Sernik Dukan na czekoladowym spodzie

Pierwszy raz, gdy zrobiłem ten sernik z czekoladowym spodem Dukan, było to po kilku tygodniach diety, kiedy naprawdę miałem ochotę na coś słodkiego, co nie zrujnuje całej mojej pracy. Przyciągnęło mnie to, że nie potrzeba skomplikowanych składników i można przygotować wszystko z tego, co już masz w domu, jeśli przestrzegasz diety. Poza tym to jeden z deserów, które można szybko zrobić, bez potrzeby posiadania skomplikowanych technik lub specjalnych narzędzi. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: 60-70 minut (spód, a potem spód + krem) Porcje: 10-12 kawałków Trudność: łatwe Typ przepisu: deser Dukan odpowiedni na każdy etap (Atak, Rejs, Konsolidacja, Stabilizacja) Składniki Spód: 4 białka jaj 4 łyżki otrębów owsianych 3-4 łyżki słodzika w proszku (lub do smaku) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki kakao Krem: 4 żółtka jaj 1000 g twarogu Quark (2 opakowania po 500 g) 5-6 łyżek słodzika w proszku (lub do smaku) esencja waniliowa (do smaku) Dekoracja: 1 tabliczka czekolady Sly do dekoracji (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik na małym ogniu. Zawsze używam 150-160°C w piekarniku elektrycznym; na gazie stawiam na najmniejszy palnik. 2. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w dużej misce i ubij na sztywną pianę razem ze słodzikiem. 3. Gdy uzyskasz sztywną pianę, dodaj otręby owsiane, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj łyżką, nie mieszając zbyt mocno – nie chcesz stracić powietrza z białek. 4. Wyłóż papierem do pieczenia formę o średnicy 20-24 cm (okrągłą lub prostokątną, w zależności od tego, co masz pod ręką). Wlej masę na spód i wyrównaj. 5. Wstaw do piekarnika na około 10 minut, aż lekko się zwiąże na wierzchu. Nie musi być całkowicie upieczony. 6. W tym czasie przygotuj krem. Umieść w misce twaróg Quark, żółtka, słodzik i esencję waniliową. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia. 7. Wyjmij formę z ciastem z piekarnika po 10 minutach. Wlej krem serowy na spód, wyrównując. 8. Włóż ponownie formę do piekarnika na małym ogniu na 50-60 minut. Jest gotowy, gdy krem jest związany, ale nie bardzo suchy. Jeśli zauważysz, że zaczyna się zbyt mocno rumienić na górze, możesz położyć papier do pieczenia na górze w ostatnich 10-15 minutach. 9. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do powolnego ostygnięcia z lekko uchyloną drzwiami. To przydatny krok, aby nie popękał krem. 10. Po ostygnięciu wyjmij formę, pozwól osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin (najlepiej na noc). 11. Na koniec rozpuść czekoladę Sly (zwykle w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, w krótkich krokach). Dekoruj sernik według gustu, cienkimi pasmami lub cienką warstwą. 12. Pokrój i przechowuj w chłodnym miejscu. Dlaczego często robię ten przepis To prosty deser, który nie wymaga mąki, tłuszczy ani wielu kroków. Możesz przechowywać sernik w lodówce przez kilka dni i nie psuje się szybko. Jest przydatny w dniach, gdy chcesz czegoś sycącego, ale musisz przestrzegać diety. Poza tym jest sycący i jeśli nie dodasz całej czekolady na wierzch, naprawdę nie masz powodu do wyrzutów sumienia. Porady i wariacje Porady Jeśli twaróg Quark jest zbyt wilgotny, możesz odsączyć go w gazie przez pół godziny. Ważne jest, aby nie ubijać zbyt mocno kremu serowego po dodaniu żółtek, aby nie wyszedł zbyt napowietrzony. Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz nieco zwiększyć ilość kakao w spodzie, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie będzie zbyt gorzki. Używaj piekarnika ustawionego na niską temperaturę, nawet jeśli trwa to dłużej, aby nie popękał krem. Zamienniki Jeśli nie możesz znaleźć Quarku, można użyć chudego twarogu typu cottage lub innego chudego sera, dobrze odsączonego. Jako słodzik możesz użyć dowolnego proszku, który dobrze zachowuje się podczas pieczenia (erytrytol, ksylitol itp.). Wariacje Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do kremu dla świeższego smaku. Kilka kropli esencji pomarańczowej lub migdałowej delikatnie zmienia aromat. Jeśli nie chcesz dekoracji czekoladowej, może być też bez niej – lub możesz zetrzeć odrobinę na indywidualne kawałki, a nie na całe ciasto. Pomysły na podanie Dobrze kroi się po kilku godzinach w lodówce. Nadaje się jako deser do kawy lub jako przekąska między posiłkami. Możesz też zrobić go w małych, indywidualnych formach, jeśli chcesz kontrolować porcje. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tradycyjnego twarogu zamiast Quarku? Tak, ale najlepiej, aby był jak najchudszy i dobrze odsączony, aby nie opadł krem. Jeśli używasz bardzo wodnistego twarogu, pozostaw do odsączenia w gazie. Czy mogę zastąpić czekoladę Sly inną czekoladą przyjazną diecie Dukan? Możesz użyć dowolnej czekolady dozwolonej na diecie Dukan. Lub możesz całkowicie zrezygnować z dekoracji, jeśli wolisz jeszcze „czystszą” wersję. Jak wiem, czy sernik jest gotowy? Krem powinien być związany w środku, ale nie bardzo suchy. Kiedy lekko potrząsasz formą, środek nie powinien poruszać się jak ciecz, ale tylko lekko elastycznie. Po ostygnięciu całkowicie się zwiąże. Czy można zamrażać sernik Dukan? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura może się zmienić i zbiera się woda podczas rozmrażania. Lepiej przechowywać go w lodówce przez kilka dni. Czy mogę zrobić przepis tylko z połowy składników? Tak, tylko dostosuj rozmiar formy (najlepiej 18-20 cm). Czas pieczenia może być nieco krótszy. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla kawałka (z 12): Kalorie: około 110-130 kcal Białko: 10-12 g Węglowodany: 4-5 g (w zależności od słodzika) Tłuszcze: 3-4 g Te wartości są tylko orientacyjne, zależą od rodzaju sera i użytej czekolady. Aby uzyskać lepszą kontrolę, obliczaj osobno w zależności od etykiet produktów w domu. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się w lodówce, przykryty lub w pojemniku, do 4-5 dni. Nie polecam podgrzewania – spożywa się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli chcesz go transportować, pokrój na kawałki i umieść w oddzielnych pojemnikach, aby nie stracił kształtu.