Dukan Çikolata Tabanlı Cheesecake
Bu Dukan çikolata tabanlı cheesecake’i ilk yaptığımda, diyetimin üzerinden birkaç hafta geçmişti ve gerçekten tüm çabalarımı mahvetmeyecek tatlı bir şey istemiştim. Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadığını bilmek beni cezbetti ve diyeti takip ediyorsanız evde zaten sahip olduğunuz şeylerden her şeyi hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, karmaşık teknikler veya özel aletler gerektirmeden hızlıca yapabileceğiniz tatlılardan biridir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 60-70 dakika (taban ve ardından taban + krema) Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: kolay Tarif tipi: Her aşama için uygun Dukan tatlısı (Saldırı, Seyir, Konsolidasyon, Stabilizasyon) Malzemeler Taban: 4 yumurta akı 4 yemek kaşığı yulaf kepeği 3-4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya damak tadına göre) 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 2 çay kaşığı kakao Krema: 4 yumurta sarısı 1000 g Quark peyniri (her biri 500 g olan 2 kutu) 5-6 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya damak tadına göre) vanilya özü (isteğe bağlı) Süsleme: 1 tablet Sly çikolata (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Fırını düşük ısıda ısıtın. Elektrikli fırında her zaman 150-160°C kullanıyorum; gazda en küçük ocakta pişiriyorum. 2. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın aklarını büyük bir kaseye koyun ve tatlandırıcı ile birlikte sert bir köpük olana kadar çırpın. 3. Sert bir beze elde ettiğinizde, yulaf kepeğini, kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Bir kaşıkla nazikçe karıştırın, fazla karıştırmayın - yumurta aklarındaki havayı kaybetmek istemezsiniz. 4. 20-24 cm’lik bir kalıbı (elinizde ne varsa, yuvarlak veya dikdörtgen) yağlı kağıt ile kaplayın. Taban karışımını dökün ve düzeltin. 5. Yaklaşık 10 dakika fırına koyun, üstü hafifçe sertleşene kadar. Tamamen pişmiş olması gerekmiyor. 6. Bu süre zarfında kremayı hazırlayın. Bir kaseye Quark peynirini, yumurta sarılarını, tatlandırıcıyı ve vanilya özünü koyun. İyice çırpın veya düşük hızda bir mikserle karıştırın, sadece homojen hale gelene kadar. 7. 10 dakikanın ardından tabanın olduğu kalıbı fırından çıkarın. Peynir kremasını tabanın üzerine dökün ve düzeltin. 8. Kalıbı tekrar fırına koyun, düşük ateşte 50-60 dakika pişirin. Kremanın katılaşması, ancak çok kuru olmaması gerekir. Üstü fazla kızarmaya başlarsa, son 10-15 dakikada üzerine yağlı kağıt koyabilirsiniz. 9. Piştikten sonra fırını kapatın ve cheesecake’in yavaşça soğuması için kapıyı hafif aralık bırakın. Bu, kremanın çatlamaması için yararlı bir adımdır. 10. Soğuduktan sonra kalıbı çıkarın, oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin, ardından en az birkaç saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında bekletin. 11. Son olarak, Sly çikolatasını eritin (genellikle benmari usulü veya mikrodalgada, kısa adımlarla). Cheesecake’i damak tadınıza göre ince şeritler veya ince bir tabaka ile süsleyin. 12. Dilimleyin ve buzdolabında saklayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Un, yağ veya çok fazla adım gerektirmeyen basit bir tatlı türüdür. Cheesecake’i buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz ve hızlıca bozulmaz. Diyeti sürdürmeniz gereken günlerde doyurucu bir şey istediğinizde faydalıdır. Ayrıca, doyurucudur ve üstüne tüm çikolatanızı koymazsanız, gerçekten suçluluk duymanız için hiçbir neden yoktur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer Quark peyniri çok nemliyse, bir bezde yarım saat süzülmesine izin verebilirsiniz. Yumurta sarılarını ekledikten sonra kremayı fazla çırpmamak önemlidir, böylece fazla havalı olmaz. Daha yoğun bir tat için, tabandaki kakao miktarını biraz artırabilirsiniz, ama abartmayın, aksi takdirde çok acı olur. Kremanın çatlamaması için fırını düşük sıcaklıkta kullanın, bu daha uzun sürse de. Yerine geçme Quark bulamazsanız, süzülmüş az yağlı lor peyniri veya başka bir az yağlı peynir de kullanabilirsiniz. Tatlandırıcı olarak, pişirme sırasında iyi sonuç veren herhangi bir toz versiyonunu (eritritol, ksilitol vb.) kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Krema için biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz. Biraz portakal veya badem özü eklemek aromayı hafifçe değiştirir. Çikolata süslemesi istemiyorsanız, onsuz da olur - ya da dilimlerin üzerine biraz rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz, tüm kekin üzerine değil. Servis önerileri Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra iyi dilimlenir. Kahve ile tatlı olarak veya yemekler arasında atıştırmalık olarak servis edilebilir. Ayrıca, porsiyon kontrolü istiyorsanız, küçük bireysel kalıplarda da yapabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Quark yerine klasik lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ama ideal olarak mümkün olduğunca az yağlı ve iyi süzülmüş olmalıdır, böylece krema sulu olmaz. Çok sulu bir peynir kullanıyorsanız, bezde süzülmesine izin verin. Dukan dostu başka bir çikolata ile Sly çikolatasını değiştirebilir miyim? Dukan diyetinde izin verilen herhangi bir çikolatayı kullanabilirsiniz. Ya da daha "temiz" bir versiyon tercih ediyorsanız, süslemeden tamamen vazgeçebilirsiniz. Cheesecake’in hazır olduğunu nasıl anlarım? Kremin ortası katı olmalı, ama çok kuru olmamalıdır. Kalıbı hafifçe salladığınızda, ortası sıvı gibi hareket etmemeli, sadece biraz elastik olmalıdır. Soğuduktan sonra tamamen katılaşır. Dukan cheesecake’i dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, dokusu değişebilir ve çözülme sırasında su birikir. Onu birkaç gün buzdolabında saklamak daha iyidir. Tarifi sadece yarım miktar ile yapabilir miyim? Evet, sadece kalıbın boyutunu ayarlayın (ideal olarak 18-20 cm). Pişirme süresi biraz daha kısa olabilir. Besin değerleri 12 dilim için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 110-130 kcal Protein: 10-12 g Karbonhidrat: 4-5 g (tatlandırıcıya bağlı olarak) Yağ: 3-4 g Bu değerler sadece yönlendirme amaçlıdır, kullanılan peynir ve çikolata türüne bağlıdır. Daha iyi kontrol için, evdeki ürünlerin etiketlerine göre ayrı ayrı hesaplayın. Saklama ve yeniden ısıtma Cheesecake buzdolabında, kapalı veya kutuda, 4-5 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – soğuk, doğrudan buzdolabından tüketilmelidir. Taşımak istiyorsanız, dilimleyin ve ayrı kutulara koyun, böylece şekli bozulmaz.
Malzemeler
- Taban: 4 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı yulaf kepeği
- 3
- 4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya damak tadına göre)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı kakao. Krema: 4 yumurta sarısı
- 1000 g Quark peyniri (2 kutu x 500 g/kutu)
- vanilya özütü
- 5
- 6 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya damak tadına göre). Süsleme: 1 tablet Sly.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
