Κέικ με μπισκότα, μήλα και καρύδια

Τάρτα με μπισκότα, μήλα και καρύδια Όταν έχω λίγο χρόνο και θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο με μήλα, χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για τάρτα με απλή βάση, μπισκότα, καρύδια και μήλα. Την δοκίμασα πρώτη φορά από περιέργεια, γιατί τα υλικά ήταν διαθέσιμα, και από τότε την επαναλαμβάνω αρκετά συχνά, κυρίως το φθινόπωρο. Βγαίνει μια ταπεινή τάρτα, με λεπτή βάση, στρώμα φρούτων και ευχάριστη υφή από καρύδια και μπισκότα. Το γιαούρτι με σμέουρα, που βάζω εδώ κι εκεί, της δίνει κάτι παραπάνω, χωρίς να είναι περίπλοκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τάρτα, απλό επιδόρπιο Υλικά 4 αυγά 8 κουταλιές ζάχαρη 5 κουταλιές αλεύρι 1 πακέτο απλά μπισκότα 100 γρ καρύδια τριμμένα 3 μήλα (δεν έχει σημασία η ποικιλία) ζάχαρη άχνη (για το επάνω στρώμα) γιαούρτι με σμέουρα (μερικές κουταλιές, για διακόσμηση και γεύση) Οδηγίες παρασκευής 1. Διαχώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα, με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Όταν αρχίσουν να στέκονται, πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και χτύπησε μέχρι να μην αισθάνεσαι καθόλου τη ζάχαρη και η μαρέγκα να είναι γυαλιστερή. 2. Βάλε τους κρόκους πάνω στη μαρέγκα και ανακάτεψε απαλά, για 10-15 δευτερόλεπτα, ώστε να ενσωματωθούν. Μην επιμείνεις πολύ. 3. Κοσκίνισε το αλεύρι και πρόσθεσέ το στο μείγμα των αυγών. Ανακάτεψε αργά, με μια κουτάλα, αναποδογυρίζοντας, ώστε να μην βγάλεις όλο τον αέρα από το μείγμα. 4. Ετοίμασε μια φόρμα τάρτας (περίπου 26 εκ. διάμετρο). Λάδωσε με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι. 5. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα και ομόρφυνε με μια σπάτουλα ή την πίσω πλευρά μιας κουτάλας. 6. Πασπάλισε πάνω στη βάση μια χούφτα τριμμένων μπισκότων (όχι πολύ ψιλά, ώστε να καλύψει ελαφρώς την επιφάνεια). 7. Τρίψε τα μήλα και σούρωσέ τα λίγο αν έχουν πολύ χυμό. Διασκόρπισε τα τριμμένα μήλα πάνω από τα μπισκότα, σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο στρώμα. 8. Πασπάλισε τα τριμμένα καρύδια σε όλη την επιφάνεια των μήλων. 9. Πρόσθεσε ζάχαρη άχνη, κατά προτίμηση, πάνω από το στρώμα με τα μήλα και τα καρύδια. 10. Με ένα κουταλάκι, βάλε μερικές μπαλίτσες γιαούρτι με σμέουρα, εδώ κι εκεί. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια κατανεμημένες. 11. Βάλε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και άφησέ την να ψηθεί για 30-35 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να είναι σφιχτή στην αφή. 12. Βγάλε την τάρτα και άφησέ την να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, μετά μπορείς να την κόψεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η τάρτα είναι εύκολη να προσαρμοστεί με ό,τι έχεις στο σπίτι. Δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και γίνεται γρήγορα, χωρίς ειδικές τεχνικές. Είναι μια καλή λύση όταν έχεις μήλα που πρέπει να καταναλωθούν και δεν θέλεις να φτιάξεις μια παραδοσιακή πίτα. Διατηρείται καλά για μια ή δύο ημέρες, είναι καλή για πρωινό ή σνακ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε σφιχτά μήλα, που δεν βγάζουν πολύ χυμό. Αν δεις ότι είναι πολύ ζουμερά, μπορείς να τα στραγγίξεις ελαφρώς αφού τα τρίψεις. Τα απλά μπισκότα τύπου Petit Beurre λειτουργούν καλά, αλλά οποιαδήποτε μπισκότα τύπου είναι κατάλληλα. Αν θέλεις η βάση να είναι πιο αφράτη, μην πιέσεις το μείγμα στη φόρμα. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλό γιαούρτι αντί για γιαούρτι με σμέουρα, αν δεν έχεις, αλλά δεν θα έχει την ίδια απόχρωση ή φρουτώδη γεύση. Τα μπισκότα μπορεί να αντικατασταθούν με τριμμένη φρυγανιά, αλλά η υφή θα είναι πιο λεπτή. Τα καρύδια μπορούν να παραλειφθούν, αλλά το στρώμα αυτό δίνει μια πιο ευχάριστη υφή. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις κανέλα πάνω από τα μήλα, αν σου αρέσει. Μπορείς να δοκιμάσεις και με αχλάδια αντί για μήλα. Αν δεν έχεις διάθεση να διαχωρίσεις τα αυγά, μπορείς να τα ανακατέψεις ολόκληρα, αλλά η βάση δεν θα είναι τόσο αφράτη. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει καλά κομμένη σε κύβους, με καφέ ή τσάι. Μπορεί να σερβιριστεί με επιπλέον γιαούρτι από πάνω ή με γλυκιά κρέμα, κατά προτίμηση. Είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τριμμένα αχλάδια ή κυδώνια, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, ειδικά αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά. 2. Πρέπει τα μπισκότα να είναι πολύ ψιλά; Όχι, αρκεί να τα θρυμματίσεις με το χέρι ή με τον πλάστη, δεν χρειάζεται να γίνουν αλεύρι. 3. Η τάρτα βγαίνει πολύ γλυκιά; Εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που βάζεις στο στρώμα με τα μήλα. Αν προτιμάς λιγότερη γλύκα, μείωσε τη ζάχαρη στο τέλος ή βάλε ένα μη γλυκό γιαούρτι. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ξηρών καρπών; Μπορείς να βάλεις αλεσμένα φιστίκια ή αμύγδαλα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική, όχι τόσο έντονη. 5. Τι κάνω αν η βάση δεν φουσκώσει; Είναι φυσιολογικό η βάση να είναι πιο λεπτή, μην περιμένεις μια αφράτη βάση σαν του παντεσπανιού. Αν τη θέλεις πιο αφράτη, χτύπα τα αυγά λίγο περισσότερο ή χρησιμοποίησε μεγαλύτερα αυγά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 8): Θερμίδες: περίπου 260 kcal Πρωτεΐνες: 6 γρ Υδατάνθρακες: 34 γρ Λίπη: 10 γρ Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των μπισκότων, το μέγεθος των αυγών και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στο στρώμα με τα μήλα. Δεν είναι μια διαιτητική γλυκιά, αλλά ούτε και πολύ βαριά. Διατήρηση και επαναθερμάνσεις Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένη, κατά προτίμηση σε ταψί ή σε πλαστικό κουτί. Μπορεί να επαναθερμανθεί για λίγο στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η βάση θα γίνει λίγο πιο υγρή. Είναι καλή και κρύα, όχι απαραίτητα ζεστή. Αν μείνει πολύ, η βάση θα μαλακώσει από το χυμό των μήλων, οπότε ιδανικά θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 48 ώρες.

Συστατικά

4 αυγά 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ένα πακέτο μπισκότα 100 γραμμάρια αλεσμένων καρυδιών 3 μήλα ζάχαρη άχνη γιαούρτι με σμέουρα