Αμαντίνα

Αυτή η τούρτα έχει μπει γρήγορα στη λίστα των γλυκών που φτιάχνω τακτικά. Συνήθως την ετοιμάζω όταν ξέρω ότι έρχεται όλη η οικογένεια ή όταν έχουμε καλεσμένους που εκτιμούν τα γλυκά με κακάο. Δεν είναι το είδος του γλυκού που φτιάχνεις γρήγορα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Με λίγη οργάνωση, μπορείς να την ετοιμάσεις χωρίς μεγάλη δυσκολία. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3-4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος, προτείνω να την ετοιμάσεις μία μέρα νωρίτερα) Χρόνος προετοιμασίας: γύρω στα 45-60 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: περίπου 15-20 (ανάλογα με το πόσο μεγάλες τις κόβεις) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κλασική τούρτα για περιστάσεις, γιορτές ή σαββατοκύριακα Συστατικά Βάση: 6 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεύρι 40 ml νερό 40 ml λάδι 3 κουταλιές κακάο μια πρέζα αλάτι μια πρέζα μπέικιν πάουντερ Κρέμα: 250 γρ. μαργαρίνη 3 κρόκοι αυγών 150 γρ. ζάχαρη άχνη 4 κουταλιές κακάο 2 φιαλίδια εκχύλισμα ρούμι Γλάσο: 1 φακελάκι γλάσου σοκολάτας (τύπου Dr. Oetker) Σιρόπι: 500 ml νερό 250 γρ. ζάχαρη 2 φιαλίδια εκχύλισμα ρούμι Οδηγίες παρασκευής 1. Ετοιμάζουμε τη βάση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Προετοιμάζουμε ένα ταψί περίπου 20x30 εκ., με λαδόκολλα ή λαδωμένο και αλευρωμένο. Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να αποκτήσουν την υφή μαγιονέζας. Χτυπάμε τα ασπράδια με την πρέζα αλατιού μέχρι να γίνει αφρός. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σφίξουν καλά. Προσθέτουμε τους κρόκους πάνω από τα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα, όχι με μίξερ. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, πάντα με αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσουμε τον όγκο. Τέλος, προσθέτουμε και το νερό. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά για να μην πέσει η βάση. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα όταν περάσει ο χρόνος; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Βγάζουμε τη βάση από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Είναι πιο εύκολο να την κόψουμε την επόμενη μέρα, αλλά αν βιάζεστε, αφήστε τουλάχιστον να κρυώσει τελείως. 2. Φτιάχνουμε την κρέμα Τοποθετούμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ψηλό μπολ και τη χτυπάμε με μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Ενσωματώνουμε έναν-έναν τους κρόκους, στη συνέχεια το κακάο και στο τέλος αρωματίζουμε με τα δύο φιαλίδια εκχυλίσματος ρούμι. 3. Το σιρόπι Καραμελώνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα 250 γρ. ζάχαρη με 3-4 κουταλιές νερού. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο ζεστό νερό (500 ml). Αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς η καραμέλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το εκχύλισμα ρούμι και αφήνουμε να κρυώσει καλά. 4. Συναρμολόγηση Κόβουμε τη κρύα βάση σε δύο ίσες λωρίδες, οριζόντια. Τοποθετούμε την πρώτη λωρίδα σε μια πιατέλα και την σιροπιάζουμε καλά, αλλά χωρίς υπερβολές. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από την πρώτη λωρίδα. Τοποθετούμε τη δεύτερη λωρίδα πάνω από την κρέμα, πιέζουμε ελαφρά και σιροπιάζουμε και την επάνω πλευρά. Ετοιμάζουμε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το απλώνουμε πάνω από την τούρτα όσο είναι ακόμα ρευστό. Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4-5 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα. Θα κοπεί πολύ πιο όμορφα και καθαρά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Έχω καταλήξει να φτιάχνω αυτή την τούρτα συχνά γιατί διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να μερίσει εύκολα για περισσότερους ανθρώπους. Η βάση παραμένει αφράτη, η κρέμα είναι έντονη και κόβεται όμορφα αφού έχει μείνει στο ψυγείο. Είναι ένα από αυτά τα γλυκά που μπορούν να ετοιμαστούν μια μέρα νωρίτερα, κάτι που με βοηθάει αν έχω καλεσμένους ή πηγαίνω σε κάποια γιορτή. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για πιο αφράτη βάση. Μην χτυπάτε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μην πέσει. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε ή την γεμίσετε. Η κρέμα απλώνεται πιο εύκολα αν η μαργαρίνη είναι μαλακή, όχι κρύα από το ψυγείο. Αντικαταστάσεις Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο για διαφορετική γεύση, αλλά η υφή της κρέμας θα είναι λίγο πιο πυκνή. Το εκχύλισμα ρούμι μπορεί να προσαρμοστεί κατά προτίμηση ή να αντικατασταθεί εν μέρει με εκχύλισμα βανίλιας. Το γλάσο σε φακελάκι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένη σοκολάτα με λίγο βούτυρο, αν δεν έχετε στη διάθεσή σας. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ανάμεσα στις δύο βάσεις ή από πάνω από το γλάσο για επιπλέον υφή. Αν θέλετε ένα πιο αρωματικό σιρόπι, προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού κατά το βράσιμο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αν δεν έχετε ταψί 20x30 εκ., μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα λίγο μικρότερο ή μεγαλύτερο, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το πάχος. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει καλά με έναν απλό καφέ ή μαύρο τσάι. Μπορείτε να κόψετε σε μικρά κυβάκια για πιατέλες με ποικιλία γλυκών. Μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτές ή σε οποιαδήποτε επέτειο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη στην κρέμα; Ναι, γίνεται και με βούτυρο, αλλά η γεύση θα είναι πιο πλούσια και η κρέμα λίγο πιο σφιχτή. 2. Αν δεν θέλω τόσο πολύ σιρόπι, είναι εντάξει να βάλω λιγότερο; Ναι, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ή να σιροπιάσετε μόνο μία στρώση, αν προτιμάτε την τούρτα λιγότερο υγρή. 3. Τι κάνω αν δεν έχω γλάσο σε φακελάκι; Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λιωμένη σοκολάτα με μια σταγόνα βούτυρο ή με μια απλή γλάσο από κακάο, ζάχαρη και νερό. 4. Η βάση μου έχει πέσει στη μέση. Τι μπορώ να κάνω; Συνήθως, αν δεν χτυπήσετε καλά τα ασπράδια ή ανοίξετε τον φούρνο πολύ νωρίς, μπορεί να πέσει. Στην επόμενη προσπάθεια, μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά και προσέξτε να χτυπήσετε καλά την μαρέγκα. 5. Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί; Θεωρητικά, ναι, αλλά δεν το προτείνω, γιατί η υφή της κρέμας με μαργαρίνη αλλάζει μετά την κατάψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 18 κομμάτια) έχει περίπου: θερμίδες: 320-340 kcal υδατάνθρακες: 42 γρ. πρωτεΐνες: 4-5 γρ. λιπαρά: 16 γρ. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται από την μερίδα και την ακρίβεια των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Λόγω της κρέμας και του σιροπιού, η τούρτα είναι πλούσια. Φύλαξη και επαναθέρμανση Διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο, σε κουτί ή ταψί καλυμμένο. Αντέχει χωρίς προβλήματα 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται απευθείας από το ψυγείο. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί η υφή της κρέμας υπο suffers. Αν θέλετε να την μεταφέρετε, κρατήστε την κρύα μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Συστατικά

Βάση: 6 αυγά
200 g ζάχαρη
200 g αλεύρι
40 ml νερό
40 ml λάδι
3 κουταλιές κακάο
μια πρέζα αλάτι
μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Κρέμα: 250 g μαργαρίνη
3 κρόκοι αυγών
150 g ζάχαρη άχνη
4 κουταλιές κακάο
2 φιαλίδια αρώματος ρούμι. Γλάσο: μια συσκευασία γλάσου Dr. Oetker. Σιρόπι: 500 ml νερού
250 g ζάχαρης
2 φιαλίδια αρώματος ρούμι.

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Marta J. Προβολές: 1763 Ημερομηνία: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Αμαντίνα apo Marta J. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Αμαντίνα apo Marta J. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Κατηγορίες