Κέικ με δαμάσκηνα, ρικότα και λεμόνι

Ο plumcake με ρικότα και λεμόνι παρασκευάζεται από μερικά βασικά υλικά και έχει μια μαλακή ζύμη με φρέσκια γεύση λεμονιού. Η ρικότα συμβάλλει στην απαλή υφή, ενώ το λιωμένο βούτυρο προστίθεται στο τέλος, μαζί με τη φλούδα και το χυμό δύο λεμονιών. Είναι ένα απλό κέικ, κατάλληλο για επιδόρπιο ή για ένα γλυκό σνακ. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: ο χρόνος προετοιμασίας δεν αναφέρεται; το ψήσιμο διαρκεί περίπου 40 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρονται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με ρικότα και λεμόνι Συστατικά 250 γρ ρικότα 200 γρ ζάχαρη 3 αυγά 100 γρ αλεύρι 100 γρ άμυλο 100 γρ βούτυρο 2 λεμόνια 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Μια πρέζα αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας τη ρικότα με τη ζάχαρη και την πρέζα αλατιού. Χρησιμοποιήστε το μίξερ για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. 2. Προσθέστε τα αυγά σταδιακά, ένα-ένα. Χτυπήστε καλά μετά από κάθε αυγό, έτσι ώστε να ενσωματωθεί πριν προσθέσετε το επόμενο. Στο τέλος, το μείγμα πρέπει να είναι κρεμώδες. 3. Βάλτε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα που έχετε. Χτυπήστε ξανά για λίγα λεπτά, μέχρι τα ξηρά υλικά να ενσωματωθούν και η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. 4. Στο τέλος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε επίσης τη τριμμένη φλούδα και στη συνέχεια το χυμό των δύο λεμονιών. Ανακατέψτε μέχρι όλα τα υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. 5. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και βάλτε την στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. 6. Ψήστε το plumcake για περίπου 40 λεπτά. Πριν το βγάλετε από το φούρνο, ελέγξτε το με μια οδοντογλυφίδα. Εάν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο. Είναι σημαντικό να προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα και να τα χτυπάτε καλά, καθώς αυτό το βήμα βοηθά στην επίτευξη μιας κρεμώδους σύστασης πριν προσθέσετε τα ξηρά υλικά. Μετά την προσθήκη του αλευριού και του αμύλου, αρκεί να χτυπήσετε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια εύκολη συνταγή για να ακολουθήσετε και δεν έχει μεγάλη λίστα υλικών. Η γεύση του λεμονιού είναι παρούσα τόσο από τη φλούδα όσο και από το χυμό, ενώ η ρικότα κάνει τη ζύμη ευχάριστη και μαλακή. Επιπλέον, τα βήματα είναι απλά: η βάση αναμειγνύεται, τα ξηρά υλικά ενσωματώνονται και το βούτυρο και το λεμόνι προστίθενται στο τέλος. Συμβουλές Η ρικότα πρέπει να αναμειγνύεται καλά με τη ζάχαρη και το αλάτι πριν από την προσθήκη των αυγών. Έτσι, η βάση της ζύμης γίνεται πιο ομοιογενής. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και μην τα προσθέτετε όλα μαζί. Η ανάμειξη μετά από κάθε αυγό περιλαμβάνεται στα βήματα της συνταγής και βοηθά στη δημιουργία της κρεμώδους σύστασης. Το βούτυρο προστίθεται λιωμένο, μαζί με τη φλούδα και το χυμό λεμονιού, στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης. Ακολουθήστε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, καθώς ο χρόνος των 40 λεπτών μπορεί να επηρεαστεί από τον φούρνο και το σχήμα της φόρμας που χρησιμοποιείται. Βγάλτε το κέικ μόνο αφού ελέγξετε το κέντρο. Πριν τρίψετε τη φλούδα, τα λεμόνια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Χρησιμοποιείται μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας, όχι το λευκό μέρος από κάτω, που μπορεί να έχει πικρή γεύση. Αντικαταστάσεις Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί ρικότα και αυτή δεν αντικαθίσταται άμεσα στα βήματα παρασκευής. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο φρέσκου τυριού, η υφή και η υγρασία της ζύμης μπορεί να αλλάξουν, οπότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Το αλεύρι και το άμυλο αναφέρονται σε ίσες ποσότητες και συνιστάται να διατηρούνται μαζί για να διατηρηθεί η υφή της συνταγής. Δεν προτείνεται αντικατάσταση για το βούτυρο. Δεδομένου ότι το βούτυρο προστίθεται λιωμένο στο τέλος, η αλλαγή του μπορεί να αλλάξει τόσο τη γεύση όσο και την υφή της ζύμης. Παραλλαγές Μπορείτε να διατηρήσετε τη συνταγή ακριβώς όπως είναι, με τη γεύση του λεμονιού που αποκτάται από τη φλούδα και το χυμό των δύο λεμονιών. Οι ποσότητες των συστατικών δεν πρέπει να αλλάξουν αν θέλετε να διατηρήσετε τις αρχικές αναλογίες. Για μια πιο διακριτική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη φλούδα ή χυμό λεμονιού, αλλά αυτό θα ήταν μια αλλαγή από τη βασική συνταγή. Στην αρχική μορφή, και τα δύο λεμόνια χρησιμοποιούνται πλήρως μέσω της φλούδας και του χυμού. Ιδέες σερβιρίσματος Ο plumcake με ρικότα και λεμόνι μπορεί να σερβιριστεί αφού έχει κρυώσει αρκετά για να κοπεί. Είναι κατάλληλο ως απλό επιδόρπιο, συνοδευόμενο από καφέ ή τσάι. Μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες, χωρίς άλλες προσθήκες, καθώς η κύρια γεύση προέρχεται ήδη από το λεμόνι, ενώ η ζύμη περιέχει ρικότα και βούτυρο. Για πιο εύκολη κοπή, είναι καλό να μην κοπεί αμέσως μετά την έξοδο από το φούρνο. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό ψήνεται ο plumcake με ρικότα και λεμόνι; Ο χρόνος που αναφέρεται είναι περίπου 40 λεπτά, στους 180°C, στον προθερμασμένο φούρνο. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα πριν το βγάλετε. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο. Πότε προστίθεται το λιωμένο βούτυρο; Το λιωμένο βούτυρο προστίθεται στο τέλος, αφού η ρικότα, η ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ έχουν αναμειχθεί. Τότε προστίθεται επίσης η φλούδα και ο χυμός των δύο λεμονιών. Γιατί προστίθενται τα αυγά ένα-ένα; Τα αυγά προστίθενται σταδιακά για να ενσωματωθεί καλά το καθένα στη μάζα. Η συνταγή απαιτεί ανάμιξη μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο αλεύρι, χωρίς άμυλο; Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί 100 γρ αλευριού και 100 γρ αμύλου. Το άμυλο είναι μέρος της καθορισμένης αναλογίας για αυτή τη ζύμη και η εξάλειψή του θα αλλάξει την υφή του plumcake. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το κέικ είναι έτοιμο; Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ πριν από το τέλος του ψησίματος. Εάν βγει καθαρή, χωρίς ωμό ζυμάρι κολλημένο σε αυτήν, ο plumcake μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Εάν η οδοντογλυφίδα έχει ζύμη, χρειάζεται περισσότερη ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται σε ολόκληρο το κέικ, υπολογισμένες με βάση τις ποσότητες στη συνταγή. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ρικότας, το μέγεθος των αυγών και τις διατροφικές αξίες των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Για ολόκληρο το κέικ: Θερμίδες: περίπου 2900 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 58 g Υδατάνθρακες: περίπου 370 g Λίπη: περίπου 125-130 g Δεδομένου ότι ο αριθμός μερίδων δεν αναφέρεται, δεν μπορεί να υπολογιστεί με ακρίβεια η αξία για μια φέτα. Εάν το κέικ χωριστεί σε 10 ίσες φέτες, μια φέτα θα είχε περίπου 290 kcal, 6 g πρωτεΐνης, 37 g υδατανθράκων και 13 g λιπαρών. Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές, δεν αντικαθιστούν έναν υπολογισμό διατροφής που πραγματοποιείται με τις ακριβείς ετικέτες των συστατικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε τον plumcake σε δροσερό μέρος, καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Ο κέικ δεν χρειάζεται επαναθέρμανση για να σερβιριστεί. Εάν διατηρείται στο ψυγείο, αφήστε το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάτε, ώστε η ζύμη να μην είναι κρύα και σκληρή. Ετικέτες: κέικ λεμονιού, κέικ ρικότας, plumcake με ρικότα, κέικ λεμονιού