλου 50 γ λιωμένου βουτύρου Μέθοδος παρασκευής 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας και τη φλούδα λεμονιού. Χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει κρεμώδες. 2. Προσθέστε την ρικότα και το αλμυρό τυρί στα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς λείο; μικρά κομμάτια τυριού δίνουν καλή υφή. 3. Βγάλτε τα φύλλα φύλλου από το πακέτο και ανοίξτε τα προσεκτικά. Λαδώστε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ακόμα και το χέρι σας αν βιάζεστε. 4. Τοποθετήστε μερικά φύλλα (περίπου το μισό πακέτο) σε μια στρογγυλή φόρμα, φροντίζοντας οι άκρες να προεξέχουν από τη φόρμα – θα καλύψουν τη γέμιση στο τέλος. 5. Ρίξτε το μείγμα τυριού πάνω από τα φύλλα στη φόρμα. Ισιώστε ελαφρώς. 6. Καλύψτε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα φύλλου, επίσης λαδωμένα με βούτυρο. Διπλώστε τις άκρες που προεξέχουν πάνω από την πίτα και λαδώστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. 7. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και οι άκρες να γίνουν τραγανές. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό ή εκλεπτυσμένα υλικά. Η πίτα βγαίνει χορταστική και γεμάτη γεύση, είτε την κάνετε για την οικογένεια είτε όταν έχετε καλεσμένους. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες και είναι εξίσου καλή και κρύα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Δουλέψτε γρήγορα με τα φύλλα φύλλου – στεγνώνουν γρήγορα. Αν δουλεύετε πιο αργά, καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα. Το αλμυρό τυρί μπορεί να είναι φέτα, τυρί telemea ή ακόμα και τριμμένο τυρί αν δεν έχετε τίποτα άλλο. Λαδώστε τα φύλλα με βούτυρο χωρίς να υπερβάλλετε; αν βάλετε πάρα πολύ, γίνονται βαριά. Αντικαταστάσεις Η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage, αν θέλετε μια πιο ουδέτερη γεύση. Το αλμυρό τυρί μπορεί να ρυθμιστεί αφού δοκιμάσετε το μείγμα – μην προσθέσετε αλάτι πριν δείτε πόσο αλμυρό είναι το μείγμα. Αν δεν έχετε βανίλια, προσθέστε λίγο εκχύλισμα, αλλά μόνο αν δεν έχετε άλλο στη διάθεσή σας. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κράνα στη γέμιση, αν προτιμάτε κάτι πιο γλυκό. Για μια πιο πυκνή έκδοση, μειώστε την ποσότητα της ρικότας και προσθέστε περισσότερο σφιχτό τυρί. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται καλύτερα αφού κρυώσει λίγο, ώστε να μην τρέξει η γέμιση. Πηγαίνει καλά με καφέ ή με απλό γιαούρτι δίπλα. Είναι επίσης κατάλληλη ως σνακ για το δρόμο. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να στραγγίξω την ρικότα πριν τη χρησιμοποιήσω; Αν φαίνεται πολύ υγρή, μπορείτε να την αφήσετε να στραγγίσει για 10-15 λεπτά, αλλά συνήθως η ρικότα σε κουτί είναι αρκετά παχιά. 2. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει η φόρμα; Μια κλασική στρογγυλή φόρμα 24-26 εκ. λειτουργεί καλά για αυτές τις ποσότητες. 3. Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμη η πίτα; Η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσή και αν κουνήσετε λίγο τη φόρμα, η γέμιση στη μέση δεν πρέπει να κινείται. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζύμη πίτας αντί για φύλλα φύλλου; Μόνο αν δεν μπορείτε να βρείτε φύλλα φύλλου, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, λιγότερο τραγανή. 5. Μπορώ να φτιάξω την πίτα μια μέρα νωρίτερα; Ναι, διατηρείται καλά στο ψυγείο και διατηρεί την υφή της. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 8): περίπου 250-300 kcal, 12 g πρωτεΐνης, 18 g λιπαρών, 18 g υδατανθράκων. Είναι ενδεικτικό, εξαρτάται από τον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείτε και από το πόσο βούτυρο προσθέτετε στα φύλλα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο στους 150 βαθμούς για λίγα λεπτά, ώστε να ξαναφέρει την τραγανή υφή. Στο φούρνο μικροκυμάτων γίνεται μαλακή, οπότε μόνο αν θέλετε κάτι γρήγορο. Η πίτα μπορεί να καταναλωθεί και κρύα, αν προτιμάτε. Έτσι το κάνω συνήθως. Δεν χρειάζεται τροποποιήσεις, μόνο λίγη προσοχή στα φύλλα και στο επιλεγμένο τυρί.