Μάφινς με κρέμα σοκολάτας Finetti

Οι μάφινς με κρέμα σοκολάτας Finetti φτιάχνονται από μια απλή ζύμη, βασισμένη σε αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Η κρέμα τοποθετείται από πάνω, πριν από το ψήσιμο, και στον φούρνο σχηματίζει την γλυκιά κορυφή σε κάθε μάφιν. Αν χρησιμοποιείτε σιλικόνες, αξίζει να τις αλείψετε με λίγο λάδι, ακόμα κι αν κανονικά δεν θα έπρεπε να είναι απαραίτητο. Στην περίπτωσή μου, η ζύμη κολλούσε μερικές φορές στις φόρμες, οπότε προτιμώ να μην παραλείπω αυτό το βήμα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 20-25 λεπτά Συνολικός χρόνος: χρόνος προετοιμασίας, συν 20-25 λεπτά ψησίματος Μερίδες: ο αριθμός των μάφιν εξαρτάται από το μέγεθος των φορμών και την ποσότητα της ζύμης που τοποθετείται σε κάθε μία Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, σπιτικά μάφιν, cupcakes Συστατικά 2 αυγά 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, πιο επίπεδες μια πρέζα αλάτι εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μια πρέζα μπέικιν πάουντερ κρέμα σοκολάτας Finetti, για τις κορυφές από πάνω άχνη ζάχαρη, για διακόσμηση Για τις φόρμες λίγο λάδι, για να αλείψετε τις φόρμες, ακόμα κι αν είναι σιλικόνης Οδηγίες παρασκευής 1. Αλείψτε τις φόρμες μάφιν με λίγο λάδι. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε φόρμες σιλικόνης, αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη κολλάει σε αυτές. Δεν χρειάζεται πολύ λάδι, μόνο μια λεπτή στρώση στο εσωτερικό. 2. Χωρίστε τα αυγά, τοποθετώντας τα ασπράδια σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο. 3. Χτυπήστε τα ασπράδια με την πρέζα αλατιού μέχρι να μετατραπούν σε αφρό. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια καλά σχηματισμένη μαρέγκα. Τα ασπράδια πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά πριν προχωρήσετε με τα υπόλοιπα υλικά. 4. Ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε το μείγμα πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια και ενσωματώστε το προσεκτικά, χωρίς να χάσετε πολύ από τον όγκο του αφρού. 5. Αναμίξτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στην αυγό-σύνθεση και ενσωματώστε το μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. 6. Κατανείμετε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες. Δεν αναφέρεται ακριβής ποσότητα για κάθε φόρμα, οπότε μπορείτε να την μοιράσετε ανάλογα με το μέγεθος των φορμών που χρησιμοποιείτε. 7. Τοποθετήστε μια κορυφή κρέμας σοκολάτας Finetti πάνω από κάθε μάφιν. Η κρέμα προστίθεται απευθείας πάνω από τη ζύμη, πριν από το ψήσιμο. 8. Τοποθετήστε τις φόρμες στον φούρνο και ψήστε τις μάφινς για περίπου 20-25 λεπτά. Στην αρχική συνταγή δεν αναφέρεται η θερμοκρασία του φούρνου, οπότε αυτή πρέπει να προσαρμοστεί στον φούρνο που χρησιμοποιείτε. 9. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τις μάφινς να κρυώσουν και στη συνέχεια πασπαλίστε τις με άχνη ζάχαρη. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια απλή συνταγή, με λίγα υλικά και με μια ζύμη που ετοιμάζεται γρήγορα. Η κρέμα σοκολάτας δεν αναμιγνύεται σε όλη τη σύνθεση, αλλά τοποθετείται από πάνω, έτσι ώστε κάθε μάφιν να έχει την δική του κορυφή Finetti. Η ποσότητα είναι κατάλληλη για μια μικρή μερίδα, και οι μάφινς μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο ή ως σνακ. