Κέικ με μήλα

Κέικ με μήλα και κακάο Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές όταν χρειάστηκα κάτι γρήγορο, με υλικά που είχα στο χέρι. Είναι ιδανικό όταν έχετε μερικά επιπλέον μήλα και δεν θέλετε να τα αφήσετε να χαλάσουν. Επίσης, δεν λερώσετε πολύ, κάτι που είναι πλεονέκτημα. Συνήθως το αφήνω να κρυώσει καλά πριν το κόψω, για να μην σπάσει, αλλά παραδέχομαι ότι δεν έχω πάντα υπομονή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: απλό κέικ, γρήγορο επιδόρπιο Συστατικά 4 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 100 ml λάδι 400 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 2 μήλα (δεν έχει σημασία πολύ η ποικιλία, αλλά να είναι σφιχτά) 1 κουταλιά κακάο άρωμα ρούμι, κατά προτίμηση Τρόπος παρασκευής 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με μίξερ ή σύρμα μέχρι το μείγμα να πήξει λίγο και η ζάχαρη να μην είναι πια αισθητή. 2. Ενσωματώστε το λάδι, ρίχνοντάς το σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. 3. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλια και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, χωρίς να επιμείνετε πολύ. 4. Καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τα βάζω σε ένα πιάτο στην άκρη για να είναι έτοιμα όταν τα χρειαστώ. 5. Ετοιμάστε τη φόρμα για το κέικ: αλείψτε την με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. 6. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στη φόρμα. Κρατήστε περίπου το ένα τέταρτο της ζύμης σε ένα ξεχωριστό μπολ. 7. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου πάνω από τη ζύμη στη φόρμα, σε μία μόνο στρώση, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. 8. Ανακατέψτε την κουταλιά κακάο στη ζύμη που κρατήσατε. Αν φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι νερό ή γάλα, αλλά συνήθως δεν είναι απαραίτητο. 9. Ρίξτε το μείγμα με το κακάο πάνω από τα μήλα, προσπαθώντας να το απλώσετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. 10. Ψήστε στον φούρνο στους 180°C (προθερμασμένο) για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 11. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα ή σε χαρτί ψησίματος. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Αυτό το κέικ γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικά υλικά και είναι εύκολο να προσαρμοστεί. Είναι κατάλληλο για σνακ ή πρωινό, ειδικά όταν θέλετε κάτι γλυκό αλλά όχι πολύ βαρύ. Επίσης, δεν στεγνώνει αμέσως, οπότε διαρκεί 2-3 ημέρες αν το καλύψετε. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χτυπάτε πολύ τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να μην γίνει πυκνή. Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, μην τα ψεκάσετε με τίποτα – ψήνονται αρκετά και δεν επηρεάζουν την υφή της ζύμης. Η φόρμα του κέικ πρέπει να είναι καλά αλειμμένη, αλλιώς το μείγμα με το κακάο μπορεί να κολλήσει. Αντικαταστάσεις Η ουσία ρούμι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ξύσμα λεμονιού. Το λάδι μπορεί να είναι και ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο, το σημαντικό είναι να είναι ουδέτερο στη γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μήλα αν θέλετε ένα πιο φρουτώδες κέικ, αλλά όχι πάρα πολλά για να μην γίνει πολύ υγρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αχλάδια αν δεν έχετε μήλα. Αν δεν θέλετε κακάο, αφήστε τα όλα απλά ή ανακατέψτε με λίγο κανέλα. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει τέλεια σκέτο, με τσάι ή καφέ. Αν θέλετε να το κάνετε πιο γιορτινό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη αφού κρυώσει. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή; Ναι, θα έχει μια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση και ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα, αλλά η δομή του κέικ δεν θα αλλάξει πολύ. 2. Πρέπει να καθαρίσω τα μήλα ή μπορώ να αφήσω τη φλούδα; Προτιμώ να τα καθαρίσω για να είναι η υφή πιο ομοιόμορφη, αλλά αν τα μήλα είναι σφιχτής ποικιλίας και η φλούδα λεπτή, μπορείτε να τα αφήσετε. 3. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς ουσία ρούμι; Ναι, δεν είναι υποχρεωτική. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ουσία βανίλιας ή να μην βάλετε καθόλου. 4. Χρειάζομαι μίξερ ή μπορώ να χρησιμοποιήσω και σύρμα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σύρμα, ειδικά αν τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου και η ζάχαρη είναι λεπτή. Με το μίξερ είναι πιο γρήγορα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 5. Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, γιατί η υφή με τα μήλα δεν αντέχει καλά στην απόψυξη. Καλύτερα να το διατηρήσετε σε δροσερό μέρος και να το καταναλώσετε μέσα σε λίγες μέρες. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μια φέτα (από 12), χωρίς επικάλυψη ή προσθήκες: Θερμίδες: περίπου 210 kcal Πρωτεΐνες: 4 g Λίπη: 6 g Υδατάνθρακες: 36 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο των μήλων, αν χρησιμοποιήσετε άλλη ζάχαρη ή αν προσαρμόσετε τις ποσότητες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό αρχίζει να στεγνώνει. Δεν χρειάζεται να επαναθερμανθεί, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων – απλώς μην το αφήσετε πολύ, γιατί θα γίνει ελαστικό. Αν θέλετε να κρατήσει περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή.