VEGAN ΣΟΥΠΑ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΝΤΟΥΜΠΛΙΝΓΚ

Η σούπα πατάτας με ζυμαρικά νηστείας είναι μία από τις απλές συνταγές που φτιάχνω όταν θέλω ένα ζεστό, χορταστικό φαγητό χωρίς πολλά υλικά. Σε αυτή την εκδοχή δεν περιέχει καρότο, σέλινο ή άλλα πρόσθετα λαχανικά, αλλά παραμένει στη συνδυασμένη γεύση πατάτας, φρέσκιας κρεμμυδάκι, φρέσκου σκόρδου, πιπεριάς και μάραθου. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από αλεύρι, νερό, αλάτι και λίγο λάδι, και η υφή της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να μπορεί να κοπεί σε κομμάτια απευθείας στη σούπα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; εξαρτάται από το πόσο γρήγορα βράζουν οι πατάτες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: οι πατάτες βράζουν σχεδόν μέχρι το τέλος, στη συνέχεια τα ζυμαρικά βράζουν περίπου 10 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρονται στη συνταγή Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα νηστείας, κατάλληλη για ένα απλό μεσημεριανό γεύμα Υλικά 1 κιλό πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 φρέσκα σκόρδα 1 κίτρινη πιπεριά 250 γρ. αλεύρι 50 μλ λάδι 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι Vegeta 1 ματσάκι μάραθο Αλάτι, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση Περίπου 2 λίτρα ζεστό νερό Για τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται αλεύρι, λίγο αλάτι, μία κουταλιά λάδι και νερό ώστε να προκύψει μια πιο σφιχτή ζύμη. Η ακριβής ποσότητα νερού δεν είναι σταθερή, καθώς εξαρτάται από το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μπορεί να κοπεί και να σπάσει με το χέρι, όχι να ρέει. Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τις σε κατάλληλους κύβους. Αν τα κομμάτια είναι πολύ διαφορετικά σε μέγεθος, μερικά θα βράσουν πιο γρήγορα από τα άλλα, οπότε είναι καλύτερο να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 2. Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φρέσκο σκόρδο και την κίτρινη πιπεριά. Ψιλοκόψτε τα. Ο μάραθος πλένεται ξεχωριστά και ψιλοκόβεται, και θα προστεθεί προς το τέλος του βρασίματος. 3. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φρέσκο σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρετέ τα λίγο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Δεν χρειάζεται να τα ροδίσετε. 4. Προσθέστε την γλυκιά πάπρικα και τις πατάτες. Ανακατέψτε και αφήστε τις πατάτες να σοταριστούν λίγο μαζί με τα λαχανικά. Η πάπρικα προστίθεται για χρώμα και γεύση, αλλά πρέπει να ανακατευτεί γρήγορα, ώστε να μην καεί. 5. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα ζεστό νερό. Ρυθμίστε τη σούπα με αλάτι, Vegeta και πιπέρι, και στη συνέχεια αφήστε την να βράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν βρασμένες. 6. Ενώ βράζει η σούπα, ετοιμάστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και μία κουταλιά λάδι. Ρίξτε το νερό σταδιακά και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή ζύμη. 7. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν βρασμένες, αρχίστε να σπάτε τα ζυμαρικά απευθείας στην κατσαρόλα. Πάρτε μικρά κομμάτια ζύμης και σπάστε τα με το χέρι. Είναι καλό να είναι μικρά, καθώς θα φουσκώσουν λίγο κατά το βράσιμο. 8. Αφού βάλετε όλα τα ζυμαρικά, αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Ελέγξτε ένα ζυμαρικό πριν σβήσετε τη φωτιά; πρέπει να είναι βρασμένο στο εσωτερικό, όχι σφιχτό ή αλεύρι. 9. Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μάραθο και ρυθμίστε τη γεύση, αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι. Η σούπα σερβίρεται ζεστή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί συνηθισμένα υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία. Οι πατάτες χορταίνουν, ενώ τα ζυμαρικά μετατρέπουν μια απλή σούπα σε ένα πιο χορταστικό γεύμα. Στην βασική εκδοχή είναι νηστείας, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με ξινή κρέμα από αυτούς που δεν νηστεύουν. Είναι επίσης μια συνταγή εύκολα προσαρμόσιμη. Μπορεί να παραμείνει απλή, όπως είναι εδώ, ή να προστεθούν και άλλα λαχανικά, αν είναι διαθέσιμα. Ωστόσο, ο συνδυασμός με λίγα υλικά έχει καθαρή γεύση, χωρίς να είναι φορτωμένος. Συμβουλές Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ομοιόμορφου μεγέθους, ώστε το βράσιμο να είναι ομοιόμορφο. Οι πατάτες πρέπει να είναι σχεδόν βρασμένες πριν από την προσθήκη των ζυμαρικών, όχι εντελώς μαλακές, καθώς θα μείνουν στη φωτιά και μετά. Για τα ζυμαρικά, το νερό προστίθεται σταδιακά. Μια πολύ μαλακή ζύμη θα είναι δύσκολο να αποκοπεί και μπορεί να διασκορπιστεί στη σούπα. