Μαγειρεμένα πράσινα φασόλια

Η χαμηλή πράσινη φασόλια είναι ένα από τα απλά πιάτα που φτιάχνω όταν θέλω κάτι νηστίσιμο, χωρίς πολλές προετοιμασίες. Μαγειρεύεται σε μια μόνο κατσαρόλα και τα κατεψυγμένα φασόλια προστίθενται απευθείας, χωρίς να χρειάζεται απόψυξη. Το πράσο, το φρέσκο κρεμμύδι και οι ντομάτες σχηματίζουν τη βάση, ενώ η πάστα πιπεριάς που προστίθεται στο τέλος δίνει μια πιο έντονη γεύση. Είναι ένα ελαφρύ πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; η προετοιμασία ξεκινά με περίπου 5 λεπτά σοτάρισμα, στη συνέχεια το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να βράσουν τα φασόλια και να μειωθεί το υγρό. Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 5 λεπτά για να καθαρίσετε, να πλύνετε και να κόψετε τα λαχανικά, ανάλογα με τον ρυθμό εργασίας. Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 5 λεπτά για το σοτάρισμα του πράσου και του κρεμμυδιού, στη συνέχεια ο χρόνος που απαιτείται για το βράσιμο των φασολιών και τη μείωση του νερού. Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για ένα οικογενειακό γεύμα σε κανονικές μερίδες. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: νηστίσιμο πιάτο με κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Συστατικά 1 μικρό φρέσκο πράσο 1 φρέσκο κρεμμύδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 450 γρ κατεψυγμένα πράσινα φασόλια 2 μεγάλες ντομάτες Σπόροι μουστάρδας, κατά βούληση Αλάτι, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση 1 κουταλιά πάστα πιπεριάς, για γκούλας, από την Univer Φρέσκος άνηθος, για το τέλος Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίστε το πράσο και το φρέσκο κρεμμύδι, πλύνετε τα και κόψτε τα σε ροδέλες. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε πολύ ψιλά, καθώς θα μαλακώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. 2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις ροδέλες πράσου και κρεμμυδιού. Σοτάρετέ τα για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς, χωρίς να ροδίσουν. 3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και προσθέστε τις πάνω από το πράσο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε και αφήστε τα λίγο μαζί, ώστε να αρχίσουν να σχηματίζουν τη βάση της σάλτσας. 4. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, στη συνέχεια αλατίστε και πιπερώστε. Η ποσότητα καθορίζεται κατά βούληση, κυρίως ανάλογα με το πόσο καυτερή είναι η πάστα πιπεριάς που χρησιμοποιείται στο τέλος. 5. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια απευθείας στην κατσαρόλα. Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε απαλά, ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. 6. Αφήστε το πιάτο να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν τα φασόλια και να μειωθεί το νερό. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, γι' αυτό είναι πιο ασφαλές να ελέγξετε τα φασόλια προς το τέλος παρά να βασιστείτε σε έναν σταθερό αριθμό λεπτών. Αν τα φασόλια είναι ακόμα σκληρά, χρειάζονται περισσότερο μαγείρεμα. Αν είναι βρασμένα και έχει μείνει πολύ υγρό, συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να μειωθεί το πιάτο. 7. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα και η σάλτσα έχει μειωθεί, προσθέστε την πάστα πιπεριάς. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγο ακόμα, ώστε η πάστα να ενσωματωθεί στη σάλτσα. 8. Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο από πάνω. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αφού οι γεύσεις καθίσουν λίγο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί ετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Τα κατεψυγμένα φασόλια είναι πρακτικά, ειδικά όταν δεν έχω φρέσκα πράσινα φασόλια στη διάθεσή μου, και η ποσότητα των 450 γρ είναι αρκετή για ένα απλό γεύμα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ξεχωριστά τα φασόλια. Βράζουν απευθείας στη σάλτσα ντομάτας, πράσου και κρεμμυδιού. Είναι επίσης μια κατάλληλη συνταγή για τις νηστείες, καθώς δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Η γεύση μπορεί να ρυθμιστεί εύκολα με αλάτι, πιπέρι και την ποσότητα της πάστας πιπεριάς, χωρίς να χρειάζεται πολλές μπαχαρικά. Συμβουλές Η χαμηλή φωτιά είναι σημαντική στην αρχή, όταν σοτάρετε το πράσο και το κρεμμύδι. Αν ροδίσουν πολύ, η γεύση των λαχανικών μπορεί να γίνει πιο έντονη από ότι χρειάζεται για αυτό το πιάτο. Τα κατεψυγμένα φασόλια προστίθενται απευθείας, όπως είναι, χωρίς να έχουν αποψυχθεί προηγουμένως. Τα 450 γρ είναι η ποσότητα που χρησιμοποιείται στη αρχική συνταγή. Το νερό προστίθεται σε μέτρια ποσότητα, μόνο μισό φλιτζάνι. Το πιάτο πρέπει να βράσει, αλλά στο τέλος να παραμείνει μειωμένο, όχι νερουλό. Αν στο τέλος του βρασμού υπάρχει ακόμα υγρό, αφήστε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να μειωθεί. Η πάστα πιπεριάς προστίθεται στο τέλος, αφού τα φασόλια έχουν βράσει και το πιάτο έχει μειωθεί. Μετά την προσθήκη της, αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγο ακόμα και μετά σβήστε τη φωτιά. Ο φρέσκος άνηθος πασπαλίζεται μετά την σβήσιμο της φωτιάς. Με αυτόν τον τρόπο παραμένει πιο εύκολα αντιληπτός στο πιάτο. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, πράσο, φρέσκο κρεμμύδι, ντομάτες και πάστα πιπεριάς από την Univer. Δεν αναφέρονται άλλες αντικαταστάσεις ή εναλλακτικές ποσότητες, οπότε η αλλαγή ενός συστατικού μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την υφή του πιάτου. Αν χρησιμοποιήσετε άλλη μάρκα πάστας πιπεριάς, διατηρήστε την ίδια ποσότητα των 1 κουταλιάς και ελέγξτε τη γεύση πριν προσθέσετε αλάτι. Ορισμένα προϊόντα είναι πιο αλμυρά ή πιο καυτερά από άλλα. Παραλλαγές Η συνταγή μπορεί να γίνει με περισσότερους ή λιγότερους σπόρους μουστάρδας, ανάλογα με τη γεύση. Αυτοί προστίθενται μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, πριν από τα φασόλια. Η ποσότητα του αλατιού και του πιπεριού δεν είναι σταθερή, καθώς εξαρτάται από τις ντομάτες, την πάστα πιπεριάς και τις προτιμήσεις του καθενός. Είναι πιο εύκολο να αλατίσετε σταδιακά και να ελέγξετε τη γεύση προς το τέλος. Για ένα πιο μειωμένο πιάτο, αφήστε το υγρό να μειωθεί αρκετά πριν σβήσετε τη φωτιά. Για αυτή τη συνταγή δεν αναφέρεται η πήξη της σάλτσας με αλεύρι ή άλλο συστατικό, έτσι η υφή επιτυγχάνεται με το βράσιμο και την εξάτμιση του νερού. Ιδέες σερβιρίσματος Η χαμηλή πράσινη φασόλια μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι, όσο είναι ζεστή. Ο φρέσκος άνηθος από πάνω είναι αρκετός για το φινίρισμα, και η σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά δίνουν γεύση στα φασόλια. Είναι κατάλληλη ως κυρίως πιάτο σε ένα νηστίσιμο γεύμα. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει συνοδευτικό ή άλλο πιάτο για σερβίρισμα, η ποσότητα και ο τρόπος μερίδας παραμένουν στην επιλογή του καθενός. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει να αποψυχθούν τα πράσινα φασόλια πριν το μαγείρεμα; Όχι. Στην αρχική συνταγή, τα πράσινα φασόλια είναι κατεψυγμένα και προστίθενται απευθείας στην κατσαρόλα, πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά και τις κομμένες ντομάτες. Πόσο χρόνο πρέπει να βράσουν τα φασόλια; Δεν αναφέρεται συγκεκριμένος χρόνος. Τα φασόλια αφήνονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν και το νερό που προστέθηκε να μειωθεί. Ελέγξτε την υφή των φασολιών προς το τέλος, καθώς ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το προϊόν. Τι κάνω αν το πιάτο έχει πολύ υγρό; Αφήστε το να βράσει συνεχώς μέχρι να μειωθεί το νερό. Η συνταγή είναι για χαμηλή πράσινη φασόλια, έτσι στο τέλος η σάλτσα πρέπει να είναι μειωμένη, όχι νερουλή. Πότε προστίθεται η πάστα πιπεριάς; Η πάστα πιπεριάς προστίθεται στο τέλος, αφού τα φασόλια έχουν βράσει και το πιάτο έχει μειωθεί. Μετά, το πιάτο πρέπει να αφεθεί να βράσει για λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσότερη πάστα πιπεριάς; Η συνταγή αναφέρει 1 κουταλιά. Μια μεγαλύτερη ποσότητα μπορεί να αλλάξει τη γεύση και το επίπεδο καυτερότητας, ειδικά αν η πάστα είναι ήδη αλμυρή ή πικάντικη. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε την αναφερόμενη ποσότητα και να ρυθμίσετε μόνο το αλάτι, αν χρειαστεί. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις για όλη την ποσότητα του φαγητού, υπολογισμένες με βάση τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου, τα 450 γρ πράσινα φασόλια, τις ντομάτες και τις ποσότητες του πράσου, του φρέσκου κρεμμυδιού και της πάστας πιπεριάς. Δεδομένου ότι το ακριβές βάρος των λαχανικών και ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρονται, οι τιμές δεν μπορούν να θεωρηθούν ακριβείς. Θερμίδες: περίπου 580-650 kcal για όλη τη συνταγή Πρωτεΐνες: περίπου 15-18 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 65-75 γρ Λίπη: περίπου 40-45 γρ, η μεγαλύτερη ποσότητα προέρχεται από το ελαιόλαδο Φυτικές ίνες: περίπου 18-22 γρ, κυρίως από τα πράσινα φασόλια, τις ντομάτες, το πράσο και το κρεμμύδι Αν το φαγητό μοιραστεί σε τρεις ίσες μερίδες, μία μερίδα θα είχε, ενδεικτικά, περίπου 195-215 kcal. Ο υπολογισμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την πραγματική ποσότητα του πράσου, του κρεμμυδιού και των ντοματών, καθώς και με τη σύνθεση της πάστας πιπεριάς. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, φυλάξτε τη χαμηλή πράσινη φασόλια σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο. Συνιστάται να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών. Για επαναθέρμανση, τοποθετήστε τη μερίδα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε την σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Αν η σάλτσα έχει πήξει στο ψυγείο, ανακατέψτε απαλά καθώς θερμαίνεται. Μην προσθέσετε νερό εκ των προτέρων. Ελέγξτε πρώτα την υφή, καθώς το φαγητό μπορεί να επιστρέψει στην κατάλληλη υφή καθώς θερμαίνεται.

Συστατικά

1 μικρό πράσο 1 πράσινο κρεμμύδι 3 κουταλιές της σούπας λάδι 450 γρ. πράσινα φασολάκια (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα) 2 μεγάλα ντομάτες σπόροι μουστάρδας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 κουταλιά της σούπ