Κεφτεδάκια με σάλτσα λαχανικών και κουσκούς

Η συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα λαχανικών και κους κους είναι ένα από αυτά τα πιάτα που συνδυάζει την άνεση με τη γεύση, προσφέροντας ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό, που μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις γεύσεις του καθενός. Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας παρουσιάσω βήμα-βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια σε μια πλούσια σάλτσα λαχανικών, συνοδευόμενα από ένα λεπτό και αρωματικό κους κους. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για κεφτεδάκια: 400g κιμά κοτόπουλου
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 μικρή ρίζα μαϊντανού
1 αυγό
φρέσκος μαϊντανός
αλάτι. Για τη σάλτσα λαχανικών: 2 κόκκινα κρεμμύδια
1 πράσο
2 κόκκινες πιπεριές
2 καρότα
μερικές λιαστές ντομάτες σε λάδι
καθώς και λίγο λάδι από το βάζο
φρέσκος μαϊντανός
μερικές σκελίδες σκόρδου
1 λίτρο σάλτσας ντομάτας
αλάτι. Για το γαρνίρισμα: 200g κους κους (χρησιμοποιώ ζυμαρικά στο μέγεθος του ρυζιού).