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά αρκετά εύπλαστη ώστε να μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερα τα ζυμαρικά να είναι κομμένα μικρά. Αν είναι πολύ μεγάλα, μπορεί να μείνουν ανεπαρκώς βρασμένα στο κέντρο, ακόμα κι αν φαίνονται έτοιμα εξωτερικά. Μην προσθέσετε τον μάραθο από την αρχή. Η γεύση του διατηρείται καλύτερα όταν προστίθεται στο τέλος, αφού οι πατάτες και τα ζυμαρικά έχουν βράσει. Αντικαταστάσεις Τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικό κρεμμύδι, αν αυτή είναι η διαθέσιμη επιλογή, διατηρώντας την ίδια ιδέα παρασκευής. Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για το αποξηραμένο σκόρδο, σύμφωνα με την αρχική συνταγή; αν κάνετε αντικαταστάσεις, η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Η Vegeta μπορεί να παραλειφθεί, και η σούπα μπορεί να ρυθμιστεί μόνο με αλάτι και πιπέρι. Στη βασική συνταγή, η Vegeta χρησιμοποιείται για καρύκευμα, δεν αλλάζει την υφή του πιάτου. Ποικιλίες Η σούπα μπορεί να εμπλουτιστεί με άλλα λαχανικά, όπως αναφέρεται και στην αρχική συνταγή. Η εκδοχή που παρουσιάζεται παραμένει όμως απλή, με πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο σκόρδο και κίτρινη πιπεριά. Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα κατά το σερβίρισμα. Αυτή δεν προστίθεται στην κατσαρόλα κατά την προετοιμασία της συνταγής νηστείας, αλλά προστίθεται στο πιάτο, κατά προτίμηση. Ιδέες σερβιρίσματος Στο τραπέζι, όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει λίγο ξίδι απευθείας στο πιάτο. Η ξινή γεύση αλλάζει τη σούπα χωρίς να χρειάζεται να τροποποιήσετε όλη την κατσαρόλα. Η καυτερή πιπεριά είναι κατάλληλη δίπλα σε αυτή τη σούπα, φρέσκια ή τουρσί. Για την εκδοχή νηστείας, η σούπα σερβίρεται απλή, με μάραθο και, αν επιθυμείτε, με ξίδι και καυτερή πιπεριά. Συχνές ερωτήσεις 1. Πόσο πρέπει να βράσουν τα ζυμαρικά; Τα ζυμαρικά βράζουν περίπου 10 λεπτά μετά την προσθήκη τους στη σούπα. Ο χρόνος αυτός είναι ο αναφερόμενος στη συνταγή. Για σιγουριά, ελέγξτε ένα πριν σβήσετε τη φωτιά; πρέπει να είναι βρασμένο και στο εσωτερικό. 2. Πώς πρέπει να είναι η ζύμη για τα ζυμαρικά; Η ζύμη πρέπει να είναι πιο σφιχτή, ώστε να μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Φτιάχνεται από αλεύρι, λίγο αλάτι, μία κουταλιά λάδι και νερό που προστίθεται σταδιακά. Δεν υπάρχει σταθερή ποσότητα νερού, καθώς το αλεύρι μπορεί να απορροφήσει διαφορετικά. 3. Μπορώ να προσθέσω ξινή κρέμα στη σούπα πατάτας με ζυμαρικά; Ναι, όσοι δεν νηστεύουν μπορούν να σερβίρουν τη σούπα με ξινή κρέμα. Αυτή προστίθεται κατά το σερβίρισμα, στο πιάτο. Για την εκδοχή νηστείας, η ξινή κρέμα παραλείπεται. 4. Πότε προστίθεται ο μάραθος; Ο μάραθος προστίθεται στο τέλος, αφού οι πατάτες και τα ζυμαρικά έχουν βράσει. Έτσι διατηρεί καλύτερα τη γεύση του. 5. Με τι μπορώ να ξινίσω τη σούπα; Κατά το σερβίρισμα μπορεί να προστεθεί λίγο ξίδι, κατά βούληση. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει βήμα ξινίσματος ολόκληρης της κατσαρόλας, οπότε είναι πιο απλό να ρυθμίσει ο καθένας την μερίδα του. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στη συνολική συνταγή, χωρίς ξινή κρέμα και χωρίς ξίδι. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του αλευριού, των πατατών και της ποσότητας αλατιού ή Vegeta που χρησιμοποιείται. Για ολόκληρη την κατσαρόλα: Θερμίδες: περίπου 2.100-2.200 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 45-50 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 360-380 γρ. Λίπη: περίπου 45-50 γρ. Αν η συνταγή χωριστεί σε 6 μερίδες, μία μερίδα έχει περίπου 350-370 kcal, 7-9 γρ. πρωτεΐνες, 60-63 γρ. υδατάνθρακες και 7-8 γρ. λίπη. Οι αξίες δεν περιλαμβάνουν την ξινή κρέμα που προστίθεται κατά το σερβίρισμα και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι παραμένει πράγματι στο πιάτο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν σταδιακά το ζωμό και μπορεί να μαλακώσουν περισσότερο μετά την αποθήκευση, γι' αυτό η υφή είναι καλύτερη όταν η σούπα είναι φρέσκια. Κατά την επαναθέρμανση, ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβιριστεί. Αν χρειαστεί, η σούπα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρά στη φωτιά, χωρίς μακροχρόνιο βράσιμο. Αν έχει γίνει πιο παχύ μετά την αποθήκευση, μπορεί να προστεθεί λίγο νερό, και στη συνέχεια να ρυθμιστεί ξανά με αλάτι και πιπέρι.

Συστατικά

1 κιλό πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πράσινα σκόρδα 1 κίτρινη πιπεριά 250 γρ αλεύρι αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι vegeta 1/2 γλυκιά πάπρικα 1 ματσάκι λεβέθι 50 ml λάδι