Sopa Radauti a la Gaby_d

Name: Sopa Radauti a la Gaby_d - Vasilica O.
Ingredients: una pechuga de pollo; un apio; un chirivía; 4 zanahorias; una cebolla; sal; pimienta; vegeta; 2 hojas de laurel; una ramita de tomillo; 300 gr de crema agria; 4 yemas de huevo; ajo

Sopas - Sopa Radauti a la Gaby_d por Vasilica O. - Recetas Recipia

Sopa Rădăuți a la Gaby_d A menudo me ha pasado que tengo antojo de sopa Rădăuți, pero no encuentro una que sea lo suficientemente simple y clara. Normalmente la hago en casa cuando tengo pechuga de pollo a mano y no tengo ganas de sopas demasiado grasosas o con demasiados ingredientes complicados. Esta receta es una de esas que he hecho varias veces, directa, sin pasos innecesarios y sin variaciones que cambien el sabor básico. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20-30 minutos (limpiar y cortar verduras, pechuga de pollo) Tiempo de cocción: 1,5 horas Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de pollo, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 pechuga de pollo entera 1 apio pequeño 1 chirivía 4 zanahorias 1 cebolla sal al gusto pimienta al gusto vegetales (opcional, 1-2 cucharaditas) 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 300 g de crema agria 4 yemas de huevo ajo (3-5 dientes, al gusto) Método de preparación 1. En una olla grande (mínimo 5 litros), poner a hervir aproximadamente 4 litros de agua. Agregar la pechuga de pollo entera, el apio, la chirivía, 3 de las zanahorias (peladas y cortadas en trozos grandes), la cebolla entera, la sal, la pimienta, el condimento, las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Dejar hervir hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas, aproximadamente una hora y media. 2. Cuando todo esté cocido, sacar la pechuga de pollo y las verduras con una espumadera y colar el caldo para que quede claro. De las verduras, solo guardo el caldo; corto la pechuga de pollo en tiras finas. No vuelvo a agregar las verduras, solo la carne. 3. Regresar la pechuga de pollo cortada al caldo y llevar a fuego lento hasta que vuelva a hervir. 4. Por separado, en un bol, mezclar la crema agria con las yemas de huevo. Para evitar que se corte, agregar gradualmente un cucharón de caldo caliente sobre la mezcla de crema, revolviendo continuamente. Cuando la mezcla esté tibia, verterla lentamente en la olla, revolviendo continuamente, con el fuego bajo o incluso apagado por unos momentos para evitar que se corte. 5. Rallar una zanahoria en un rallador fino y saltearla brevemente en una sartén pequeña con muy poco aceite, solo lo suficiente para que tome color. Colar el jugo resultante directamente en la sopa. No agregar la zanahoria salteada, solo el líquido, para un bonito color (si no te gusta el sabor de la zanahoria salteada directamente en la sopa, puedes omitir este paso por completo). 6. Agregar el ajo machacado, al gusto, al final. Ajustar con sal, pimienta y, posiblemente, vinagre (al gusto) si sientes que necesita más acidez. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa clara, fácil de hacer, los ingredientes son simples y no requiere nada especial. Me gusta porque puedes controlar cuán ácida o cremosa quieres que sea y no es nada difícil de recalentar. La receta no es pretenciosa, así que funciona tanto para un día normal como para una comida con amigos. Consejos y variaciones Consejos No hiervas la crema agria directamente en la sopa; templala con caldo caliente primero para evitar que se corte. Prueba la sopa al final y ajusta con sal, pimienta y vinagre solo después de haber agregado la crema agria y el ajo. Sustituciones El condimento se puede omitir o reemplazar con cualquier condimento para sopa, pero esto cambiará un poco el sabor básico. La pechuga de pollo se puede reemplazar con muslos deshuesados si quieres una sopa más rica, pero la textura será diferente. Variaciones Se puede agregar más ajo para quienes prefieren un sabor más intenso. Si no te gusta que esté muy ácida, reduce el vinagre o incluso no lo pongas en absoluto. Ideas de servicio Servir caliente, con pan fresco. Quienes deseen pueden agregar crema agria extra en la mesa. También va bien con chiles picantes, si lo prefieres. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otra carne en lugar de pechuga de pollo? Sí, pero la textura y el sabor cambiarán. Con muslos o espaldas de pollo será más rica. ¿Se puede usar crema agria ligera? Sí, pero no saldrá igual de cremosa y es más fácil que se corte al agregarla. ¿Es obligatorio el ajo? No, pero sin él no tiene el mismo sabor específico de la sopa Rădăuți. Puedes poner menos o omitirlo por completo, según tu preferencia. ¿Qué hago si la sopa se corta cuando agrego la crema agria? Se cortó debido a que la temperatura era demasiado alta. La próxima vez, agrega el caldo gradualmente a la crema y no hiervas después de agregar la mezcla. Valores nutricionales Estimado por porción (de 8): Calorías: 250-300 kcal Proteínas: 20-25 g Grasas: 15-18 g (depende de la crema agria) Carbohidratos: 7-10 g Los valores son indicativos y dependen en gran medida de cuánto pollo y crema agria uses realmente. Almacenamiento y recalentamiento Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador, cubierta, hasta por 3 días. Al recalentar, usa fuego bajo y revuelve suavemente para evitar que la crema agria se corte. No se recomienda congelar, ya que la textura cambia significativamente y la crema agria puede separarse.