Τυρί και τυρί ζύμη

Name: Τυρί και τυρί ζύμη - Ioana G.
Ingredients: 1 αυγό; 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι; 100 γρ μαλακό βούτυρο; 50 γρ στερεό λίπος; 100 γρ ξινή κρέμα; 100 γρ τυρί αγελάδας; 100 γρ καπνιστό τυρί Delaco; αλεύρι κατά βούληση (300; 400 γρ); ένας κρόκος + μια κουταλιά γάλα για άλειμμα; σπόροι σουσαμιού; σπόροι παπαρούνας; σπόροι ηλιόσπορου