Maaruta με χουρμάδες

Το Maaruta με χουρμάδες είναι ένα αραβικό γλυκό που συνήθως σερβίρεται τις μέρες των γιορτών. Η ζύμη τυλίγει τη γέμιση και, μετά το ψήσιμο, τα μικρά γλυκά παίρνουν λίγο χρώμα και πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη. Στη ζύμη μπαίνει και σιρόπι τριαντάφυλλου. Διαλέγω μαλακούς χουρμάδες, αλλά όχι τόσο μαλακούς ώστε να γίνουν πολτός όταν τους καθαρίζω. Προετοιμασία: 60 λεπτά. Ψήσιμο: 18 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 108 λεπτά. Μερίδες: 30. Περίπου 380 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg αλεύρι
625 g μαργαρίνη
75 ml λάδι
20 g μπέικιν πάουντερ
16 g βανίλια ζάχαρη
100 ml σιρόπι τριαντάφυλλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 kg χουρμάδες
30 ml λάδι
100 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε 1 kg αλεύρι με 625 g μαργαρίνη και στη συνέχεια ενσωμάτωσε 75 ml λάδι. 2. Πρόσθεσε 20 g μπέικιν πάουντερ, 16 g βανίλια ζάχαρη, 100 ml σιρόπι τριαντάφυλλου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. 3. Αφαίρεσε τα κουκούτσια και τη φλούδα από 1 kg χουρμάδες. Ανακάτεψέ τους με 30 ml λάδι. 4. Χώρισε τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου 3 cm. Πλάτυνέ τα ένα ένα στην παλάμη σου, βάλε λίγη γέμιση στη μέση και σκέπασέ την με ζύμη. Πίεσε ελαφρά με πιρούνι, αν θέλεις να τους δώσεις σχέδιο. 5. Βάλε τα γλυκά σε ταψί και ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 6. Άφησέ τα να κρυώσουν για 30 λεπτά και μετά κύλισέ τα σε 100 g άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν τα βάζω στο ψυγείο και μπορούν να κρατήσουν ακόμη και μερικές εβδομάδες. Οι μαλακοί χουρμάδες καθαρίζονται πιο εύκολα, ενώ οι πολύ ξηροί δίνουν πιο κοκκώδη γέμιση. Διάλεξε χουρμάδες που μπορούν να πλατυνθούν ανάμεσα στα δάχτυλα. Τα μικρά μπαλάκια ροδίζουν πιο γρήγορα από τα μεγάλα, γι’ αυτό έλεγχε το χρώμα προς το τέλος του ψησίματος. Η ζύμη μπορεί να σκάσει αν την πλατύνεις πολύ στην παλάμη σου. Μάζεψέ την ξανά πριν βάλεις τη γέμιση. Το κλείσιμο της ζύμης είναι το βήμα που συχνά βιάζονται να κάνουν, παρόλο που πρέπει να καλυφθεί όλη η γέμιση και να ενωθούν καλά οι άκρες. Το αλεύρι περιέχει γλουτένη και η μαργαρίνη μπορεί να περιέχει γάλα, ανάλογα με τη μάρκα. Τα σερβίρω με μαύρο τσάι, δίπλα στο οποίο το άρωμα του τριαντάφυλλου μένει διακριτικό.