Κέικ με Nutella

Έχω φτιάξει αυτή την απλή τούρτα με Nutella αρκετές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, εύκολο στη μεταφορά και που αρέσει σε όλους. Η βάση είναι κλασική και δουλεύεται εύκολα, η κρέμα είναι μόνο από βούτυρο και Nutella, ενώ το στήσιμο μπορεί να γίνει επί τόπου, ακόμα και όταν δεν είσαι σπίτι. Αυτό μου έχει εξοικονομήσει χρόνο πολλές φορές, κυρίως στις γιορτές ή όταν έπρεπε να μεταφέρω το γλυκό κάπου. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (με ψύξη) Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πώς κόβεις Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα με κρέμα σοκολάτας, κατάλληλη για γιορτές ή όταν έχεις επισκέπτες Υλικά Βάση: 8 αυγά 8 κουταλιές ζάχαρη 8 κουταλιές αλεύρι 1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ (ή καθόλου, αν θέλεις όπως το κλασικό παντεσπάνι) Κρέμα: 750 γρ Nutella (ή οποιαδήποτε παρόμοια κρέμα με φουντούκια) 200 γρ μαλακό βούτυρο Ή, εναλλακτικά: 640 γρ Nutella 320 γρ μαλακό βούτυρο Σιρόπι: 2/3 λίτρα νερό χυμός από 1 λεμόνι 2 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές μέλι (προαιρετικά) ζάχαρη βανίλια Διακόσμηση: άχνη ζάχαρη ή κακάο μικρά φρούτα (π.χ. μύρτιλα), για το σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης 1.1. Ξεχωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να στέκονται καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. 1.2. Χτυπάμε τους κρόκους ξεχωριστά για 2-3 λεπτά, μετά τους ρίχνουμε πάνω από τα ασπράδια. Ενσωματώνουμε απαλά με μια σπάτουλα, κουνώντας από κάτω προς τα πάνω, για να μην βγει ο αέρας. 1.3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ (αν χρησιμοποιούμε), μετά το προσθέτουμε στην μείξη των αυγών, πάλι με τη σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. 1.4. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ταψιά, αν θέλουμε ίσες βάσεις, ή το ρίχνουμε σε ένα μεγαλύτερο ταψί και το κόβουμε σε δύο μετά το ψήσιμο. 1.5. Ψήνουμε τις βάσεις στους 180°C, περίπου 25-35 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. 1.6. Αφήνουμε τις βάσεις να κρυώσουν τελείως. Αν ψήσαμε τα πάντα μαζί, κόβουμε τη βάση σε δύο ίσες φέτες μόνο αφού έχει κρυώσει. 2. Σιρόπι 2.1. Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσει. Αφήνουμε να κοχλάσει, μετά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. 2.2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί σε μισό λίτρο ή, αν θέλουμε τη βάση πιο υγρή, αφήνουμε περισσότερο σιρόπι. 2.3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια (ή εκχύλισμα βανίλιας), ενδεχομένως και το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. 3. Κρέμα 3.1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ μέχρι να γίνει αφρός. 3.2. Προσθέτουμε τη Nutella (ή την κρέμα με φουντούκια) και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 4. Στήσιμο 4.1. Τοποθετούμε την πρώτη βάση σε μια πιατέλα. Την σιροπιάζουμε καλά κατά βούληση. 4.2. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στην πρώτη βάση. 4.3. Τοποθετούμε τη δεύτερη βάση από πάνω. Σιροπιάζουμε και αυτή (αν θέλουμε πιο υγρή, βάζουμε όλο το σιρόπι). 