Αυθεντική συνταγή τιραμισού, σε ποτήρια με Κάτι Λεπτό από την Delaco

Όταν δεν έχω αυγά από τη χώρα διαθέσιμα, προτιμώ να φτιάχνω τιραμισού σε ποτήρια, προσαρμόζοντάς το λίγο. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα μασκαρπόνε και υγρή κρέμα, και ως διακόσμηση πασπάλισα θρυμματισμένα μπισκότα Amaretti. Είναι μια παραλλαγή που κάνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν έχω καλεσμένους ή θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς ψήσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά, συν ψύξη Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά (για την κρέμα σε μπεν μαρί) Μερίδες: 12 μέτρια ποτήρια Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο σε ποτήρι, χωρίς ψήσιμο Συστατικά 400 γρ μπισκότα 500 γρ μασκαρπόνε 300 γρ υγρή κρέμα (χρησιμοποίησα Pilos, αλλά μπορεί να είναι οποιαδήποτε υγρή κρέμα) 4 κρόκοι 200 γρ ζάχαρη λικέρ Amaretto (κατά βούληση) 250 ml καφέ παρασκευασμένου, γλυκανθέντος μπισκότα Amaretti για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνησα με την κρέμα. Έβαλα τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, τα χτύπησα καλά μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Συνέχισα να τα χτυπάω σε μπεν μαρί για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν είναι δύσκολο, απλά μην αφήσετε την κρέμα χωρίς επίβλεψη, για να μην κολλήσει στο σκεύος. 2. Αφού πήρα την κρέμα από το μπεν μαρί, την άφησα να κρυώσει. Όταν έφτασε σε θερμοκρασία δωματίου, πρόσθεσα το μασκαρπόνε και ανακάτεψα καλά, χωρίς να χτυπήσω πολύ. 3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησα την υγρή κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Ένωσα την κρέμα με το μείγμα μασκαρπόνε και κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με ευρείες κινήσεις. 4. Στο τέλος, έβαλα 2-3 κουταλιές της σούπας Amaretto στην παρασκευασμένη κρέμα. Η ποσότητα του λικέρ εξαρτάται από τις προτιμήσεις. 5. Για τον καφέ, παρασκεύασα 250 ml, τον γλύκανα και πρόσθεσα και εδώ λικέρ Amaretto, πάλι κατά βούληση. 6. Άρχισα να συναρμολογώ το τιραμισού στα ποτήρια. Σε κάθε ποτήρι έβαλα μια κουταλιά κρέμα, μετά μισά μπισκότα που ήταν γρήγορα βουτηγμένα (2 δευτερόλεπτα) στον καφέ με Amaretto, μια στρώση κρέμας ξανά, μπισκότα, και τελείωσα με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. 7. Πασπάλισα από πάνω θρυμματισμένα μπισκότα Amaretti, περίπου τρία κομμάτια ανά ποτήρι. 8. Άφησα τα ποτήρια στο ψυγείο για μερικές ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει το τιραμισού σε ποτήρι γιατί είναι εύκολο να μερίσεις, δεν χρειάζεται να κοπεί ή να τακτοποιηθεί στο τέλος. Μπορεί να προετοιμαστεί λίγες ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Δεν χρειάζομαι ωμά αυγά, οπότε είναι πιο ασφαλές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε την κρέμα με τους κρόκους σε μπεν μαρί χωρίς επίβλεψη. Τα μπισκότα πρέπει να βουτηχτούν μόνο για λίγο, αλλιώς θα μαλακώσουν πολύ. Προσθέστε το λικέρ κατά βούληση, ειδικά αν θα φάνε και παιδιά ή άτομα που αποφεύγουν το αλκοόλ. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλη μάρκα μασκαρπόνε ή υγρή κρέμα. Αν δεν έχετε Amaretto, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο αρωματισμένο λικέρ (αμυγδάλου ή ακόμη και λίγο ρούμι). Τα μπισκότα Amaretti μπορούν να παραληφθούν ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο κακάο για διακόσμηση, αν δεν τα έχετε διαθέσιμα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ανάμεσα στις στρώσεις, όπως φέτες φράουλας. Μπορείτε να αλλάξετε τη μορφή παρουσίασης: μπορείτε να το κάνετε σε ένα μεγάλο ταψί ή μπολ, όχι μόνο σε ποτήρια. Ιδέες σερβιρίσματος Πάντα σερβίρω κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο. Αν θέλετε κάτι πιο κομψό, διακοσμήστε με λίγο χτυπημένη κρέμα από πάνω, δίπλα στα μπισκότα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμά ασπράδια αντί για κρέμα; Επέλεξα την κρέμα γιατί δεν χρησιμοποιώ ωμά αυγά, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε με χτυπημένα ασπράδια. Είναι η κλασική εκδοχή, αλλά είναι καλό να χρησιμοποιείτε πολύ φρέσκα αυγά. Τι είδους καφέ να χρησιμοποιήσω; Χρησιμοποιώ απλό, πιο δυνατό καφέ. Μπορείτε να φτιάξετε και καφέ φίλτρου ή εσπρέσο, αλλά όχι στιγμιαίο. Το σημαντικό είναι να είναι κρύος και γλυκανμένος κατά βούληση. Πόσο Amaretto να βάλω; Το λικέρ μπαίνει κατά προτίμηση. Εγώ βάζω 2-3 κουταλιές στην κρέμα και λίγο στον καφέ, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε τη γεύση του αμυγδάλου. Μπορεί να γίνει από πριν, μια μέρα; Ναι, είναι καλύτερα να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Τα μπισκότα θα μαλακώσουν καλά και οι γεύσεις θα συνδυαστούν. Πόσο χρόνο πρέπει να χτυπηθεί η κρέμα σε μπεν μαρί; Το κράτησα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να μην έχει γεύση ωμού αυγού. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο, ανάλογα με τη φωτιά και το σκεύος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ένα ποτήρι (από 12): θερμίδες: περίπου 350-400 kcal πρωτεΐνες: 5-7 g λιπαρά: 22-25 g υδατάνθρακες: 30-35 g Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον ακριβή τύπο μασκαρπόνε, κρέμας ή μπισκότων που χρησιμοποιούνται. Το λικέρ προσθέτει θερμίδες, αλλά όχι σημαντικά ανά μερίδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το τιραμισού διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 2 ημέρες. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε, σερβίρεται μόνο κρύο. Τα μπισκότα γίνονται πιο μαλακά μετά από μια μέρα, αλλά δεν χάνουν εντελώς την υφή τους. Αν περισσέψει, είναι καλό και την επόμενη μέρα, αλλά δεν προτείνω να διατηρείται περισσότερο από αυτό.

Συστατικά

Αυθεντική Συνταγή Τιραμισού 400 γρ μπισκότα σαβουαγιάρ 500 γρ μασκαρπόνε 300 γρ υγρή κρέμα (χρησιμοποίησα Pilos από το Lidl) 4 κρόκοι αυγών 200 γρ ζάχαρη Λικέρ αμαρέτο 250 ml παρα
Amaretti για διακόσμηση

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Livia C. Προβολές: 1429 Ημερομηνία: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Αυθεντική συνταγή τιραμισού, σε ποτήρια με Κάτι Λεπτό από την Delaco apo Livia C. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Αυθεντική συνταγή τιραμισού, σε ποτήρια με Κάτι Λεπτό από την Delaco apo Livia C. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Κατηγορίες