Καρυδόπιτα Guguluf με γλάσο σοκολάτας

Το πρωί, όταν θέλω ένα απλό επιδόρπιο που να ταιριάζει και με τον καφέ, συχνά φτιάχνω αυτόν τον γκουγκλουφ με καρύδια και σοκολατένια γλάσο. Μου αρέσει που δεν είναι απαιτητικός, τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και αν δεν έχω διάθεση για γλάσο, τρώγεται και απλώς πασπαλισμένος με ζάχαρη. Σε κάποια σαββατοκύριακα τον φτιάχνω το βράδυ, ακριβώς για την επόμενη μέρα. Μπορώ να τον προσαρμόσω εύκολα, ανάλογα με το τι έχω στην αποθήκη ή ποιος θα φάει.

Προετοιμασία

Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, την εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω για να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια. Ενσωματώστε επίσης το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ρίξτε τα τρία τέταρτα του μείγματος, και στο υπόλοιπο μείγμα προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, κακάο και εκχύλισμα αμυγδάλου. Ρίξτε αυτό πάνω από το μείγμα στη φόρμα, ανακατεύοντας με μια οδοντογλυφίδα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Για το γλάσο, ζεστάνετε την κρέμα μαζί με το βούτυρο μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από κομμάτια σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν τα κομμάτια σοκολάτας. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από το κέικ bundt που βγάλατε από τη φόρμα. Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ή να το αφήσετε απλό αν δεν θέλετε γλάσο; είναι επίσης πολύ καλό και απλό ή πασπαλισμένο με ζάχαρη.