Amandina

To ciasto szybko trafiło na listę deserów, które regularnie przygotowuję. Zwykle robię je, gdy wiem, że przyjeżdża cała rodzina lub gdy mamy gości, którzy doceniają ciasta z kakao. To nie jest deser na szybko, ale efekt wart jest całego wysiłku. Przy odrobinie organizacji, można je zrobić bez większego kłopotu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny (w tym chłodzenie, zalecam przygotować je dzień wcześniej) Czas przygotowania: około 45-60 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: około 15-20 (w zależności od tego, jak duże kawałki kroisz) Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczne ciasto na okazje, święta lub weekendy Składniki Biszkopt: 6 jajek 200 g cukru 200 g mąki 40 ml wody 40 ml oleju 3 łyżki kakao szczypta soli szczypta proszku do pieczenia Krem: 250 g margaryny 3 żółtka 150 g cukru pudru 4 łyżki kakao 2 fiolki aromatu rumowego Polewa: 1 opakowanie polewy czekoladowej (typ Dr. Oetker) Syrop: 500 ml wody 250 g cukru 2 fiolki aromatu rumowego Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Przygotuj formę o wymiarach około 20x30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną olejem i oprószoną mąką. Oddziel jajka. Żółtka utrzyj z olejem, aż uzyskają konsystencję majonezu. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i nadal ubijaj, aż dobrze się utwardzą. Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj łyżką, nie używając miksera. Następnie wmieszaj mąkę połączoną z kakao i proszkiem do pieczenia, również delikatnie, aby zachować objętość. Na koniec dodaj wodę. Wlej masę do formy i wyrównaj. Wstaw do piekarnika na 30-35 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, aby biszkopt się nie opadł. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowy; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. Wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najłatwiej pokroić go następnego dnia, ale jeśli się spieszysz, przynajmniej pozwól mu całkowicie ostygnąć. 2. Przygotuj krem Umieść margarynę w temperaturze pokojowej w wysokiej misce i ubijaj mikserem, aż stanie się puszysta. Dodaj cukier puder i kontynuuj miksowanie, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo wmieszaj żółtka, następnie kakao, a na końcu dodaj aromat rumowy. 3. Syrop Skarmelizuj w małym garnku 250 g cukru z 3-4 łyżkami wody. Gdy cukier stanie się złoty, ostrożnie wlej resztę ciepłej wody (500 ml). Gotuj, aż karmel całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj aromat rumowy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 4. Montaż Pokrój ostudzony biszkopt na dwie równe części w poziomie. Umieść pierwszą część na talerzu i dobrze nasącz, ale nie przesadzaj. Równomiernie rozprowadź krem na pierwszej warstwie. Połóż drugą warstwę biszkoptu na kremie, lekko dociśnij i nasącz również górę. Przygotuj polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i rozprowadź ją na cieście, gdy jest jeszcze płynna. Wstaw do lodówki na minimum 4-5 godzin, najlepiej na noc. Będzie się kroić znacznie ładniej i wyraźniej. Dlaczego często robię ten przepis Zaczęłam często przygotowywać to ciasto, ponieważ dobrze przechowuje się w lodówce i można je łatwo pokroić na porcje dla wielu osób. Biszkopt pozostaje puszysty, krem intensywny i ładnie kroi się po schłodzeniu. To jedno z tych ciast, które można przygotować dzień wcześniej, co jest pomocne, gdy mam gości lub idę na jakieś przyjęcie. Porady i wariacje Porady Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby biszkopt był bardziej puszysty. Nie ubijaj zbyt mocno masy po dodaniu mąki, aby nie opadła. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem lub napełnianiem. Krem łatwiej się rozprowadza, gdy margaryna jest miękka, a nie zimna z lodówki. Zamienniki Margarynę można zastąpić masłem dla innego smaku, ale konsystencja kremu będzie nieco gęstsza. Aromat rumowy można dostosować według własnych upodobań lub częściowo zastąpić aromatem waniliowym. Polewa w proszku może być zastąpiona roztopioną czekoladą z odrobiną masła, jeśli nie masz pod ręką. Wariacje Możesz dodać posiekane orzechy między dwoma warstwami biszkoptu lub na wierzchu polewy dla dodatkowej tekstury. Jeśli chcesz, aby syrop był bardziej aromatyczny, dodaj trochę startej skórki pomarańczowej podczas gotowania, ale nie jest to konieczne. Jeśli nie masz formy 20x30 cm, może być też nieco mniejsza lub większa, ale dostosuj czas pieczenia w zależności od grubości. Pomysły na podanie Dobrze komponuje się z czarną kawą lub herbatą. Można pokroić na małe kostki do talerzy z różnymi ciastami. Nadaje się na stół podczas świąt lub na każdą uroczystość. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć masła zamiast margaryny w kremie? Tak, można użyć masła, tylko smak będzie bogatszy, a krem nieco bardziej zwarty. 2. Jeśli nie chcę tak dużo syropu, czy mogę dać mniej? Tak, możesz zmniejszyć ilość lub nasączyć tylko jedną warstwę, jeśli wolisz mniej wilgotne ciasto. 3. Co zrobić, jeśli nie mam polewy w proszku? Możesz ją zastąpić roztopioną czekoladą z odrobiną masła lub prostą polewą z kakao, cukru i wody. 4. Mój biszkopt opadł na środku. Co mogę zrobić? Zwykle, jeśli nie ubijesz dobrze białek lub otworzysz piekarnik zbyt wcześnie, biszkopt może opaść. Przy następnym podejściu nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut i upewnij się, że dobrze ubijasz pianę. 5. Czy ciasto można zamrozić? Teoretycznie tak, ale nie polecam, ponieważ tekstura kremu z margaryny zmienia się po zamrożeniu. Wartości odżywcze Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji (z 18 kawałków) wynosi: kalorie: 320-340 kcal węglowodany: 42 g białko: 4-5 g tłuszcze: 16 g Są to wartości orientacyjne, zależą od wielkości porcji i dokładności użytych składników. Dzięki kremowi i syropowi ciasto jest sycące. Przechowywanie i podgrzewanie Bardzo dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętej puszce lub formie. Wytrzymuje bez problemu 3-4 dni w chłodzie. Nie podgrzewa się, tylko serwuje bezpośrednio z lodówki. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kremu na tym cierpi. Jeśli chcesz je transportować, trzymaj je w chłodzie aż do podania.

Składniki

Baza: 6 jajek
200 g cukru
200 g mąki
40 ml wody
40 ml oleju
3 łyżki kakao
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia. Krem: 250 g margaryny
3 żółtka
150 g cukru pudru
4 łyżki kakao
2 fiolki esencji rumowej. Glazura: jedna paczka glazury Dr. Oetker. Syrop: 500 ml wody
250 g cukru
2 fiolki esencji rumowej.

Kategoria: Pustynia Autor: Marta J. Wyświetlenia: 1763 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Amandina od Marta J. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Amandina od Marta J. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie