Κρεατόπιτα με σφολιάτα

Η σφολιάτα ξεπαγώνει όσο ετοιμάζω τη γέμιση για την κρεατόπιτα με σφολιάτα, με χοιρινό, φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπεριά. Τα φύλλα ροδίζουν και η γέμιση δένει καλά, ώστε να κόβεται εύκολα, είτε είναι ζεστή είτε κρύα. Φροντίζω η σφολιάτα να είναι ακόμα κρύα όταν τη στρώνω στο ταψί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60-65 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90-95 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 780 kcal και 33 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g σφολιάτα
400 g μπούτι ή σπάλα χοιρινού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 1/2 κίτρινες πιπεριές
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κόκκινης πιπεριάς
4 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
10 g άνηθος
2 αυγά για τη γέμιση
20 g βούτυρο
1 αυγό για επάλειψη

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει όσο ετοιμάζεις τη γέμιση. Κόψε το κρέας σε λωρίδες και μετά σε μικρούς κύβους. Ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά. 2. Ζέστανε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Πρόσθεσε το κρέας, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά, αλατοπιπέρωσε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σόταρε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. 3. Κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά. Πρόσθεσε την πάστα κόκκινης πιπεριάς, τον πελτέ ντομάτας, τον άνηθο και τα 2 αυγά και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C. Στρώσε ένα ταψί 18 × 24 cm με λαδόκολλα. Χώρισε τη ζύμη στα δύο, βάλε το ένα μέρος στο ταψί, άπλωσε τη γέμιση και σκέπασε με το άλλο μέρος. Τρύπησε τη ζύμη εδώ κι εκεί με ένα ξυλάκι για σουβλάκι. 5. Ψήσε για 20 λεπτά. Κόψε το βούτυρο σε κυβάκια και βάλε τα από πάνω. Όταν λιώσει, χτύπησε το αυγό που απέμεινε και άλειψε την πίτα. Ψήσε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. 6. Άφησέ την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψεις. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Σημειώσεις

Η σφολιάτα πρέπει να έχει ξεπαγώσει, αλλά να είναι ακόμα κρύα στην αφή. Αν έχει μαλακώσει, βάλε την στο ψυγείο για 10 λεπτά. Το μπούτι χοιρινού είναι πιο άπαχο, ενώ η σπάλα έχει περισσότερο λίπος και δίνει πιο μαλακή γέμιση. Αν μείνουν υγρά στο τηγάνι μετά το σοτάρισμα, άφησε τη γέμιση στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν και μετά πρόσθεσε τα αυγά. Το ταψί 18 × 24 cm κρατά τη στρώση της γέμισης αρκετά παχιά. Σε μεγαλύτερο ταψί, τα φύλλα γίνονται πιο λεπτά. Τα κομμάτια θυμίζουν αλμυρή πίτα ταψιού, με τη γέμιση ανάμεσα στα φύλλα, όχι τυλιχτό στρούντελ. Μπορείς να τη σερβίρεις με σαλάτα από ωμό λάχανο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Αντί για άνηθο, μπορείς να βάλεις 10 g ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η σφολιάτα μπορεί να περιέχει γλουτένη, ενώ η πίτα περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά από το βούτυρο και τη ζύμη. Φύλαξε τα κομμάτια σκεπασμένα στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες. Τρώγονται και κρύα.