Cheesecake aux fraises - recette n° 50

Name: Cheesecake aux fraises - recette n° 50
Ingredients: 500 g de fromage blanc; 250 g de ricotta; 100 g de crème fraîche; 200 g de sucre; 3 feuilles de gélatine; 150 g de chapelure + 150 g de biscuits populaires écrasés; 3 cuillères à soupe de cacao; 100 g de beurre; 2 cuillères à café de cannelle; 100 g de sucre; fraises

Désert - Cheesecake aux fraises - recette n° 50 par Floarea F. - Recettes Recipia

Cheesecake aux fraises (sans cuisson) J'ai préparé cette recette plusieurs fois lorsque j'avais besoin d'un dessert rapide avec des ingrédients simples que je trouve dans les magasins ordinaires. En général, je fais le cheesecake le matin et je le laisse refroidir jusqu'à l'après-midi, quand je le coupe et le sers avec des fraises fraîches sur le dessus. Il est facile de l'ajuster si je n'ai pas exactement tous les ingrédients de la liste, mais la base et la garniture restent les mêmes. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et 30 minutes (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 30 minutes Temps au réfrigérateur : au moins 3 heures Portions : 10-12 Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert froid, sans cuisson Ingrédients 500 g de fromage cottage 250 g de ricotta 100 g de crème fraîche 200 g de sucre 3 feuilles de gélatine 150 g de chapelure 150 g de biscuits écrasés 3 cuillères à soupe de cacao en poudre 100 g de beurre 2 cuillères à café de cannelle 100 g de sucre (pour la croûte) fraises, pour la décoration Méthode de préparation 1. Pour la croûte, mélangez la chapelure avec les biscuits écrasés, le cacao, la cannelle et 100 g de sucre dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu ou à température ambiante et pétrissez à la main jusqu'à obtenir un mélange qui se tient facilement. Ne pétrissez pas trop, juste assez pour lier. Formez une boule avec ce mélange et mettez-la au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. 2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide, juste assez pour la couvrir. Après 5-10 minutes, lorsqu'elle a complètement ramolli, placez le récipient sur feu très doux (ou au bain-marie) et mélangez constamment jusqu'à ce que toute la gélatine soit dissoute. Faites attention à ne pas laisser bouillir – si ça bout, ça perd ses propriétés. 3. Dans un grand bol, combinez le fromage cottage, la ricotta et la crème fraîche. Ajoutez 200 g de sucre et mélangez avec un mixeur ou un fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Lorsque la gélatine a légèrement refroidi (elle doit être tiède, pas chaude), incorporez-la dans le mélange de fromage. 4. Sortez la boule de croûte du réfrigérateur. Étalez-la avec les mains au fond d'un moule à charnière, en pressant doucement pour la répartir uniformément. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un verre à fond plat pour la niveler si la pâte est plus friable. 5. Versez le mélange de fromage sur la croûte et lissez légèrement la surface. 6. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence plus longtemps si vous avez le temps. 7. Lorsque la crème a pris, décorez avec des fraises coupées en tranches ou en deux, selon votre préférence. Elle peut être servie immédiatement ou laissée au réfrigérateur un peu plus longtemps pour une texture plus ferme. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un cheesecake rapide, sans cuisson, avec des ingrédients accessibles. J'aime qu'il ne soit pas exigeant en matière de décoration ou de texture – il se fige assez bien et se coupe joliment. Je peux le préparer quelques heures à l'avance sans stress. Conseils et variations Conseils - Le fromage cottage doit être aussi fin que possible ; s'il est grumeleux, je le passe au tamis. - Lorsque je fais fondre la gélatine, je ne la laisse jamais bouillir – sinon, elle ne fonctionnera pas. - La croûte doit être bien pressée dans le moule, surtout sur les bords, pour ne pas s'effriter lors de la découpe. Substitutions - Je peux utiliser uniquement des biscuits au lieu de chapelure si je n'ai pas de chapelure sous la main. - La ricotta peut être remplacée par du mascarpone ou plus de fromage cottage, mais la texture et le goût seront légèrement différents. - Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits frais, selon la saison. Variations - Au lieu de cacao, du café instantané en poudre peut être utilisé pour un goût différent de la croûte. - Si je veux un cheesecake plus léger, je réduis la quantité de sucre dans la crème. Idées de service - J'aime le couper en tranches et ajouter des fraises fraîches directement dans l'assiette. - Il se marie aussi bien avec un simple coulis de fraises ou une fine couche de confiture si les fruits ne sont pas très sucrés. Questions fréquentes 1. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de feuilles de gélatine ? On peut utiliser de la gélatine en granulés, en calculant la même quantité (environ 10 g). Elle est hydratée de la même manière, dans de l'eau froide. 2. Quel type de fromage cottage est approprié ? Le meilleur est le fromage cottage crémeux, sans trop de lactosérum. S'il a beaucoup de lactosérum, je le filtre quelques heures avant. 3. Quel diamètre doit avoir le moule ? Un moule à charnière classique de 24-26 cm fonctionne bien pour ces quantités. 4. Puis-je faire le cheesecake un jour à l'avance ? Oui, il peut être fait un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les fruits doivent être ajoutés avant de servir. Valeurs nutritionnelles (estimation pour 1 part sur 12) Calories : environ 320 kcal Protéines : 7-8 g Graisses : 15-18 g Glucides : 35-37 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la marque des ingrédients et l'épaisseur de la part. Conservation et réchauffage Le cheesecake se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il ne peut pas être réchauffé, étant un dessert froid. Les fraises fraîches peuvent laisser un peu d'eau à la surface après 1-2 jours, mais le goût reste bon.