Cheesecake cu capsuni -reteta nr 50

Cheesecake cu căpșuni (fără coacere) Am pregătit de câteva ori această rețetă când am avut nevoie de un desert rapid, cu ingrediente simple pe care le găsesc la magazinele obișnuite. De obicei, fac cheesecake-ul dimineața și îl las la rece până după-amiază, când îl tai și îl servesc cu căpșuni proaspete deasupra. E ușor de ajustat dacă nu am exact toate ingredientele din listă, dar baza și umplutura rămân aceleași. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore și 30 de minute (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 30 de minute Timp la rece: minim 3 ore Porții: 10-12 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert rece, fără coacere Ingrediente 500 g brânză de vaci 250 g ricotta 100 g smântână 200 g zahăr 3 folii de gelatină 150 g pesmet 150 g biscuiți populari (măcinați) 3 linguri cacao 100 g unt 2 lingurițe de scorțișoară 100 g zahăr (pentru blat) căpșuni, pentru decor Mod de preparare 1. Pentru blat, amestec pesmetul cu biscuiții măcinați, cacao, scorțișoara și 100 g zahăr într-un bol încăpător. Adaug untul topit sau la temperatura camerei și frământ cu mâna până obțin o compoziție care se adună ușor. Nu insist prea mult, doar cât să se lege. Formez o bilă din acest amestec și o pun la frigider pentru 10-15 minute. 2. Între timp, pun gelatina la hidratat în puțină apă rece, cât să o acopere. După 5-10 minute, când s-a înmuiat complet, transfer vasul pe foc foarte mic (sau pe baie de abur) și amestec constant până se dizolvă toată gelatina. Am grijă să nu o las să fiarbă – dacă dă în clocot, își pierde proprietățile. 3. Într-un bol mare, combin brânza de vaci, ricotta și smântâna. Adaug 200 g zahăr și amestec cu mixerul sau cu telul până capătă o consistență cremoasă și fină. Când gelatina s-a răcit puțin (să fie călduță, nu fierbinte), o încorporez în crema de brânză. 4. Scot bila de blat de la frigider. O întind cu mâinile pe fundul unei tăvi cu fund detașabil, apăsând ușor ca să fie distribuită uniform. Pot folosi o lingură sau pahar cu fundul plat pentru nivelare, dacă aluatul e mai sfărâmicios. 5. Torn compoziția de brânză peste blat și nivelez ușor suprafața. 6. Pun tava la rece pentru cel puțin 3 ore, preferabil mai mult dacă am timp. 7. Când crema s-a întărit, decorez cu căpșuni tăiate felii sau jumătăți, după preferință. Se poate servi imediat sau se mai lasă puțin la rece pentru o textură mai fermă. De ce fac rețeta des E un cheesecake rapid, fără coacere, cu ingrediente accesibile. Îmi place că nu e pretențios la decor sau la textură – se întărește destul de bine și stă frumos la tăiat. Pot să-l pregătesc cu câteva ore înainte fără stres. Sfaturi și variații Sfaturi - Brânza de vaci trebuie să fie cât mai fină; dacă e grunjoasă, o trec printr-o sită. - Când topesc gelatina, nu o las niciodată să fiarbă – altfel, nu-și mai face treaba. - Blatul trebuie apăsat bine în tavă, mai ales la margini, ca să nu se fărâmițeze la tăiat. Înlocuiri - Pot folosi doar biscuiți în loc de pesmet, dacă nu am pesmet la îndemână. - Ricotta poate fi înlocuită cu mascarpone sau cu mai multă brânză de vaci, dar textura și gustul vor fi puțin diferite. - Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe proaspete, în funcție de sezon. Variații - În loc de cacao, se poate folosi cafea instant pudră pentru un gust diferit al blatului. - Dacă vreau un cheesecake mai ușor, reduc cantitatea de zahăr din cremă. Idei de servire - Îmi place să-l tai în felii și să adaug extra căpșuni proaspete direct în farfurie. - Merge și cu un sos simplu de căpșuni pasate sau cu un strat subțire de gem, dacă fructele nu sunt foarte dulci. Întrebări frecvente 1. Ce pot folosi dacă nu am foi de gelatină? Se poate folosi gelatină granule, calculând aceeași cantitate (circa 10 g). Se hidratează la fel, în apă rece. 2. Ce tip de brânză de vaci e potrivit? Cea mai bună e brânza de vaci cremoasă, fără prea mult zer. Dacă are mult zer, o scurg câteva ore înainte. 3. Ce diametru să aibă tava? Tava clasică cu inel detașabil de 24-26 cm funcționează bine pentru aceste cantități. 4. Pot face cheesecake-ul cu o zi înainte? Da, se poate face cu o zi înainte și se păstrează la rece până la servire. Se adaugă fructele înainte de servire. Valori nutriționale (estimare pentru 1 felie din 12) Calorii: aproximativ 320 kcal Proteine: 7-8 g Grăsimi: 15-18 g Carbohidrați: 35-37 g Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de marca ingredientelor și de cât de groasă este felia. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu se poate reîncălzi, fiind un desert rece. Căpșunile proaspete pot lăsa puțină apă la suprafață după 1-2 zile, dar gustul rămâne bun.

Etichete

cheesecake cheesecake cu fructe

Categorie: Desert Autor: Floarea F. Vizualizări: 2 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cheesecake cu capsuni -reteta nr 50 de Floarea F. - Rețete Recipia 1

Desert - Cheesecake cu capsuni -reteta nr 50 de Floarea F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii