Σοκολατένια κέικ με Nutella

Οι μάφινς παντισεπάν με Nutella φτιάχνονται από μια απλή σύνθεση, βασισμένη σε αυγά, ζάχαρη άχνη και αλεύρι. Δεν απαιτούν πολλά υλικά ούτε περίπλοκες προετοιμασίες. Η ζύμη προκύπτει από την ενσωμάτωση των χτυπημένων ασπραδιών στη κρέμα των κρόκων, και πάνω από κάθε μάφιν τοποθετείται μια κουταλιά Nutella. Ψήνονται για 20 λεπτά στους 180°C και αφήνονται λίγο να κρυώσουν πριν το σερβίρισμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της προθέρμανσης του φούρνου και της σύντομης ψύξης Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: ο αριθμός των μάφινς εξαρτάται από το μέγεθος των φορμών που χρησιμοποιούνται και από το πόσο γεμάτο είναι κάθε θηκάκι Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για καφέ Υλικά 3 αυγά 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές αλεύρι Μια πρέζα αλάτι Βανίλια Nutella, μια κουταλιά για κάθε μάφιν Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Είναι σημαντικό να είναι ήδη ζεστός όταν τοποθετείτε τα μάφινς, ώστε η ζύμη να αρχίσει να ψήνεται αμέσως. 2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και τοποθετήστε τα σε δύο διαφορετικά μπολ. Προσέξτε να μην μπλέκονται οι κρόκοι με τα ασπράδια, καθώς τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό. 3. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να σχηματιστεί αφρός. 4. Στο άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια για ένα λεπτό. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. 5. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, "βροχή", πάνω από τους κρόκους. Ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί. 6. Σταματήστε το μίξερ. Προσθέστε τον αφρό των ασπραδιών πάνω από το μείγμα των κρόκων και του αλευριού. 7. Ενσωματώστε τα ασπράδια με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μην χρησιμοποιήσετε το μίξερ σε αυτό το στάδιο. Η απαλή ανάμειξη βοηθά στη διατήρηση του αέρα από τον αφρό και στην απόκτηση μιας πιο ελαφριάς σύνθεσης. 8. Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες μάφιν. Δεν έχει καθοριστεί ακριβής αριθμός φορμών, οπότε μοιράστε τη σύνθεση ανάλογα με το μέγεθός τους, χωρίς να τις γεμίσετε υπερβολικά. 9. Τοποθετήστε πάνω από κάθε μάφιν μια κουταλιά Nutella. Αυτή προστίθεται πάνω από τη ζύμη, πριν από το ψήσιμο. 10. Τοποθετήστε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα μάφινς για ακριβώς 20 λεπτά στους 180°C. 11. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν λίγο. Βγάλτε τα προσεκτικά από τις φόρμες και σερβίρετέ τα σκέτα, δίπλα σε καφέ. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τη Nutella στη ζύμη. Σε αυτή τη συνταγή, τοποθετείται στην επιφάνεια, όπου παραμένει ως μια γλυκιά στρώση πάνω από το παντισεπάν. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια χρήσιμη συνταγή όταν θέλω ένα γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς μακρά λίστα υλικών. Η προετοιμασία της ζύμης διαρκεί λίγο, και το ψήσιμο είναι σύντομο. Η γεύση της βανίλιας είναι έντονη στη απλή σύνθεση, και η Nutella προσθέτει την κρεμώδη και γλυκιά γεύση χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή κρέμα. Τα μάφινς είναι κατάλληλα για πρωινό ή για σνακ δίπλα σε καφέ. Σερβίρονται εύκολα αφού κρυώσουν λίγο, όταν η ζύμη είναι αρκετά σταθερή για να βγει από τις φόρμες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τηρήστε τον διαχωρισμό των αυγών. Αν μπει κρόκος στα ασπράδια, ο αφρός μπορεί να σχηματιστεί πιο δύσκολα. Μην συνεχίσετε να χτυπάτε αφού προσθέσετε τα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις. Αυτό είναι το βήμα που διατηρεί την αφράτη υφή της σύνθεσης. Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά πάνω από τους κρόκους, όχι όλο μαζί. Ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί. Προθερμάνετε τον φούρνο πριν αρχίσετε το ψήσιμο. Η θερμοκρασία που αναφέρεται για αυτή τη συνταγή είναι 180°C και ο χρόνος ψησίματος είναι 20 λεπτά. Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλετε από τις φόρμες. Όταν είναι πολύ ζεστά, η ζύμη είναι πιο εύθραυστη και μπορεί να σπάσει πιο εύκολα. Αντικαταστάσεις Η βανίλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη διαθέσιμη μορφή, καθώς η πηγή της συνταγής δεν διευκρινίζει αν είναι εκχύλισμα, ζάχαρη βανίλιας ή άρωμα. Η ποσότητα δεν αναφέρεται, οπότε χρησιμοποιείται κατά βούληση. Δεν προτείνεται αντικατάσταση για τη Nutella. Αν αλλάξει, πρέπει να διατηρηθεί η ίδια ιδέα του συστατικού: μια κρέμα καρυδιών ή κακάο που μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τη ζύμη πριν από το ψήσιμο. Ωστόσο, για την παρούσα παραλλαγή χρησιμοποιείται η Nutella. Παραλλαγές Η βασική συνταγή παραμένει η ίδια αν θέλετε να ετοιμάσετε τα μάφινς χωρίς επικάλυψη. Σε αυτή την περίπτωση, ακολουθήστε τα βήματα για τη ζύμη και ψήστε τη απλή σύνθεση, αλλά η αυθεντική παραλλαγή προβλέπει μια κουταλιά Nutella πάνω από κάθε μάφιν. Επίσης, η ποσότητα της Nutella μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το μέγεθος των φορμών, αλλά για κάθε μάφιν προτείνεται μια κουταλιά. Ιδέες σερβιρίσματος Τα μάφινς σερβίρονται μετά από μια σύντομη ψύξη, σκέτα, δίπλα σε καφέ. Δεν χρειάζονται επιπλέον διακόσμηση. Είναι κατάλληλα και για ένα γρήγορο σνακ, ειδικά όσο η Nutella είναι ακόμα μαλακή στην επιφάνεια. Συχνές ερωτήσεις 1. Σε ποια θερμοκρασία ψήνονται τα μάφινς με Nutella; Τα μάφινς ψήνονται στους 180°C, στον προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή είναι 20 λεπτά. 2. Πόση Nutella βάζουμε σε κάθε μάφιν; Βάζουμε μια κουταλιά Nutella πάνω από κάθε μάφιν, αφού έχει μοιραστεί η ζύμη στις φόρμες. 3. Μπορώ να ενσωματώσω τα ασπράδια με μίξερ; Δεν συνιστάται σε αυτό το τελικό στάδιο. Το μίξερ σταματά αφού έχει αναμειχθεί το αλεύρι, και τα ασπράδια ενσωματώνονται με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. 4. Γιατί χωρίζουμε τα αυγά; Τα ασπράδια χτυπιούνται σε αφρό ξεχωριστά και στη συνέχεια ενσωματώνονται στο μείγμα των κρόκων. Αυτή η διαδικασία συμβάλλει στην ελαφριά υφή της ζύμης παντισεπάν. 5. Πότε μπορώ να βγάλω τα μάφινς από τις φόρμες; Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Όταν δεν είναι πια πολύ ζεστά, μπορείτε να τα βγάλετε προσεκτικά από τις φόρμες. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια για ένα μόνο μάφιν, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει την συνολική ποσότητα Nutella, τον αριθμό των φορμών ή το μέγεθος των μερίδων. Για ολόκληρη τη βασική σύνθεση, χωρίς Nutella, η εκτίμηση είναι περίπου 450–500 kcal, 20–22 g πρωτεΐνες, 50–60 g υδατάνθρακες και 14–16 g λιπαρά. Οι αξίες προέρχονται κυρίως από τα τρία αυγά, τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι. Μια κουταλιά Nutella προσθέτει περίπου 25–30 kcal, ανάλογα με την ακριβή ποσότητα. Αυτό μπορεί να προσφέρει περίπου 3 g υδατάνθρακες και 1,5–2 g λιπαρά. Για την αξία ανά μάφιν, διαιρέστε το σύνολο με τον αριθμό των μάφινς που προκύπτουν και προσθέστε τη Nutella που χρησιμοποιήθηκε για κάθε ένα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μετά την ψύξη, τα μάφινς διατηρούνται σε κλειστό δοχείο, για να μην ξεραθούν. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένα από μια απλή ζύμη παντισεπάν και έχουν Nutella από πάνω, είναι προτιμότερο να καταναλώνονται φρέσκα ή σε σύντομο χρονικό διάστημα. Δεν είναι απαραίτητη η επαναθέρμανση. Μπορούν να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε η Nutella να είναι πιο μαλακή, το μάφιν μπορεί να ζεσταθεί πολύ λίγο, αλλά πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά για να μην στεγνώσει η ζύμη.