4.4. Πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη ζάχαρη ή κακάο, κατά προτίμηση. Στο σερβίρισμα, μπορούμε να προσθέσουμε φρούτα, όπως μύρτιλα, πάνω από κάθε μερίδα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος τούρτας που μπορώ να φτιάξω γρήγορα χωρίς να μείνω πολύ στην κουζίνα, δεν χρειάζεται δύσκολα υλικά και δεν είναι απαιτητική στη μεταφορά. Η κρέμα από Nutella και βούτυρο φτιάχνεται σε δύο λεπτά και έχει πάντα επιτυχία. Η βάση είναι απλή, και το αποτέλεσμα είναι μια τούρτα που αντέχει καλά από μέρα σε μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χτυπάς τα ασπράδια υπερβολικά, μόνο όσο να στέκονται καλά. Αν φτιάχνεις τη βάση σε ένα μόνο ταψί και την κόβεις μετά το ψήσιμο, πρόσεξε να είναι τελείως κρύα. Μην ζεσταίνεις τη Nutella πριν την προσθέσεις στο βούτυρο, για να μην κοπεί η κρέμα. Το σιρόπι μπορεί να ρυθμιστεί ως γλυκό ή ξινό, ανάλογα με την ποσότητα λεμονιού ή μελιού που βάζεις. Αντικαταστάσεις Η Nutella μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε κρέμα σοκολάτας με φουντούκια, ακόμα και από σούπερ μάρκετ. Το μέλι στο σιρόπι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με ζάχαρη αν δεν έχεις. Το βούτυρο στην κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 80% λιπαρά, αλλιώς θα βγει μαλακό. Παραλλαγές Μπορεί να γίνει χωρίς μπέικιν πάουντερ για μια βάση τύπου παντεσπάνι. Μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού στη βάση αν θέλεις μια διαφορετική γεύση. Για διακόσμηση, τα φρέσκα φρούτα προσθέτουν γεύση και εμφάνιση. Ιδέες σερβιρίσματος Κομμένη σε μικρά τετραγωνάκια, είναι κατάλληλη για γιορτινές πιατέλες. Μπορείς να βάλεις μούρα από πάνω, ειδικά αν χρησιμοποιείς κακάο για διακόσμηση. Ταιριάζει με καφέ ή τσάι για σνακ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη βάση χωρίς μπέικιν πάουντερ; Ναι, η βάση βγαίνει καλή και χωρίς μπέικιν πάουντερ, όπως το παντεσπάνι, αν χτυπήσεις καλά τα ασπράδια. 2. Μπορώ να κάνω την κρέμα με περισσότερη Nutella; Μπορείς να αλλάξεις τις αναλογίες μεταξύ βουτύρου και Nutella, κατά βούληση. Η κρέμα θα είναι πιο μαλακή με περισσότερη Nutella. 3. Πρέπει να σιροπιάσω πολύ τη βάση; Το σιρόπι μπορεί να μπει κατά προτίμηση. Αν θέλεις μια πιο στεγνή βάση, βάλε λιγότερο σιρόπι, αν θέλεις πιο υγρή, χρησιμοποίησε όλο. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κρέμα εκτός από Nutella; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε κρέμα αλειφόμενη με φουντούκια ή σοκολάτα, δεν είναι υποχρεωτική η Nutella συγκεκριμένης μάρκας. 5. Πώς μεταφέρω την τούρτα χωρίς να χαλάσει η κρέμα; Στήσε τις βάσεις και την κρέμα στον προορισμό, αν μπορείς, ειδικά σε ζέστη. Οι βάσεις και το σιρόπι αντέχουν καλά χωριστά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (σε 16 κομμάτια από το ταψί): Θερμίδες: περίπου 330-370 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 γρ Λίπη: 19-22 γρ Υδατάνθρακες: 32-38 γρ Είναι υπολογισμοί ενδεικτικοί, οι πραγματικές αξίες εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα κρέμας που βάζεις και από το ποια Nutella ή βούτυρο χρησιμοποιείς. Η τούρτα είναι αρκετά πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη, δεν είναι για αυστηρές δίαιτες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Είναι καλύτερη την επόμενη μέρα, όταν έχει μαλακώσει η βάση από το σιρόπι και την κρέμα. Δεν επαναθερμαίνεται. Μεταφέρεται καλά αν δεν την διακοσμήσεις εκ των προτέρων με φρούτα. Αν μείνει, η βάση δεν στεγνώνει, αλλά μετά από λίγες ημέρες η κρέμα μπορεί να πάρει γεύση ψυγείου, οπότε μην την αφήνεις πολύ.

Συστατικά

8 αυγά
8 κουταλιές ζάχαρη
1
5 κουταλιά αλεύρι
1
5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. ΚΡΕΜΑ: 750g Nutella (χρησιμοποίησα ένα μεγάλο βάζο από κρέμα φουντουκιού που μιμείται τη Nutella) ή επιλογή 2: 640g
200g μαλακού βουτύρου ή επιλογή 2: 320g. ΣΙΡΟΠΙ: 2/3 L νερού
χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι. ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ: ζάχαρη βανίλιας. ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: ζάχαρη άχνη ή κακάο ή φρούτα όπως μύρτιλα.