Κοτόπουλο γκούλας με ζυμαρικά πατάτας

Αρχίζουμε τη συνταγή με ένα βασικό συστατικό: το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε δύο μέτρια κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο ή βούτυρο, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδου, τις οποίες ελαφρώς θρυμματίζουμε. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και το σκόρδο να απελευθερώσει ένα ελκυστικό άρωμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μια γενναία κουταλιά γλυκού πάπρικα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνει αρωματική η πάπρικα. Μόλις αποκτήσουμε μια αρωματική βάση, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το κοτόπουλο. Χρησιμοποιούμε 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, το οποίο κόβουμε σε κύβους και το καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σοτάρουμε το κρέας στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου μέχρι να γίνει αδιαφανές, ένδειξη ότι είναι μαγειρεμένο εξωτερικά. Τώρα προσθέτουμε ζεστό νερό, αρκετό για να καλύψει το κρέας, και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφήνοντας τα πάντα να σιγοβράσουν αργά και ομοιόμορφα. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τις πατάτες. Βράζουμε 4-5 μέτριες πατάτες σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις λιώσουμε όπως για πουρέ. Σε ένα μπολ, συνδυάζουμε τον πουρέ πατάτας με ένα αυγό, ένα κομμάτι βουτύρου (μέγεθος καρυδιού) και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα που να μην κολλάει πλέον αλλά ούτε και να είναι πολύ πυκνή. Δημιουργούμε νιόκι από τη ζύμη που προκύπτει και τα κόβουμε στη μέση, στη συνέχεια τα βάζουμε να βράσουν σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αναδυθούν στην επιφάνεια. Ενώ τα νιόκι βράζουν, επιστρέφουμε στη σάλτσα κοτόπουλου. Ελέγχουμε αν έχει μειωθεί κατά το ήμισυ, στη συνέχεια προσθέτουμε 200 χιλιοστόλιτρα χυμού ντομάτας, αφήνοντας τα πάντα να βράσουν. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Όταν τα νιόκι είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε με μια σπάτουλα ή μια τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα κοτόπουλου. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά, ώστε τα νιόκι να απορροφήσουν τις νόστιμες γεύσεις της σάλτσας και να γίνουν ακόμη πιο νόστιμα. Στο τέλος, σερβίρουμε αυτό το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με λίγο φρέσκο πράσινο, όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό. Με αυτόν τον τρόπο, αποκτούμε ένα άνετο πιάτο που συνδυάζει υφές και γεύσεις, ιδανικό για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις. Καλή όρεξη!