Tavuklu taze fasulyeli ciorbă, Romanya usulü ekşi çorba

Tavuklu taze fasulyeli ciorbă, Romanya usulü ekşi çorba, acı biberle sıcak servis edilir; hafif ekşi suyu etle sebzeleri sade bir dengede buluşturur. İnce doğranmış taze fasulye, kök sebzeler ve az miktarda domates suyu, yumuşacık tavuk ve şeklini koruyan yumuşak sebzelerle doyurucu bir çorba ortaya çıkarır. Eşit pişmeleri için tavuğu birbirine yakın büyüklükte parçalara kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

500 g kemiksiz ve derisiz tavuk butu
1000 ml tavuk veya sebze suyu ya da 1 bulyon küpü eklenmiş su
200 g ince doğranmış taze fasulye
1 orta boy havuç (100 g)
1 kırmızı dolmalık biber (150 g)
1 kök yaban havucu (100 g)
1 kök kereviz (150 g)
1 orta boy soğan (150 g)
1 küçük kabak (150 g) isteğe bağlı
1 orta boy patates (150 g)
600 ml Romanya borșu
150 ml domates suyu veya domates salçası
1 çay kaşığı tuz
15 g taze maydanoz
15 g taze lovaj

Hazırlık

1. Kemiksiz tavuk butlarını yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalara kesin. 1000 ml tavuk veya sebze suyuyla birlikte bir tencereye alın. Konsantre kullanıyorsanız 1 küpü 1000 ml suda eritin. Yaklaşık 10 dakikada kaynama noktasına getirin ve oluşan köpüğü alın. 2. Doğranmış taze fasulyeleri, ardından doğranmış havuç, biber, yaban havucu, kereviz ve soğanı ekleyin. Soyup küp küp doğradığınız kabak ve patatesi de ekleyin. Tavuk yumuşayana ve patates yumuşayana kadar 25 dakika kaynatın. 3. 600 ml Romanya borșu ve 150 ml domates suyu veya domates salçası ekleyin. 1 çay kaşığı tuz koyun ve çorbayı 5 dakika daha kaynatın. 4. Ocağı kapatın, doğranmış maydanoz ve lovajı serpin. Çorbayı acı biberle sıcak servis edin.

Notlar

200 g dondurulmuş taze fasulye kullanabilir, doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz. Çorbayı buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve yalnızca tabağa koyacağınız kadarını ısıtın. Ekmek ve acı biberle servis edebilirsiniz. Sebzeleri acele etmeden doğrayabilmek için çorbayı öğle yemeğinden yaklaşık bir saat önce ocağa koymaya başlıyorum. Kemiksiz tavuk butları sebzelerle birlikte pişirmek için uygundur; büyük parçaların et çatalla kolayca ayrılana kadar birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Uçları kurumamış, ince ve körpe fasulyeler seçin. Tuzu ayarlamadan önce borșun tadına bakın, çünkü zaten tuzlu olabilir. Kök sebzeleri birbirine yakın büyüklükte küpler halinde doğrayın, böylece yaklaşık aynı zamanda yumuşarlar. Kabak kök sebzelerden daha çabuk yumuşar; şeklini korumasını istiyorsanız biraz daha büyük doğrayın.