Τρίχρωμη Τούρτα

Το περασμένο Σαββατοκύριακο έφτιαξα ξανά το κέικ σε 3 χρώματα. Βρήκα τη συνταγή σε έναν παλιό φάκελο σημειώσεων και την αναγνώρισα αμέσως. Είναι ένα από αυτά τα γρήγορα κέικ, χωρίς περίπλοκα υλικά, που δεν απαιτεί πολύ δουλειά και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Ο πάτος βγαίνει αφράτος, το μέρος με κακάο είναι ορατό και από πάνω, οι κρόκοι δίνουν μια κίτρινη γυαλάδα που φαίνεται πραγματικά ωραία. Δεν είναι το είδος που ζητάει πολλή διακόσμηση ή άλλες προσθήκες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά (20+5) Μερίδες: 10-12, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, κατάλληλο για το Σαββατοκύριακο ή ένα γρήγορο σνακ Συστατικά 5 αυγά 10 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές αλεύρι 5 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Μέθοδος παρασκευής 1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Το κάνω αυτό απευθείας σε δύο μπολ για να μην μπερδευτώ. 2. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με το μίξερ. Όταν δείτε ότι σφίγγουν, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τις 10 κουταλιές ζάχαρης. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί κάπως και η μαρέγκα να κρατάει καλά. 3. Ρίξτε το λάδι πάνω σε αυτή τη μαρέγκα και ενσωματώστε απαλά. Μην επιμείνετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. 4. Προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, σταδιακά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην βγει όλος ο αέρας. 5. Χωρίστε τη σύνθεση σε δύο μπολ όσο το δυνατόν πιο ίσα. 6. Σε ένα από τα μπολ προσθέστε την κουταλιά κακάο και ανακατέψτε απαλά. Τώρα έχετε τη λευκή και την κακαόχρωμη σύνθεση. 7. Βάλτε σε ένα ταψί στρωμένο (ή με χαρτί ψησίματος, όπως σας είναι πιο εύκολο) πρώτα τη λευκή σύνθεση και στη συνέχεια απλώστε από πάνω τη σύνθεση με κακάο. Ισιώστε όσο μπορείτε, ώστε να μην ανακατέψετε τα στρώματα. 8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να ψηθεί για 20 λεπτά. 9. Ενώ ψήνεται, ετοιμάστε την επικάλυψη με τους κρόκους: χτυπήστε τους 5 υπόλοιπους κρόκους με 5 κουταλιές ζάχαρης. Ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή και η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει. 10. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, βγάλτε το ταψί και ρίξτε την επικάλυψη με τους κρόκους πάνω από το κέικ, όσο το κέικ είναι ζεστό. Απλώστε με την ανάποδη πλευρά της κουτάλας ή με ένα πινέλο. 11. Βάλτε το ταψί ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, πάλι σε μέτρια φωτιά. Θα δείτε ότι η στρώση με τους κρόκους σταθεροποιείται και αποκτά μια γυαλιστερή απόχρωση. 12. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε σε τετράγωνα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται να περιμένεις κρέμες ή να μπλέκεις με σιρόπια. Η σύνθεση ετοιμάζεται άμεσα και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Διατηρείται αρκετά καλά για μερικές μέρες, κάτι που είναι χρήσιμο αν δεν καταναλωθεί αμέσως. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν καλά, ώστε να δώσουν όγκο στο κέικ. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ, διαρκεί 2-3 λεπτά. Μην ανακατεύετε πολύ αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Οι κρόκοι με τη ζάχαρη δεν πρέπει να μαγειρεύονται πολύ – 5 λεπτά είναι αρκετά για να δέσει η επικάλυψη. Το ταψί που χρησιμοποίησα είναι μεσαίου μεγέθους (περίπου 20x30 εκ.), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο παρόμοιο. Αντικαταστάσεις Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά αλλάζει λίγο την υφή. Το αλεύρι παραμένει απλό, τύπου 000. Δεν έχω δοκιμάσει με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Αν δεν έχετε κακάο, μπορείτε να παραλείψετε τη στρώση, αλλά δεν θα έχετε την αντίθεση χρωμάτων. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια στη σύνθεση για γεύση. Στη στρώση με κακάο, μπορείτε να βάλετε και αλεσμένα καρύδια, αλλά όχι περισσότερα από μια κουταλιά, για να μην γίνει πολύ πυκνό. Αν θέλετε να είναι πιο γλυκό, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη μετά την ψύξη. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ το κόβω σε μικρά τετράγωνα και το σερβίρω ως κέικ καφέ. Μπορεί να σερβιριστεί και ως επιδόρπιο για πακέτο, διότι δεν θρυμματίζεται. Μπορεί να τοποθετηθεί σε μια πιατέλα με άλλα απλά κέικ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανή ζάχαρη αντί για λευκή; Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αλλάξει λίγο την υφή και το χρώμα του κέικ, αλλά η συνταγή λειτουργεί και έτσι. 2. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς τη στρώση των κρόκων; Μπορείτε, αλλά τότε δεν θα έχετε τα 3 ξεχωριστά χρώματα και η επικάλυψη δεν θα είναι γυαλιστερή. 3. Τι να κάνω αν η στρώση των κρόκων ραγίσει κατά το ψήσιμο; Αν η στρώση είναι πολύ παχιά ή ο φούρνος πολύ ζεστός, μπορεί να ραγίσει. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, μόνο την οπτική εμφάνιση. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στρογγυλή φόρμα; Ναι, αλλά οι στρώσεις δεν θα φαίνονται το ίδιο ωραίες κατά το κόψιμο. Συνιστώ μια ορθογώνια φόρμα. 5. Μπορώ να βάλω το κέικ στο ψυγείο; Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά στεγνώνει πιο γρήγορα. Είναι καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για 1 μερίδα (από 12): Θερμίδες: ~170 kcal Υδατάνθρακες: ~24g Πρωτεΐνες: ~3.5g Λίπη: ~6g Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από το μέγεθος των αυγών και την ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε, τρώγεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει πολύ, χάνει την φρεσκάδα του μετά την τρίτη μέρα.