Λαχανόρυζο σε πολυκουζινάκι

Γιουβέτσι λαχανικών σε πολυκουζινάκι Μια Τετάρτη έφτιαξα ένα γιουβέτσι λαχανικών για μεσημεριανό, χρησιμοποιώντας ό,τι είχα διαθέσιμο: πατάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κόκκινα φασόλια και μερικά λαχανικά για τη βάση. Οι ποσότητες δεν είναι σταθερές, καθώς τις προσαρμόζω ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που τρώνε και με τα λαχανικά που έχω διαθέσιμα. Μαγειρεύεται σε στάδια στο Philips πολυκουζινάκι, και τα λαχανικά διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους αν προστεθούν σταδιακά. Στην περίπτωση μου, δεν ήταν όλοι εξίσου ενθουσιασμένοι με το πιάτο, αλλά το γιουβέτσι ήταν κατάλληλο για ένα μεσημεριανό νηστίσιμο γεύμα και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον χρόνο που χρειάζεται για τον καθαρισμό και το κόψιμο των λαχανικών Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ξεχωριστά; περιλαμβάνει τον καθαρισμό και το κόψιμο των λαχανικών Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 45 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος STEW, συν μερικά λεπτά για το σοτάρισμα Μερίδες: ανάλογα με την ποσότητα των λαχανικών που χρησιμοποιείται και τον αριθμό των ατόμων στο τραπέζι Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: λαχανικά σε πολυκουζινάκι, κατάλληλο για μεσημεριανό ή για νηστίσιμο γεύμα Υλικά Οι ποσότητες καθορίζονται ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων και πόσο γιουβέτσι θέλετε να ετοιμάσετε. πατάτες καρότα κρεμμύδι κόκκινα φασόλια, βρασμένα κόκκινη πιπεριά πράσινη πιπεριά κολοκυθάκι μελιτζάνα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση πάστα γογγυλιού με πιπεριές και κρεμμύδι ντοματοπολτό καυτερή πάπρικα λίγη ζάχαρη φρέσκος μαϊντανός λάδι νερό, ώστε να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση της ποσότητας των λαχανικών Είναι σημαντικό να είναι ήδη βρασμένα τα κόκκινα φασόλια. Δεν μπαίνουν στην ίδια φάση μαγειρέματος με τα ωμά λαχανικά και μπορούν να προστεθούν μαζί τους, χωρίς να χρειάζεται επιπλέον χρόνος. Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα λαχανικά Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, το καρότο σε κύβους, τις πατάτες σε τέσσερα μέρη, ενώ τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα σε κύβους. Το μέγεθος των κομματιών μπορεί να είναι παρόμοιο, ώστε να μαγειρευτούν σχετικά ομοιόμορφα, ωστόσο το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα θα προστεθούν αργότερα από τις πατάτες και τα καρότα. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο Ανοίξτε το Philips πολυκουζινάκι και επιλέξτε τη λειτουργία FRY. Ρίξτε λίγο λάδι στη συσκευή και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετέ τα για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει το κρεμμύδι να μαλακώνει. Δεν χρειάζεται να τα ροδίσετε έντονα. Σκοπός αυτής της φάσης είναι να μαλακώσουν ελαφρώς και να δημιουργήσουν τη βάση για το γιουβέτσι. 3. Προσθέστε τις πατάτες Ρίξτε τις πατάτες κομμένες σε τέσσερα πάνω από το κρεμμύδι και το καρότο. Αφήστε τις λίγο στη συσκευή, ώστε να ροδίσουν ελαφρώς εξωτερικά. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε τα λαχανικά να μην κολλήσουν στον πάτο της συσκευής. 4. Προσθέστε τις πιπεριές και το νερό Προσθέστε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, κομμένες σε κύβους. Ρίξτε νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση της ποσότητας των λαχανικών. Δεν χρειάζεται να καλυφθούν πλήρως τα λαχανικά, καθώς θα αφήσουν και αυτά υγρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σταματήστε το πρόγραμμα FRY και ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία STEW. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το γιουβέτσι να αρχίσει να βράζει. 