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεστε μια ξεχωριστή κρέμα, που να παρασκευάζεται στη σόμπα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να χτυπήσετε τα ασπράδια, να ενσωματώσετε τους κρόκους και το αλεύρι, και στη συνέχεια να κατανείμετε τη ζύμη στις φόρμες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν καλά πριν από την προσθήκη της ζάχαρης. Αν η μαρέγκα είναι πολύ μαλακή, η ζύμη θα είναι λιγότερο αφράτη. Το αλεύρι προστίθεται μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώνεται σταδιακά. Ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για ομοιογένεια, ώστε ο αφρός των ασπραδιών να μην πέσει πολύ. Οι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αναφέρονται ως πιο επίπεδες. Είναι καλό να διατηρήσετε αυτή τη μέτρηση, καθώς μια μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού μπορεί να αλλάξει την υφή της ζύμης. Αλείψτε τις σιλικόνες με λίγο λάδι αν ξέρετε ότι έχουν την τάση να κολλάνε τη ζύμη. Η σιλικόνη δεν εγγυάται πάντα ότι οι μάφινς θα αποκολληθούν χωρίς προβλήματα. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 20-25 λεπτά, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος των φορμών. Η θερμοκρασία ψησίματος δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, οπότε αυτή δεν πρέπει να υποτίθεται. Αντικαταστάσεις Η εκχύλιση βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί αν δεν την έχετε, αλλά είναι συμπεριληφθεί στη λίστα των αρχικών συστατικών και βοηθά στη γεύση της ζύμης. Η κρέμα Finetti είναι το συστατικό που χρησιμοποιείται για τις κορυφές σοκολάτας. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε άλλη κρέμα, το αποτέλεσμα μπορεί να έχει διαφορετική υφή ή γεύση, αλλά η διαδικασία παραμένει η ίδια. Παραλλαγές Η ποσότητα της κρέμας σοκολάτας δεν αναφέρεται, καθώς χρησιμοποιείται κατά προτίμηση, με μια κορυφή για κάθε μάφιν. Μπορείτε να βάλετε μικρότερες ή μεγαλύτερες κορυφές, ανάλογα με πόση κρέμα θέλετε από πάνω. Η άχνη ζάχαρη πασπαλίζεται στο τέλος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ποσότητα που επιθυμείτε. Αν προτιμάτε οι μάφινς να είναι λιγότερο γλυκές από έξω, μπορείτε να βάλετε μόνο μια μικρή ποσότητα. Ιδέες σερβιρίσματος Οι μάφινς μπορούν να σερβιριστούν αφού κρυώσουν, πασπαλισμένες με ζάχαρη. Είναι κατάλληλες ως απλό επιδόρπιο, συνοδευόμενες από καφέ, τσάι ή γάλα. Δεδομένου ότι έχουν ήδη την κρέμα σοκολάτας από πάνω, δεν χρειάζεται περίπλοκη διακόσμηση. Συχνές ερωτήσεις Γιατί πρέπει να χωρίζονται τα αυγά; Τα ασπράδια χτυπιούνται με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα, και αυτή η αφρός βοηθά στην επίτευξη μιας πιο αφράτης ζύμης. Οι κρόκοι αναμειγνύονται ξεχωριστά με το λάδι και στη συνέχεια ενσωματώνονται στα ασπράδια. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σιλικόνες χωρίς να τις αλείψω; Μπορείτε, αλλά σε αυτή τη συνταγή συνιστάται να αλείψετε τις φόρμες με λίγο λάδι. Υπήρξαν περιπτώσεις όπου η ζύμη κόλλησε στις σιλικόνες, οπότε η αλείψιμο είναι μια πρακτική μέθοδος για να αποκολληθούν πιο εύκολα οι μάφινς. Πόση κρέμα Finetti βάζω σε κάθε μάφιν; Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα. Τοποθετείται μια κορυφή κρέμας πάνω σε κάθε μάφιν, ανάλογα με την προτίμηση και το μέγεθος της φόρμας. Σε ποια θερμοκρασία ψήνονται οι μάφινς; Η θερμοκρασία δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Μόνο ο χρόνος ψησίματος, περίπου 20-25 λεπτά, αναφέρεται, οπότε η θερμοκρασία πρέπει να προσαρμοστεί στον φούρνο που χρησιμοποιείτε. Πόσες μάφινς βγαίνουν από αυτή την ποσότητα; Ο αριθμός δεν αναφέρεται και εξαρτάται από το μέγεθος των φορμών και πόση ζύμη βάζετε σε κάθε μία. Από τις δοθείσες ποσότητες προκύπτει μια σύνθεση για μια μικρή μερίδα.