Χαρούμενη τούρτα για παιδιά

Η χαρούμενη τούρτα για παιδιά έχει βάση με αυγά, κρέμα Finetti και μια στρώση σαντιγί με μύρτιλα, με επικάλυψη από φιστίκι, σοκολάτα και μαρεγκάκια. Με τα αυγά προσέχω να μην πέσει κρόκος στα ασπράδια. Μου αρέσει να τα χωρίζω ένα ένα σε ένα φλιτζανάκι και να κρατάω τη βάση αφράτη, ώστε να μπορώ να την κόψω καθαρά στα δύο. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Αναμονή: 180 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 235 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 280 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

8 αυγά
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g)
1 ml ξίδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

100 g Finetti
100 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα

Για τη διακόσμηση

200 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
100 g μαρμελάδα μύρτιλο
15 g νιφάδες φιστικιού
3-4 κομμάτια σοκολάτας
50 g μαρεγκάκια

Προετοιμασία

1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακάτεψε το μπέικιν πάουντερ με 1 ml ξίδι και έπειτα πρόσθεσέ το στους κρόκους. 2. Χτύπησε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, πρόσθεσε σταδιακά το αλάτι και τη ζάχαρη και μετά τους κρόκους. Κοσκίνισε το αλεύρι και ενσωμάτωσέ το με σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. 3. Στρώσε λαδόκολλα σε στρογγυλό ταψί 24 cm και ρίξε μέσα το μείγμα. Ψήσε για περίπου 30 λεπτά στους 180 °C, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. 4. Άφησε τη βάση να κρυώσει για 60 λεπτά και μετά κόψε την στα δύο. Χτύπησε 100 ml κρέμα γάλακτος και ανακάτεψέ την απαλά με τη Finetti, μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Γέμισε την τούρτα με την κρέμα. 5. Χτύπησε τα υπόλοιπα 200 ml κρέμας γάλακτος και ενσωμάτωσε τη μαρμελάδα μύρτιλο. Κάλυψε την τούρτα με την κρέμα, πασπάλισε με τις νιφάδες φιστικιού και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και μετά βάλε τα μαρεγκάκια γύρω γύρω. 6. Άφησε την τούρτα στο ψυγείο για 120 λεπτά πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαρμελάδα μύρτιλο με 100 g μαρμελάδα βατόμουρο. Η τούρτα περιέχει γλουτένη, αυγά, γαλακτοκομικά και φουντούκια. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται πιο εύκολα και τα ασπράδια πρέπει να είναι σε μπολ χωρίς ίχνος κρόκου. Σε πιο φαρδύ ταψί, η βάση βγαίνει πιο λεπτή και μπορεί να ψηθεί πριν συμπληρωθούν τα 30 λεπτά, γι’ αυτό πρόσεχε να μην παραροδίσει. Η κρέμα γάλακτος για χτύπημα πρέπει να είναι κρύα. Την προγραμματίζω λίγες ώρες πριν από το γεύμα. Την έφτιαξα για τα γενέθλια του γιου μου, όταν έγινε 4 χρονών, στις 12.11.2013, και ενθουσιάστηκε. Εμφανισιακά, μοιάζει περισσότερο με κέικ καλυμμένο με σαντιγί παρά με τούρτα ζαχαροπλαστείου. Φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο και κατανάλωσέ την μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Ένα κομμάτι ταιριάζει με ένα ποτήρι κρύο γάλα.