5. Προσθέστε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος στη λειτουργία STEW, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα, και τις δύο κομμένες σε κύβους. Ανακατέψτε απαλά, χωρίς να λιώσετε τις πατάτες. Αυτά τα λαχανικά μαγειρεύονται πιο γρήγορα και γι' αυτό δεν τα βάζω από την αρχή. Αν έμεναν στη συσκευή από την πρώτη φάση, μπορεί να μαλακώσουν πολύ πριν τα υπόλοιπα λαχανικά είναι έτοιμα. 6. Συνεχίστε το μαγείρεμα Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε το γιουβέτσι να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά στη λειτουργία STEW. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα λαχανικά θα πρέπει να μαλακώσουν και το υγρό να αποκτήσει γεύση από όλα τα υλικά. 7. Προσθέστε την πάστα γογγυλιού και τον ντοματοπολτό Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε την πάστα γογγυλιού με πιπεριές και κρεμμύδι, την καυτερή πάπρικα, λίγη ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, πιπέρι και τον ντοματοπολτό. Προσθέστε και τα βρασμένα κόκκινα φασόλια. Ανακατέψτε απαλά, στη συνέχεια αφήστε τη συσκευή να μαγειρέψει για περίπου 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός ώστε η πάστα γογγυλιού, ο ντοματοπολτός και τα μπαχαρικά να συνδυαστούν με τα λαχανικά. 8. Ολοκληρώστε το γιουβέτσι Σταματήστε τη συσκευή και προσθέστε τον φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Δοκιμάστε και ελέγξτε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή πιπέρι. Το γιουβέτσι μπορεί να σερβιριστεί μόλις είναι έτοιμο, όσο είναι ζεστό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί δεν απαιτεί σταθερές ποσότητες και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με τα λαχανικά που έχω στο ψυγείο. Οι πατάτες και τα καρότα σχηματίζουν τη βάση, ενώ το κολοκυθάκι, η μελιτζάνα και οι πιπεριές συμπληρώνουν το πιάτο χωρίς να χρειάζεται πολλές προετοιμασίες. Το πολυκουζινάκι είναι χρήσιμο εδώ γιατί μπορώ να μαγειρεύω τα λαχανικά στην ίδια κατσαρόλα, σε στάδια, χωρίς να παρακολουθώ συνεχώς τη θερμοκρασία. Τα βρασμένα κόκκινα φασόλια κάνουν το γιουβέτσι πιο χορταστικό, ενώ η πάστα γογγυλιού και ο ντοματοπολτός του δίνουν την τελική γεύση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ακολουθήστε τη σειρά προσθήκης των λαχανικών. Οι πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι χρειάζονται περισσότερο χρόνο, ενώ το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Το νερό πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση της ποσότητας των λαχανικών, όχι να τα καλύπτει πλήρως. Αν βάλετε πάρα πολύ από την αρχή, το γιουβέτσι μπορεί να βγει πολύ υγρό. Ανακατέψτε προσεκτικά αφού προσθέσετε τα μαλακά λαχανικά. Οι πατάτες μπορεί να σπάσουν αν ανακινηθούν πολύ δυνατά. Το αλάτι ταιριάζει καλύτερα αφού προστεθούν η πάστα γογγυλιού και ο ντοματοπολτός, καθώς και αυτά μπορεί να περιέχουν αλάτι. Η καυτερή πάπρικα προστίθεται κατά βούληση. Αν η πάστα γογγυλιού είναι ήδη καρυκευμένη, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα πάπρικας. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε κόκκινα φασόλια, αυτά μπορούν να παραλειφθούν, αλλά δεν χρειάζεται να προστεθεί άλλο υλικό για να διατηρηθεί η συνταγή στην αρχική της μορφή. Η πάστα γογγυλιού με πιπεριές και κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην διαθέσιμη ποσότητα, προσαρμόζοντας στη συνέχεια το αλάτι και τον ντοματοπολτό κατά βούληση. Αντί για κόκκινη και πράσινη πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μόνο είδος πιπεριάς, διατηρώντας την ίδια ιδέα παρασκευής. Ωστόσο, η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Οι ποσότητες των λαχανικών μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων στο τραπέζι. Μπορείτε να βάλετε περισσότερες πατάτες για ένα πιο χορταστικό γιουβέτσι ή περισσότερα κολοκυθάκια και πιπεριές για μια παραλλαγή με περισσότερα λαχανικά. Αν χρησιμοποιήσετε λαχανικά κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος είναι αυτός της συνταγής που ετοιμάζεται στο πολυκουζινάκι: 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθήκη του κολοκυθιού και των μελιτζανών, άλλα 20 λεπτά και, στο τέλος, 5 λεπτά με τον ντοματοπολτό και τα μπαχαρικά. Ιδέες σερβιρίσματος Το γιουβέτσι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ως κύριο πιάτο. Είναι κατάλληλο για ένα μεσημεριανό γεύμα χωρίς κρέας και μπορεί να μπει απευθείας στο πιάτο αφού πασπαλιστεί με φρέσκο μαϊντανό. