Ρυζοκολονάκια με τόνο

Μπαστονάκια ρυζιού με τόνο Όταν μένει ατμισμένο ρύζι από το κύριο γεύμα, το χρησιμοποιώ συχνά για μπαστονάκια με τόνο. Αντί να πετάξω το ρύζι, το μετατρέπω σε ένα χορταστικό και αρκετά γρήγορο πιάτο. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή πολλές φορές, συμπεριλαμβανομένων διαφορετικών τύπων ρυζιού ή τόνου, και πάντα προκύπτει κάτι που μπορείς να σερβίρεις με σιγουριά. Είναι χρήσιμη κυρίως όταν θέλεις κάτι χορταστικό και δεν έχεις διάθεση να μαγειρέψεις περίπλοκα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 2-3 (ανάλογα με την ποσότητα του ρυζιού) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστό σνακ, ανακύκλωση υπολειμμάτων ρυζιού Υλικά 1 - 1 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένο ατμιστό ρύζι (κρύο, όχι φρέσκο) 4 κουταλιές τριμμένο τυρί (χρησιμοποίησα Delaco) 2 ολόκληρα αυγά 1 κουταλιά ψίχας ψωμιού 1 μικρή δέσμη μαϊντανού, ψιλοκομμένη Λίγα κλωνάρια φρέσκου δενδρολίβανου ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο και αλεσμένο δενδρολίβανο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κονσέρβα τόνου σε αλμυρό νερό (ο τόνος πρέπει να στραγγιστεί καλά) Για το τελείωμα: Ψίχες ψωμιού για πανάρισμα των μπαστονάκιων Ελαιόλαδο για τηγάνισμα (αρκετό ώστε να τα καλύψει καλά κατά το τηγάνισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Στραγγίζεις τα κομμάτια τόνου από την κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνά. 2. Βάζεις το μαγειρεμένο ατμιστό ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ. Φρόντισε να μην είναι ζουμερό ή υγρό, αλλιώς τα μπαστονάκια δεν θα δέσουν καλά. 3. Τρίβεις το τυρί και το προσθέτεις στο ρύζι. 4. Σπας τα αυγά και τα βάζεις στο ίδιο μπολ. 5. Προσθέτεις τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δενδρολίβανο (αν είναι φρέσκο, το ψιλοκόβεις), το πιπέρι και τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου. Ανακατεύεις τα πάντα με ένα κουτάλι, ώστε να ομογενοποιηθούν. 6. Πασπαλίζεις 1 κουταλιά ψίχας ψωμιού και βάζεις τον στραγγισμένο τόνο πάνω από το μείγμα. Θρυμματίζεις τον τόνο ελαφρώς με το χέρι, χωρίς να τον κάνεις πάστα, καλό είναι να μείνουν κομμάτια. 7. Ζυμώνεις το μείγμα με το χέρι. Πρέπει να είναι κολλώδες, αλλά να μπορείς να το πλάσεις. Αν δεις ότι δεν δένει, πρόσθεσε λίγο ακόμα ψίχα ψωμιού. 8. Σε μια μικρή κατσαρόλα (διάμετρος 12-15 εκ.), βάζεις αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τα μπαστονάκια όταν τα τηγανίζεις. Ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια φωτιά και μετά μειώνεις τη φωτιά στο ελάχιστο. Έλεγξε τη θερμοκρασία με έναν κόκκο ρυζιού – αν σιγοβράζει, είναι έτοιμο. 9. Βάζεις ψίχες σε ένα πιάτο. Βρέχεις ελαφρώς τα χέρια σου με νερό. Παίρνεις από το μείγμα και σχηματίζεις μπαστονάκια μήκους 5-6 εκ. και πάχους 2 εκ. το πολύ. Πανάρεις τα μπαστονάκια με ψίχα από όλες τις πλευρές. 10. Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι (το μπαστονάκι κάθεται στα δόντια του πιρουνιού, δεν το τρυπάς) και βυθίζεις τα μπαστονάκια στο ζεστό λάδι, ένα-ένα, χωρίς να τα στριμώχνεις. Σε κάθε γύρο μπαίνουν περίπου 6 κομμάτια. 11. Όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά, τα γυρίζεις από την άλλη. Τηγανίζονται γρήγορα. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζεις με το πιρούνι ή μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζεις σε ένα πιάτο με δύο στρώσεις χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσουν το υπόλοιπο λάδι. 12. Σερβίρονται ζεστά. Εμείς τα φάγαμε με μια απλή σάλτσα λεμονιού, αλλά είναι νόστιμα και σκέτα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένας πρακτικός τρόπος να χρησιμοποιήσω το υπόλοιπο ρύζι και δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά. Η γεύση είναι ισορροπημένη και έχουν καλή υφή. Είναι αρκετά χορταστικά για ένα γρήγορο γεύμα ή για σνακ. Προτιμώ να μην πετάω τίποτα και αυτά τα μπαστονάκια πραγματικά βοηθούν σε αυτό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν χρησιμοποιήσεις ρύζι πιλάφι που έχει μείνει, φρόντισε να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό και να μην είναι πολύ ζουμερό. - Μην υπερβάλλεις με τα αυγά ή την ψίχα ψωμιού, για να μην βγει το μείγμα πολύ πυκνό. - Για το τηγάνισμα, χρησιμοποίησε ένα μικρό σκεύος με πολύ λάδι, ροδίζουν πιο ομοιόμορφα και δεν απορροφούν πολύ λάδι. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να αντικαταστήσεις το τυρί με άλλο τύπο σκληρού τυριού. - Το αποξηραμένο δενδρολίβανο είναι καλό αν χρειαστεί, αλλά σε μικρή ποσότητα. - Αν δεν έχεις μαϊντανό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άνηθο ή ένα μείγμα από πράσινα χόρτα, κατά προτίμηση. Παραλλαγές - Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο τριμμένο λεμόνι στο μείγμα. - Αν έχεις τόνο σε λάδι, χρησιμοποίησέ τον χωρίς να προσθέσεις τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου στο μείγμα. - Μπορούν να γίνουν και με άλλο κονσερβοποιημένο ψάρι, όπως σκουμπρί ή σαρδέλες, αλλά η υφή διαφέρει. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορείς να τα σερβίρεις με μια γρήγορη εμουλσιόν λεμονιού (χυμό λεμονιού με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι). - Είναι νόστιμα ως ζεστό σνακ ή για σνακ στο γραφείο, μαζί με μια απλή σαλάτα. - Αν θέλεις να είναι πιο γιορτινά, μπορείς να τα σερβίρεις σε πιατέλα με φέτες λεμονιού και φύλλα πράσινου χόρτου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανό ρύζι ή ρύζι για σούσι; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος ατμισμένου ρυζιού, το σημαντικό είναι να μην είναι ζουμερό. Το καστανό ρύζι ή το ρύζι για σούσι είναι κατάλληλα, αλλά τα μπαστονάκια μπορεί να είναι πιο σφιχτά. 2. Ποιο είδος κονσέρβας τόνου ταιριάζει; Ο τόνος σε αλμυρό νερό ή σε λάδι και οι δύο είναι κατάλληλοι, το σημαντικό είναι να τον στραγγίσεις καλά. Ο τόνος σε κομμάτια είναι καλύτερος από αυτόν που είναι θρυμματισμένος. 3. Μπορώ να ψήσω τα μπαστονάκια στο φούρνο; Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά πιθανόν να βγουν πιο στεγνά. Η καλύτερη υφή είναι αυτή του τηγανίσματος σε λάδι. 4. Μπορώ να τα φτιάξω χωρίς αυγά; Το μείγμα δεν δένει το ίδιο χωρίς αυγά, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις με λίγο πουρέ πατάτας ως συνδετικό. 5. Μπορώ να καταψύξω τα μπαστονάκια ωμά; Δεν το προτείνω, γιατί το μαγειρεμένο ρύζι και η κατάψυξη αλλάζουν την υφή του. Το καλύτερο είναι να τα φτιάχνεις φρέσκα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 3): περίπου 260-320 kcal, 16-20g πρωτεΐνες (από τόνο, αυγό και τυρί), 24-28g υδατάνθρακες (ρύζι, ψίχα ψωμιού), 10-14g λιπαρά (λάδι, τυρί, ενδεχομένως από τόνο). Αυτές είναι εκτιμήσεις. Οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού, του τυριού και του τόνου που χρησιμοποιούνται, αλλά το διατροφικό προφίλ είναι αρκετά ισορροπημένο για ένα σνακ ή ένα γρήγορο γεύμα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα μπαστονάκια τρώγονται καλύτερα ζεστά, αμέσως μετά το τηγάνισμα. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1 ημέρα, σε καλυμμένο δοχείο, και να επαναθερμανθούν γρήγορα σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς επιπλέον λάδι, ή στο φούρνο. Δεν προτείνω τη διατήρηση για περισσότερη από μία ημέρα, η υφή γίνεται πιο μαλακή. Δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.