Τσίλι με κρέας

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή μια βραδιά που είχα όρεξη για κάτι χορταστικό, με έντονη γεύση και εύκολο να το σερβίρεις. Βρήκα κιμά από μοσχάρι, μια κονσέρβα κόκκινων φασολιών και ένα βάζο πιπεριάς τσίλι. Το κρεμμύδι και το σκόρδο δεν λείπουν ποτέ από το σπίτι μου, ενώ τα μπαχαρικά για το τσίλι τα έχω μαζέψει με την πάροδο του χρόνου. Είναι ένας συνδυασμός που έχω δοκιμάσει πολλές φορές, πάντα όταν χρειάζομαι ένα χορταστικό αλλά γρήγορο φαγητό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη-μεσαία Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για γρήγορο δείπνο ή χορταστικό μεσημεριανό Υλικά 200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 μεγάλο κρεμμύδι 200 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια (από κονσέρβα ή μαγειρεμένα προηγουμένως) 200 ml πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά πάστα τσίλι 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 φύλλο δάφνης θυμάρι κύμινο κόλιανδρο σκόνη τζίντζερ ελαιόλαδο φρέσκος μαϊντανός αλάτι Οδηγίες μαγειρέματος 1. Κόψτε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά μπορείτε και βάλτε το να σοταριστεί σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5 λεπτά). 2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μαζί για 2 λεπτά. Μην αφήσετε το σκόρδο να καεί, αρκεί να μυρίσει ευχάριστα και να μαλακώσει λίγο. 3. Βάλτε τον κιμά και ανακατέψτε συνεχώς, ώστε να μην μείνουν μεγάλες κομμάτια. Κρατήστε το στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά, αλλά μην το στεγνώσετε πολύ. 4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την πάστα τσίλι. Βάλτε επίσης τη ζάχαρη, το αλάτι, το φύλλο δάφνης και τα υπόλοιπα μπαχαρικά κατά βούληση: θυμάρι, κύμινο, κόλιανδρο, μια πρέζα τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά. 5. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Βάλτε λίγο νερό (περίπου 100 ml ή όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει), ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Κατά διαστήματα, ελέγξτε να μην κολλήσει και αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό. 6. Στο τέλος, προσθέστε τα βρασμένα κόκκινα φασόλια (στραγγισμένα αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα). Αφήστε στη φωτιά για 5 λεπτά, μόνο για να ζεσταθούν τα φασόλια και να δέσουν όλα. 7. Μπορεί να σερβιριστεί με απλό λευκό ρύζι. Στο τέλος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Τη μαγειρεύω γιατί δεν μου παίρνει πολύ χρόνο, έχω τα υλικά πάντα διαθέσιμα και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό, κατάλληλο για τις πολυάσχολες μέρες. Ταιριάζει σε οποιοδήποτε γεύμα όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, που να κρατάει την πείνα μακριά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήσετε το τηγάνι χωρίς επίβλεψη μετά την προσθήκη του πελτέ ντομάτας, μπορεί να κολλήσει εύκολα αν μειωθεί πολύ το υγρό. Αν χρησιμοποιείτε πιο λιπαρό κρέας, αφαιρέστε λίγο από το λίπος αφού ροδίσει το κρέας. Προσαρμόστε την ποσότητα της πάστας τσίλι ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλετε. Αντικαταστάσεις Ο κιμάς μοσχαρίσιος μπορεί να αντικατασταθεί με κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Τα κόκκινα φασόλια μπορούν να είναι λευκά ή ακόμα και μαύρα αν δεν έχετε διαθέσιμα. Η πάστα τσίλι μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή με πάπρικα καυτερή, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές Αν έχετε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά για τσίλι (καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσίλι μεξικάνικο), μπορείτε να τα προσθέσετε χωρίς πρόβλημα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βρασμένο καλαμπόκι για περισσότερη υφή. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, μπορείτε να αποκλείσετε το κρέας και να αυξήσετε την ποσότητα των φασολιών. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι πιο απλό με λευκό ρύζι ή με ζεστές τορτίγιες. Μπορεί να σερβιριστεί και σε μπολ, με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή γιαούρτι από πάνω και επιπλέον μαϊντανό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό κρέας αντί για μοσχάρι; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική και το λίπος θα είναι πιο έντονο. Μειώστε το λάδι αν χρησιμοποιείτε χοιρινό κρέας. Πρέπει να ξεπλύνω τα φασόλια από κονσέρβα; Συνιστώ να τα στραγγίξετε και να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό, για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού και το υγρό από την κονσέρβα. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς πάστα τσίλι; Ναι, απλά θα λείπει η πικάντικη νότα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο τσίλι ή καυτερή πάπρικα αν θέλετε να το αντισταθμίσετε. Πόσο καιρό διατηρείται το φαγητό στο ψυγείο; Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες, στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (χωρίς ρύζι): 300-350 kcal, 25 γρ. πρωτεΐνης, 30 γρ. υδατανθράκων, 10 γρ. λιπαρών. Οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος, τα φασόλια και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται εύκολα, σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα φασόλια τείνουν να απορροφούν υγρό, οπότε κατά την επαναθέρμανση μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά νερού. Δεν συνιστώ τη διατήρηση για περισσότερες από 3 ημέρες, καθώς η υφή των φασολιών και του κρέατος μπορεί να υποφέρει.