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση λαχανικών και σάλτσας, αφήστε το λίγα λεπτά μετά την απενεργοποίηση της συσκευής πριν το σερβίρετε. Δεν χρειάζεται επιπλέον βήμα μαγειρέματος. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινα φασόλια από κονσέρβα; Ναι, το σημαντικό είναι να είναι ήδη βρασμένα. Στραγγίξτε τα πριν τη χρήση και προσθέστε τα στη φάση που προσθέτετε την πάστα γογγυλιού, τον ντοματοπολτό και τα μπαχαρικά, γιατί δεν χρειάζονται τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος με τα ωμά λαχανικά. Πότε προστίθενται το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα; Και τα δύο προστίθενται μετά τα πρώτα 20 λεπτά μαγειρέματος στη λειτουργία STEW. Είναι λαχανικά που μαλακώνουν πιο γρήγορα και αν μπουν από την αρχή, μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Πόσο νερό πρέπει να βάλω στη συσκευή; Ρίξτε νερό ώστε να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση της ποσότητας των λαχανικών. Δεν χρειάζεται να τα καλύψετε πλήρως. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τον όγκο των λαχανικών και από το πόσο υγρό αφήνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορεί το γιουβέτσι να παρασκευαστεί χωρίς την πάστα γογγυλιού; Στη βασική συνταγή, η πάστα γογγυλιού είναι ένα από τα υλικά που χρησιμοποιούνται στο τέλος, μαζί με τον ντοματοπολτό και τα μπαχαρικά. Αν παραλειφθεί, το γιουβέτσι θα έχει μια πιο απλή και λιγότερο έντονη γεύση. Ποια λειτουργία χρησιμοποιείται στο Philips πολυκουζινάκι; Αρχικά χρησιμοποιείται η λειτουργία FRY, απαραίτητη για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και του καρότου και για το ελαφρύ ροδίσιμο των πατατών. Μετά την προσθήκη των πιπεριών και του νερού, η συσκευή σταματά και ρυθμίζεται στη λειτουργία STEW. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να είναι ακριβείς, καθώς η συνταγή δεν έχει σταθερές ποσότητες για τα λαχανικά, το λάδι ή τα φασόλια. Εξαρτώνται κυρίως από την αναλογία πατατών, την ποσότητα λαδιού και τον αριθμό μερίδων. Για μια κανονική μερίδα, το γιουβέτσι μπορεί να έχει περίπου: 150-250 kcal 25-40 g υδατανθράκων 5-10 g πρωτεϊνών 4-9 g λιπαρών 6-10 g φυτικών ινών Τα κόκκινα φασόλια συμβάλλουν με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ενώ οι πατάτες προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων. Το λάδι αυξάνει τη θερμιδική αξία ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Για μια ακριβή εκτίμηση θα χρειάζονταν οι γραμμάρια όλων των υλικών και ο ακριβής αριθμός μερίδων. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το γιουβέτσι που μένει διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Δεδομένου ότι η συνταγή περιέχει μαγειρεμένα λαχανικά και βρασμένα φασόλια, είναι καλό να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο αφού δεν είναι πια ζεστό. Κατά την επαναθέρμανση, ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να καταναλώσετε. Αν φαίνεται πιο ξηρό από την πρώτη μέρα, ανακατέψτε ελαφρώς πριν από τη θέρμανση; τα λαχανικά μπορεί να έχουν απορροφήσει μέρος του υγρού όσο παραμένουν. Οι πατάτες, το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα μπορεί να μαλακώσουν λίγο μετά τη διατήρηση, αλλά το γιουβέτσι παραμένει κατάλληλο για ένα γεύμα την επόμενη μέρα.

Συστατικά

Οι ποσότητες λαχανικών προστίθενται ανάλογα με τις προτιμήσεις και τον αριθμό των ατόμων που είναι παρόντα στο τραπέζι. Χρησιμοποίησα: πατάτες
καρότα
κρεμμύδι
βρασμένα κόκκινα φασόλια
κόκκινη πιπεριά
πράσινη πιπεριά
κολοκυθάκι
μελιτζάνα
αλάτι
πιπέρι
πάστα πιπεριάς με πιπεριά και κρεμμύδι
πελτέ ντομάτας
καυτή πάπρικα
λίγο ζάχαρη
φρέσκο μαϊντανό
λάδι.