Κρέπες με φράουλες και μους mascarpone με λευκή σοκολάτα

Βρήκα μερικές καλές φράουλες που είχαν χαθεί στο ψυγείο και, επειδή δεν ήθελα να τις χάσω, είπα να φτιάξω κάτι απλό. Είχα όρεξη για κρέπες και θυμήθηκα μια μους από μασκαρπόνε με λευκή σοκολάτα που είχα χρησιμοποιήσει παλιότερα σε μάφιν και μου άρεσε. Βγήκε ένας γρήγορος συνδυασμός, έτοιμος να σερβιριστεί σε λιγότερο από μία ώρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον ρυθμό Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά (για κρέπες) Μερίδες: 4 μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, πρωινό ή εποχιακό σνακ Υλικά 200 γρ φράουλες άχνη ζάχαρη (για το σερβίρισμα) Για τις κρέπες: 1 ολόκληρο αυγό 2 κρόκοι 125 γρ λευκό αλεύρι τύπου 00 125 ml υγρή κρέμα 125 ml γάλα 80 γρ ζάχαρη 40 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) Για τη μους: 50 γρ λευκή σοκολάτα 75 ml υγρή κρέμα 170 γρ μασκαρπόνε Μέθοδος παρασκευής 1. Παρασκευή της μους: a. Ξεκινήστε με τη μους ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει λίγο. Χτυπήστε το μασκαρπόνε ελαφρώς, μόνο μέχρι να γίνει κρεμώδες. b. Σε ξεχωριστό σκεύος, βάλτε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα μαζί με την υγρή κρέμα. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. c. Αφήστε το μείγμα με τη σοκολάτα να κρυώσει μέχρι να μην είναι καυτό, αλλά να είναι ακόμα υγρό. d. Ρίξτε το πάνω από το μασκαρπόνε και χτυπήστε ξανά. Αν θέλετε τη μους πιο ελαφριά, μην επιμείνετε πολύ με το μίξερ. Για πιο σφιχτή υφή (π.χ. για διακόσμηση τούρτας), χτυπήστε περισσότερο. 2. Παρασκευή των κρεπών: a. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το ολόκληρο αυγό με τους 2 κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν. b. Προσθέστε το αλεύρι, την υγρή κρέμα, τη ζάχαρη και το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομαλή σύνθεση. c. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Η σύνθεση πρέπει να είναι σαν ρευστή κρέμα. d. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι (εγώ βάζω λίγο λάδι και σκουπίζω την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα). e. Ρίξτε μια κουτάλα από τη σύνθεση και γυρίστε το τηγάνι για να δημιουργήσετε λεπτό στρώμα. f. Χρυσίστε την κρέπα και από τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η σύνθεση. 3. Προετοιμασία των φράουλων: a. Πλύνετε καλά τις φράουλες και κόψτε τα κοτσάνια. b. Κόψτε τις σε τέταρτα ή μισά, ανάλογα με το μέγεθος. 4. Συναρμολόγηση: a. Σε κάθε κρέπα βάλτε μισή μους από μασκαρπόνε και μερικά κομμάτια φράουλας. b. Διπλώστε την κρέπα και τοποθετήστε την στο πιάτο. c. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη από πάνω. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιώ γρήγορα φρούτα που είναι κοντά στο να χαλάσουν. Οι κρέπες βγαίνουν τρυφερές με την υγρή κρέμα και η μους από μασκαρπόνε είναι απλή, χωρίς κόπο. Ταιριάζει για πρωινό και για καλοκαιρινό επιδόρπιο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αφήστε τη μους στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, αν θέλετε να σφίξει λίγο. - Για λεπτές κρέπες, κάντε τη σύνθεση πιο ρευστή προσθέτοντας λίγο γάλα (μόνο αν νιώθετε ότι είναι πολύ παχιά). - Χρησιμοποιήστε το τηγάνι καλά ζεστό και μην το φορτώνετε πολύ, ώστε να μην σπάσουν οι κρέπες όταν τις γυρίσετε. Αντικαταστάσεις - Η υγρή κρέμα στη σύνθεση των κρεπών μπορεί να αντικατασταθεί με πλήρες γάλα, αλλά η υφή θα είναι λίγο λιγότερο πλούσια. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέτριας ποιότητας λευκή σοκολάτα; δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε με μία πολύ ακριβή για τη μους. - Αν δεν έχετε φράουλες, άλλες εποχιακές φρούτα ταιριάζουν: σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα κομμένα σε μικρούς κύβους. Παραλλαγές - Στη μους μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για γεύση. - Μπορείτε να διπλώσετε τις κρέπες σαν ρολό ή να τις σερβίρετε σε μορφή φακέλου. - Για επιπλέον γεύση, πασπαλίστε μερικές λωρίδες από φλούδα λεμονιού στη μους. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε τις κρέπες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, με κρύα μους. - Μπορείτε να προσθέσετε μια επικάλυψη σοκολάτας (λιωμένη ή σάλτσα), αν θέλετε. - Ταιριάζουν καλά με καφέ ή τσάι. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη μους μια μέρα πριν; Ναι, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, καλυμμένη. Η υφή θα είναι λίγο πιο σφιχτή μετά την ψύξη. 2. Βγαίνουν οι κρέπες ίδιες και χωρίς υγρή κρέμα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γάλα, αλλά η κρέμα τις κάνει πιο τρυφερές. Χωρίς κρέμα, θα είναι πιο ελαστικές, αλλά δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαφρύ μασκαρπόνε; Ναι, αλλά η υφή της μους θα είναι κάπως λιγότερο κρεμώδης. Η γεύση δεν αλλάζει πολύ. 4. Μπορώ να καταψύξω τις κρέπες χωρίς γέμιση; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις απλές κρέπες, χωρίς γέμιση. Αφήστε τις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστάνετε τις ελαφρώς σε ένα τηγάνι. 5. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω λευκή σοκολάτα; Μπορείτε να δοκιμάσετε με σοκολάτα γάλακτος, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση και το χρώμα της μους. Οι ποσότητες παραμένουν οι ίδιες. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (1/4 από τις ποσότητες): Θερμίδες: περίπου 370-400 kcal Λίπη: 22-25 γρ Υδατάνθρακες: 37-40 γρ Πρωτεΐνες: 6-8 γρ Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από τις μάρκες που χρησιμοποιούνται και από το πόσο μους ή άχνη ζάχαρη βάζετε στο σερβίρισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι απλές κρέπες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο καλυμμένες, μέχρι 2 ημέρες. Η μους διατηρείται στο ψυγείο, επίσης καλυμμένη, μέχρι 24 ώρες. Δεν προτείνω να διατηρείτε το ήδη συναρμολογημένο επιδόρπιο με φρούτα, καθώς θα μαλακώσει και θα γίνει υδαρές. Αν μείνουν κρέπες άδειες, μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε γρήγορα σε τηγάνι, χωρίς λάδι. Η μους δεν ξαναζεσταίνεται. Τα φρούτα καλό είναι να κόβονται φρέσκα.

Συστατικά

200 γρ φράουλες ζάχαρη άχνηΓια κρέπες: 1 ολόκληρο αυγό 2 κρόκοι αυγού 125 γρ λευκό αλεύρι τύπου 00 125 ml υγρή κρέμα 125 ml γάλα 80 γρ ζάχαρη 40 γρ βούτυροΓια μους: 50 γρ λε